Происхождение

Родиной понятия физиологически функциональных продуктов для питания организма человека является Япония, которая в 1989 году приняла закон об улучшении питания. Новая система была направлена на то, чтобы помочь продвигать производство продуктов для питания, нацеленных на решение серьёзных проблем со здоровьем. Японское правительство признает функциональное питание как альтернативу медикаментозной терапии и определяет его как Food for Specific Health Use (FOSHU).

Закон об улучшении питания в Японии включает в себя пять категорий «Продуктов для питания организма человека специального диетического использования»:

• сухое молоко для беременных и кормящих женщин;

• сухое молоко по особому рецепту для младенцев;

• продукты для питания людям пожилого возраста, которым трудно пережевывать и глотать;

• единичные продукты для питания больными (т.е. продукты с натрием, калориями, белком, лактозой, а также противоаллергические) и группы продуктов для диет с низким содержанием натрия, для диабетиков, для лиц с болезнями печени и старческой тучностью;

• продукты для питания специального оздоровительного использования (FOSHU). Продукты, относимые к категории FOSHU, представляют собой продукты для питания, в которые добавляются полезные и эффективные ингредиенты. При этом функциональные ингредиенты должны доказать свое медицинское и питательное преимущество.

Состав продуктов

Функциональные продукты содержат много «биологически активных компонентов», к которым относятся:

• молочнокислые бактерии и пробиотики;

• витамины;

• олигосахариды;

• эйкозапентаеновая кислота;

• пищевые волокна;

• биофлавоноиды;

• антиоксиданты;

• полиненасыщенные жирные кислоты;

• биологически значимые элементы (часто неправильно называемые минералами);

• незаменимые аминокислоты;

• пептиды;

• белки;

• холины;

• гликозиды.

Виды «функциональных» продуктов

• Каши

• Супы

• Хлебо-булочные изделия

• Напитки и Коктейли

• Спортивное питание

• Молочные продукты

• Жевательные резинки

В последние годы накопилось достаточно много научных фактов, раскрывающих способность отдельных продуктов препятствовать возникновению и развитию раковых опухолей.

Аскорбиновая кислота	Овощи, фрукты
Ароматические изотиоцианаты	Капуста, листовые овощи
Кумарин, лактоны	Капуста
Пищевые волокна	Зерновые, фрукты, овощи
Флавоноиды	Чай, цитрусовые (кожура), шиповник, черноплодная рябина, красный перец, черная смородина, земляника, малина, вишня, облепиха, яблоки, сливы, виноград, бобовые
Индол	Капуста брокколи, кольраби, цветная капуста, редис, редька
Фенольные кислоты	Чай, кофе, бобовые, овес, яблоки, картофель
Протеазные ингибиторы	Бобовые, грецкие орехи
Соединения селена	Морепродукты, почки, печень, мясо, чеснок, растительное масло, орехи
α-Токоферол	Растительное масло, зеленый горох, кочанный салат, овес, кукуруза, рожь, пшеничные зародыши, обойная мука, спаржа

С этих позиций указанные продукты, по-видимому, следует также отнести к функциональным.