ФГБОУ ВО УГМУ Минздрава РФ Кафедра биохимии
лекция
Переваривание, всасывание, анаболизм и катаболизм углеводов
Лектор зав. каф. биохимии доктор медицинских наук, профессор Мещанинов Виктор Николаевич
Факультет: ОП 2 курс
г. Екатеринбург 2019 г.
Определение понятия
Углеводы – органические соединения, состоящие в основном из атомов С и Н, (0), имеющие альдегидные, кетоновые и спиртовые функциональные группы, представленные мономерами, димерами или олиго- (поли-) мерами, соединенными гликозидными связями, являющиеся основным пищевым веществом и энергетическим ресурсом человека
Классификация по хим структуре и функции
Углеводы
Моносахариды |
Полисахариды |
Олигосахариды Альдозы Кетозы
Гомо- Гетеро-
др. классификации углеводов
• по отношению к воде :
моносахариды – глюкоза, фруктоза
олигосахариды – лактоза, сахароза, мальтоза
полисахариды – крахмал, гликоген
•… моносахаридов по функциональным группам :
•альдозы – глюкоза, галактоза, рибоза
•кетозы – фруктоза, ксилулоза, рибулоза
•по количеству углеродных атомов – триозы, тетрозы, эритрозы, пентозы, гексозы и т.д.
1. Моносахариды – углеводы, которые не гидролизуются с образованием
более простых углеводов;
2.По положению оксогруппы:
•Альдозы (рибоза, ксилоза, глюкоза),
•Кетозы (рибулоза, ксилулоза, фруктоза)
по количеству атомов
углерода-
Триозы (глицериновый альдегид) (3С) Тетрозы (эритроза) (4С)
Пентозы (рибоза, ксилоза) (5С)
Гексозы (глюкоза,галактоза,фруктоза)(6С) Гептозы Октозы
Дисахариды – углеводы, которые гидролизуются до 2 моносахаридов.
( лактоза, мальтоза, изомальтоза)
Олигосахариды – углеводы, которые гидролизуются с образованием 2 10 моносахаридов.
Полисахариды – углеводы, при гидролизе образуется более 10
моносахаридов (до несколько тысяч).
Полисахариды - по продуктам
гидролиза:
Гомополисахариды полимеры, состоящие из одного мономера,
которые гидролизуются с образованием одного вида моносахарида (гликоген, крахмал).