- •Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный медицинский университет» Минздрава России,
- •1. Общие сведения
- •Витамины оказывают влияние на:
- •Направления научных исследований витаминов:
- •Типы вопросов ТК по теме «ВИТАМИНЫ»
- •2. Классификация витаминов
- •3. Жирорастворимые витамины:
- •Витамин А
- •Биороль:
- •Продукты, в которых содержится витамин А
- •Качественная реакция
- •Биороль:
- •Витамин Е
- •Биороль:
- ••Источники витамина Е – растительные масла, зеленые растения, сливочное масло, яичный желток.
- •Качественная реакция ГОСТ 27547-87
- •Витамин К (нафтохиноны)
- •Витамин К (нафтохиноны)
- •У новорожденного уровень витамина К ниже, чем у взрослых. Ребенок еще до рождения
- •Источники витамина К
- •Качественные реакции на витамин К (ГОСТ 31486-2012)
- •Витамин В1 (тиамин)
- •Витамин В2 (рибофлавин)
- •Биороль:
- •Витамин В3 - РР (ниацин)
- •Биороль:
- •Молочная – ПВК Яблочная – ЩУК Изолимонная - αКГ
- •Витамин В6 (пиридоксин,
- •Биороль: Витамин-кофермент как промежуточный
- •Фолиевая кислота- В9 (витамин Вс)
- •Витамин В12 (кобаламин)
- •Активные формы – метилкобаламин и дезокси-аденозинкобаламин
- •Аскорбиновая кислота (витамин С)Потребность 50-125 мг/сут
- •Биороль:
- •Результаты опыта:
Витамин В3 - РР (ниацин)
Потребность 15-25 мг/сут
Лекарственные формы – никотиновая кислота (НК) и ее амид. Сама НК и ряд ее производных – лек. препараты различного назначения.
Источники – широко распространен в натуральных продуктах питания(печень, мясо, рыба, бобовые, гречка, черный хлеб, немного биосинтезируется из триптофана.
НК –плохо растворима в воде (в горячей лучше), растворима в щелочах, сильных кислотах, орг. растворителях. Химически устойчива, обладает всеми свойствами карбоновых кислот. Соли кальция и тяжелых металлами нерастворимы в воде.
Биороль:
• Витамин-кофермент, предшественник нуклеотидных коферментов НАД+ и НАДФ+, входящих в состав множества ферментов-оксидоредуктаз, катализирующих ОВР in vivo (в т.ч. для получения энергии - в реакциях ЦТК, тканевом дыхании, окислении ВЖК, для биосинтеза ряда метаболитов.
. Недостаток витамина РР приводит к развитию
«пеллагры» (шершавая кожа), для которой характерны 3 основных признака: фотодерматит, диарея и деменция. Расстройства ЦНС проявляются в виде головной боли, головокружений, повышенной раздражимости, в тяжелых случаях в виде деменции (потеря памяти, галлюцинации и бред).
Молочная – ПВК Яблочная – ЩУК Изолимонная - αКГ
2Н
+
Витамин В6 (пиридоксин,
пиридоксамин, пиридоксаль)
Потребность 2-3 мг/сут.
Лекарственные формы – пиридоксин, пиридоксамина гидрохлориды, пиридоксальфосфат (ПФ).
Биоактивная форма – ПФ.
Источники: широко распространен в натуральных продуктах питания (злаки, бобовые,печень, мясо), здоровая микрофлора кишечника.
Термически и химически устойчивы. ПФ легко окисляется, светочувствителен.
Биороль: Витамин-кофермент как промежуточный
переносчик групп –NH2 входит в состав ферментов- аминотрансфераз (трансаминаз)(АСТ, АЛТ и др.); декарбоксилаз аминокислот, необходим для обмена аминокислот и синтеза биогенных аминов.
Авитаминоз В6 у детей проявляется повышенной возбудимостью ЦНС, периодическими судорогами (недостаточное образование тормозного нейромедиатора ГАМК), специфическими дерматитами. У взрослых возникают поражения нервной системы (полиневриты), дерматиты, нарушения белкового обмена.
Фолиевая кислота- В9 (витамин Вс)
Потребность до 0,4 мг/сут
Лекарственная форма - фолинат кальция
Источники: натуральные продукты питания (злаки, бобовые,печень, мясо), здоровая микрофлора кишечника
Биороль: В виде кофермента тетрагидрофолиевой кислоты (ТГФК) вместе с
коферментами кобаламина (витамин В12) участвует в обмене одноуглеродных фрагментов..
При недостатке развивается анемия из-за торможения биосинтеза ДНК.
Причины гиповитаминоза:пищевая недостаточность, тепловая обработка пищи, прием лекарственных препаратов (сульфаниламидов, антибиотиков)
Витамин В12 (кобаламин)
Потребность. 1-2 мкг/сут.
Комплексные металло-органические соединения бактериального происхождения, содержит ион Со(Ш), координированный в корриновом цикле (бактериальный аналог гема).
Высокоплавкие красные кристаллич. вещества, малорастворимые в воде, лучше – в орг. растворителях. Термически неустойчивы, светочувствительны.
Лекарственная форма – цианокобаламин.
Активные формы – метилкобаламин и дезокси-аденозинкобаламин
– коферменты.
Биороль. Необходимы в обмене одноуглеродных фрагментов (вместе с фолиевой кислотой), метионина и ряда аминокислот, биосинтезе нуклеиновых кислот и др.
При авитаминозе развиваются анемия и дисфункции ЦНС.
Причиной гиповитаминоза часто является не отсутствие в пище ,
а заболевания желудка(гастрит, энтериты). Недостаток В12 распространен у пожилых.
Аскорбиновая кислота (витамин С)Потребность 50-125 мг/сут
Лекарственные формы: аскорбиновая кислота или с глюкозой
. Депонируется в надпочечниках.
АК |
ДАК |
Восстановленная форма Е0 = + 0,139В |
Окисленная форма |
Легко окисляется мягкими окислителями (О2, Fe3+ и др.) в растворах, в щелочной среде разрушается, in vivo регенерируется тиолами, меркамином, глутатионом.
Источники – ягоды (шиповник и др.), фрукты (цитрусовые, киви) и овощи (капуста, сладкий перец).
Биороль:
•важнейший антиоксидант - выполняет антиоксидантные функции: регенерации витамина Е в клеточных мембранах, связывания АФК (сдерживание процессов ПОЛ).
•необходим для биосинтеза коллагена, норадреналина, стероидных гормонов (как кофермент в реакциях биологического окисления),
•Восстановление в кишечнике иона Fe(III) в Fe(II) (улучшение всасывания ) и в крови (высвобождение из связи с трансферрином),
При недостатке развивается цинга (повреждение сосудистой и соединительной тканей, кровоточивость).
Причина авитаминоза:пищевая недостаточность, тепловая обработка пищи
Витамин С совместим с витаминами А и Е, не совместим с медью и витаминами группы В, в особенности с витамином В12, действие которого угнетает.