Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный медицинский университет» Минздрава России,
кафедра общей химии
Лекция 6 Тема «Витамины»
Вопросы: 1.Общие сведения
2.Классификация витаминов 3.Жирорастворимые витамины 4.Водорастворимые витамины
Белоконова Н.А.
д.т.н., к.х.н., доцент, зав. каф. общей химии
Екатеринбург, 2019 г.
1. Общие сведения
Витамины – группа природных биологически активных веществ разнообразного строения, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, но они не синтезируются в организме человека. Исключение:
частично D3 - из холестерина, РР - из триптофана.
Недостаточность или отсутствие витаминов в питании приводит к развитию системных нарушений метаболизма - гиповитаминозов или авитаминозов
.При повышенных дозах м.б. использованы в лечебных целях:
•простуда- С,
•сахарный диабет- В1,В2, В6,
•Бронхиальная астма - РР
Витамины оказывают влияние на:
свойства клеточных мембран и поверхностно-активные свойства биологических жидкостей;
гетерогенные, протолитические, лигандообменные равновесия в организме;
свойства органических веществ и металлов в комплексных соединениях
Направления научных исследований витаминов:
1.Изучение взаимодействий витаминов in vivo (синергизм, антагонизм).
2.Создание сбалансированных индивидуализированных витаминных комплексов.
3.Создание и изучение антивитаминов.
4.Создание и изучение синтетических аналогов витаминов.
Типы вопросов ТК по теме «ВИТАМИНЫ»
I.*Классификация по физико-химическим свойствам и
биологическим функциям (2-х или нескольких витаминов)
II.Конкретный витамин: выбрать его характерные физико-химические свойства и биологические функции
III. Особенности структуры (одного или 2-х витаминов) IV. Выбрать формулу витамина (одну из 4-х)
V.*Причины гиповитаминозов и соответствующих патологий
2. Классификация витаминов
По физико-химическим свойствам (растворимости)
классифицируются на:
жирорастворимые (A, D, E, K) – всасываются в клетках кишечника вместе с липидными компонентами пищи и транспортируются в кровь в составе липопротеинов
водорастворимые (B1, B2, B6, B12, PP, C и др.)-всасываются в тонком
кишечнике и транспортируются белками крови альбуминами
Биологические функции:
Витамины-антиоксиданты
Гормоновитамины (регуляторы процессов жизнедеятельности)
Витамины-коферменты
Применяются по отдельности и в разных комбинациях как витаминные и лечебные средства в разнообразных лекарственных формах.
3. Жирорастворимые витамины:
A, D, E, K
Твердые вещества, нерастворимы в воде, растворимы в органических растворителях, окисляются даже на воздухе, особенно на свету.
Легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении и могут вызвать расстройство обмена веществ и даже гибель организма
ПАВ
Фундаментальная задача мембраны клетки – организация регулируемого транспорта в рамках внутри- и внеклеточного пространства
Вит. |
Характер-й. |
Биол. |
Совм- |
Доза |
Ф-х св-ва |
Физиол.роль |
Источники |
|||
признак |
ф-я |
ть |
(сут.) |
Растит. |
Живот. |
|||||
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Витамин А
(ретинол)
1-2,5 мг/сут
R=CH2OH
R=CHO
R=COОH
Лек.формы -Ретинола:ацетат (R=CH2OCOCH3) пальмитат(R=CH2OCO(CH2)14CH3
Биороль:
•Антиоксидантная функция за счет наличия 2-х связей в изопреновой цепи
•Участие в фотохимическом акте зрения. Ретиналь содержится в клетках сетчатки глаза, участвует в акте фоторецепции в составе родопсина
•Ретиноевая кислота – ростовой гормон клеток человека, необходим для роста, развития организма, дифференцировки клеток, нормальной работы эпителия, иммунной системы, кожи, глаз и др.
При недостатке развивается куриная слепота, ксерофтальмия, повреждение глаз вплоть до слепоты, нарушения иммунитета и др.
В избыточных количествах высокотоксичен: воспаление глаз, выпадение волос, общее истощение организма. Депонируется в печени
Витамины Е и С защищают ретинол от окисления. Несовместим с В12