Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина»

Технологический факультет Кафедра технологического оборудования

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ

Методические указания

к практическим занятиям для студентов очной формы обучения по специальности

среднего профессионального образования 19.02.07 – Технология молока и молочных продуктов

Вологда – Молочное

2020

УДК 637.13.02 ББК 39.65

О-22

Составитель – ст. преподаватель кафедры технологического оборудования

О.Н. Голденшлач

Рецензенты:

канд. техн. наук, доценткафедрытехнологии молока и молочных продуктов

Г.Н. Забегалова;

канд. техн. наук, доцент кафедры технологического оборудования

Ю.В. Виноградова

О-22 Оборудование для производства молочных консервов: методические указания / Сост. О.Н Голденшлач. – Вологда – Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2020. – 25 с.

Методические указания разработаны в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (ФГОС СПО) 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки техникатехнолога по дисциплине «Оборудование для производства молочных консервов» с целью оказания помощи при выполнении практических занятий при изучении данного курса.

Печатается по решению редакционно-издательского совета ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА.

УДК 637.13.02 ББК 39.65

©Голденшлач О.Н., 2020

©ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2020

2

1 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Практические занятия по дисциплине «Оборудование для производства молочных консервов» являются основными видами учебных занятий, направленных на экспериментальное подтверждение теоретических положений и формирование учебных и профессиональных практических умений. Они составляют важную часть теоретической и профессиональной практической подготовки обучающихся.

Содержание практических занятий соответствует теоретическому материалу изучаемой дисциплины.

Выполнение студентами практических занятий формирует:

-учебно-аналитические умения (обобщение и систематизация теоретических знаний);

-углубленные теоретические знания учебных циклов:

-умения применять профессионально-значимые знания в соответствии с профилем специальности.

Выполнение студентами практических занятий проводится с целью:

-формирования практических умений в соответствии с требованиями к уровню подготовки студентов, установленными рабочей программой дисциплины по конкретным разделам (темам);

-обобщения, систематизации, углубления, закрепления полученных теоретических знаний;

-совершенствования умений применять полученные знания на прак-

тике;

-выработки при решении поставленных задач таких профессионально значимых качеств, как самостоятельность, ответственность, точность, творческая инициатива; способность работать в команде и брать на себя ответственность за работу всех членов команды, способность к саморазвитию и самореализации, которые соответствуют общим компетенциям, перечисленным в ФГОС СПО.

2 ПЛАНИРОВАНИЕ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

На практических занятиях по дисциплине «Оборудование для производства молочных консервов» студенты овладевают первоначальными профессиональными умениями и навыками, которые в дальнейшем за-

3

крепляются и совершенствуются в процессе учебной, производственной и преддипломной практик.

Содержание практических занятий определено рабочей программой и календарно-тематическим планом по учебной дисциплине. Состав заданий для практических занятий спланирован с расчетом, чтобы за отведенное время большинство студентов могли выполнить её качественно.

При разработке содержания практических занятий по дисциплине Оборудование для производства молочных консервов учтено, что наряду с формированием умений и навыков в процессе практических занятий обобщаются, систематизируются, углубляются и конкретизируются теоретические знания, вырабатывается способность и готовность использовать теоретические знания на практике.

3 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Практические занятия по дисциплине Оборудование для производства молочных консервов проводятся в учебном кабинете. Продолжительность - не менее 2-х академических часов. Перед проведением практических занятий преподавателем организуется инструктаж, а по ее окончании - обсуждение итогов.

Практические занятия по оборудованию для производства молочных консервов проводятся в специализированных аудиториях кафедры технологического оборудования и цехах УОМЗ ВГМХА им. Н.В. Верещагина.

В процессе практического занятия как вида учебных занятий студенты выполняют одно или несколько практических заданий под руководством преподавателя согласно изучаемого учебного материала.

При выполнении чертежей оборудования необходимо подписывать названия его основных деталей, указать правила эксплуатации.

4 ОФОРМЛЕНИЕ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Требования к оформлению практических занятий по дисциплине Оборудование для производства молочных консервов определено в соответствии со спецификой содержания учебной дисциплины.

При описании практических занятий для каждого занятия указывается:

-номер и название занятия;

-цель занятия;

-используемое оборудование;

-порядок проведения занятия;

-теоретическая часть (общие теоретические сведения по работе, порядок работы с оборудованием, методика выполнения практических исследований или расчетов и др.);

4