16 Растворы ВМС
.docФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Кировская государственная медицинская академия»
Министерства здравоохранения Российской Федерации
Кафедра химии
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ВНЕАУДИТОРНОЙ ПОДГОТОВКИ СТУДЕНТОВ
I КУРСА ЛЕЧЕБНОГО И ПЕДИАТРИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТОВ
Занятие № 16
«Химия»
Тема «Растворы высокомолекулярных соединений»
Значение темы
Природные высокомолекулярные соединения (биополимеры): белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды - являются основой всех живых организмов. Значение физико-химических свойств растворов ВМС необходимо врачу для понимания явлений, происходящих в биологических системах.
Теоретические вопросы
1. Какие вещества называют полимерами? Классификация ВМС по происхождению и строению мономерных звеньев..
2. Образование растворов ВМС. Особенности растворения ВМС. Набухание и растворение. Зависимость набухания от различных факторов.
3. Сходство и отличие растворов ВМС с истинными и коллоидными растворами.
4 Кислотно-основные свойства белков. Нейтральные, кислые и основные белки. Изоэлектрическая точка. Свойства растворов белков в ИЭТ.
5. Высаливание и денатурация белков: понятие, механизм, медико-биологическое значение
Выполните письменно задания.
1. Какие полимеры: глобулярный белок, каучук, крахмал - набухают (или растворяются) в а) в в воде, б) в бензоле.
2. Как изменится и почему степень набухания желатина в воде при добавлении небольшого количества a) HCl Б) NaOH в) Na2SO4 г) KCNS г) C2H5OH
3. Изобразите схематично строение основного белка в нейтральной, кислой и основной средах.
4. Глобулярный белок сыворотки крови – альбумин имеет рJ=4,9. Какой это белок: кислый, нейтральный или основной? Изобразите схематично, как заряжена молекула этого белка при рН=7,4. В каком случае набухание белка будет меньше.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА
«СВОЙСТВА РАСТВОРОВ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ СОЕДИНЕНИЙ»
ЦЕЛЬ РАБОТЫ:
Практически ознакомиться с явлениями высаливания и денатурации
Осаждение белка путем высаливания и путем денатурации.
В две пробирки налейте по 1 мл раствора яичного альбумина. В каждую пробирку добавьте по каплям с помощью пипетки раствор электролита до появления помутнения:
1 пробирка – насыщенный раствор (NH4)2SO4;
2 пробирка – 1% раствор CuSO4.
Запишите объемы добавленных электролитов.
Добавьте в каждую пробирку одинаковое количество воды и встряхните пробирки.
Отметьте наблюдаемые внешние эффекты при добавлении к белку растворов электролитов
Отметьте, что происходит в пробирках после добавления воды.
Какое влияние на раствор ВМС оказало добавление электролитов? В каком случае этот процесс обратим, в каком необратим. Как называются эти процессы, какие ионы обуславливают их протекание?
Схематично изобразите процессы, происходящие с белком при добавлении каждого электролита.
ЛИТЕРАТУРА
Конспект лекций.
2. Беляев А.П. Физическая и коллоидная химия. М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. 752с.
3. Власова Л.В. Коллоидная химия. Учебное пособие.- Киров: КГМА, 2009.- 100 с.
4. Ленский А.С. Биофизическая и бионеорганическая химия: учебное пособие для студентов медицинских ВУЗов. МИА, 2008. – 408с.
5. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов: учебник для медицинских вузов./ Ю.А.Ершов, В.А.Попков, А.С.Берлянд и др.. - Под ред. - Ю.А.Ершова. - М.: Высшая школа. – 2007. – 559с.
Заведующий кафедрой химии
д.м.н., профессор Цапок П.И.