4006262

4006262-Desc-ru var ctx = "/emtp"; The translation is almost like a human translation. The translation is understandable and actionable, with all critical information accurately transferred. Most parts of the text are well written using a language consistent with patent literature. The translation is understandable and actionable, with most critical information accurately transferred. Some parts of the text are well written using a language consistent with patent literature. The translation is understandable and actionable to some extent, with some critical information accurately transferred. The translation is not entirely understandable and actionable, with some critical information accurately transferred, but with significant stylistic or grammatical errors. The translation is absolutely not comprehensible or little information is accurately transferred. Please first refresh the page with "CTRL-F5". (Click on the translated text to submit corrections)

Patent Translate Powered by EPO and Google

French

German

  Albanian

Bulgarian

Croatian

Czech

Danish

Dutch

Estonian

Finnish

Greek

Hungarian

Icelandic

Italian

Latvian

Lithuanian

Macedonian

Norwegian

Polish

Portuguese

Romanian

Serbian

Slovak

Slovene

Spanish

Swedish

Turkish

  Chinese

Japanese

Korean

Russian

      PDF (only translation) PDF (original and translation)

Please help us to improve the translation quality. Your opinion on this translation: Human translation

Very good

Good

Acceptable

Rather bad

Very bad

Your reason for this translation: Overall information

Patent search

Patent examination

FAQ Help Legal notice Contact УведомлениеЭтот перевод сделан компьютером. Невозможно гарантировать, что он является ясным, точным, полным, верным или отвечает конкретным целям. Важные решения, такие как относящиеся к коммерции или финансовые решения, не должны основываться на продукте машинного перевода.

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ US4006262A[]

патент США. В патенте № 2801924 Клаузи, выданном 6 августа 1957 г., описано, что пудинги быстрого приготовления могут быть приготовлены с использованием пирофосфата щелочного металла в качестве коагулянта молочного белка, ортофосфата щелочного металла в качестве ускорителя коагуляции и прежелатинизированного крахмала в качестве загустителя. Такие пудинги с желаемой консистенцией и текстурой потребитель может приготовить за 5-10 минут с помощью электрического миксера или взбивалки. В то время как пудинги быстрого приготовления типа, описанного в патенте, достигли широкого коммерческого успеха, их приготовление, несмотря на то, что оно относительно простое, по-прежнему обычно требует определенных бытовых или кухонных принадлежностей, а именно электрического миксера или взбивалки для яиц и миски для смешивания, в основном из-за размера и количество порций, которые нужно приготовить из смеси. U.S. Pat. No. 2,801,924 to Clausi, issued Aug. 6, 1957, discloses that instant puddings can be prepared by using an alkali pyrophosphate as a milk protein coagulant, an alkali orthophosphate as a coagulation accelerator and a pregelatinized starch as a stiffening agent. Such puddings with desired body and textusre can be prepared by the consumer in 5 to 10 minutes utilizing an electric mixer or egg beater. While instant puddings of the type described in the patent have attained wide commercial success, their preparation, while relatively easy, still usually requires certain common household or kitchen utensils, namely, an electric mixer or egg beater and a mixing bowl principally because of the size and number of servings to be prepared from the mix. С тенденцией к еще большему удобству в приготовлении пищи возникла потребность в пудингах быстрого приготовления, требующих меньше времени, которые обладают характеристиками приготовленного пудинга. В определенной степени более быстро приготовленные пудинги «быстрого приготовления» стали доступны с появлением консервированных пудингов с разовой подачей. Однако эти продукты требуют обширной заводской обработки и оборудования. Более того, эти продукты также иногда считаются некачественными из-за потери вкуса, связанной с консервированием, автоклавированием и стерилизацией. With the trend toward still more convenience in food preparation, a need has existed for less time-consuming "instant" puddings which possess cooked pudding characteristics. To a certain extent, more quickly prepared "instant" puddings have become available with the advent of single service canned puddings. However, these products require extensive plant processing and equipment. Moreover, these products also are sometimes regarded as lacking optimum quality because of flavor losses associated with canning, retorting and sterilizing. Поэтому было бы выгодно, если бы была доступна сухая смесь для пудинга быстрого приготовления, которая могла бы позволить более простое приготовление, такое как ручное перемешивание, с помощью более обычной посуды, такой как вилка, и дополнительно предлагала бы функции разового обслуживания. Хотя одноразовые сухие смеси для пудинга быстрого приготовления также были доступны, такие смеси не обладали хорошей диспергируемостью в жидкостях, таких как молоко, и также требовали сложных методов обработки растений, таких как агломерация сухих смесей. It would be advantageous therefore if a dry instant pudding mix were available which might allow for simpler preparation such as hand stirring with a more common utensil such as a fork and further offer single service features. Although single service, dry instant pudding mixes have also been available, such mixes have lacked good dispersibility in liquids such as milk and have also demanded elaborate plant processing techniques such as agglomeration of the dry mixes. Теперь мы обнаружили, что сухие смеси для пудингов быстрого приготовления, адаптированные для использования с простым перемешиванием вилкой, рецептами разовой подачи и содержащие пирофосфат щелочного металла и ортофосфат щелочного металла, могут быть приготовлены, если ортофосфатный ингредиент и сахарный ингредиент, обычно включаемые в смеси, поддерживаются на критическом уровне. диапазон размеров частиц. Кроме того, мы обнаружили, что для сухих растворимых смесей для пудинга со вкусом шоколада поддержание размера частиц какао-ингредиента с низким содержанием жира в критическом диапазоне или использование в качестве какао-ингредиента обезжиренного какао улучшает диспергируемость. По-видимому, путем регулирования грануляции или размера частиц этих нескольких ингредиентов улучшается солюбилизация смеси, а также улучшается однородность и кремообразная консистенция полученного пудинга. Более того, даже несмотря на то, что смеси готовятся в виде пудингов по рецепту вилочного перемешивания с использованием питьевого стакана, чашки или чего-либо подобного в качестве сосуда для смешивания, пудинги застывают быстрее, чем обычные пудинги быстрого приготовления, приготовленные традиционными способами, то есть с использованием электрический миксер или взбиватель яиц. We have now discovered that dry instant pudding mixes adapted for use with simple fork stir, single service recipes and comprising an alkali pyrophosphate and an alkali orthophosphate can be prepared if the orthophosphate ingredient and sugar ingredient, typically included in the mixes, are maintained at critical particle size ranges. We have further discovered that for chocolate flavored dry instant pudding mixes maintaining the particle size of a low fat cocoa ingredient at a critical range or employing as the cocoa ingredient a defatted cocoa improves dispersibility. It appears that by controlling the granulation or particle size of these several ingredients, solubilization of the mix is improved and smoothness and creaminess of the resulting pudding are enhanced. Moreover, even though the mixes are made up into puddings with a fork stir recipe utilizing a drinking glass, cup or the like as a mixing vessel, the puddings appear to set faster than conventional instant puddings prepared by traditional methods, that is, employing an electric mixer or egg beater. Диапазон размеров частиц ортофосфата щелочного металла, обычно ортофосфата динатрия, таков, что по меньшей мере 90% проходит через сито США № 100, а диапазон размеров частиц сахара, обычно сахарозы, таков, что по меньшей мере 85% проходит через сито США. США Экран № 70. Что касается какао с низким содержанием жира (т.е. от 10 до 12% жира), то этот имеющийся в продаже ингредиент гранулируют таким образом, чтобы диапазон размеров его частиц был таким, чтобы не более 95% проходило через сито США № 200. The particle size range of the alkali orthophosphate, typically disodium orthophosphate, is such that at least 90% passes through a U.S. Screen No. 100 and the particle size range of the sugar, typically sucrose, is such that at least 85% passes through a U.S. Screen No. 70. With respect to the low fat (i.e., 10 to 12% fat) cocoa, this commercially available ingredient is granulated so that its particle size range is such that no more than 95% passes through a U.S. Screen No. 200. Щелочные пирофосфаты, которые можно использовать для коагуляции молочного белка и получения таким образом геля, на котором основан пудинг по настоящему изобретению, включают пирофосфаты натрия и калия. Из них наиболее предпочтительным является тетрапирофосфат щелочного металла, особенно пирофосфат тетранатрия и тетракалия. The alkali pyrophosphates which may be employed to coagulate the milk protein and thereby provide the gel upon which the pudding of the present invention is based include those of sodium and potassium. Of these the tetraalkali pyrophosphate is the most preferred, especially the tetrasodium and the tetrapotassium pyrophosphate. Щелочные ортофосфаты, такие как моно-, ди- и триалкалильные ортофосфаты, которые могут быть использованы, включают ортофосфаты натрия и калия. Из различных ортофосфатов предпочтительными являются моно- и диалкилортофосфаты. Из моно- и диалкилортофосфатов предпочтительными являются ортофосфаты натрия и калия, и особенно предпочтительным является динатрийортофосфат. Alkali orthophosphates such as the mono-, di-, and trialkali orthophosphates which may be employed include those of sodium and potassium. Of the various orthophosphates, the mono- and dialkali orthophosphates are preferred. Of the mono- and dialkali orthophosphates, those of sodium and potassium are preferred and disodium orthophosphate is more particularly preferred. Предпочтительно, чтобы загуститель использовался вместе с фосфатами и молочным белком при приготовлении типа пудинга, на который направлено изобретение. Такие придающие жесткость агенты включают крахмал и производные крахмала, натуральные камеди и их модификации, производные целлюлозы и т.п. Из различных загустителей прежелатинизированный и/или модифицированный крахмал является наиболее предпочтительным. Можно использовать любой подходящий предварительно желатинизированный пищевой крахмал, такой как картофельный, рисовый, пшеничный, кукурузный, восковой кукурузы, саго, тапиоки и т.п. Также возможно, конечно, использовать два или более таких крахмала в комбинации. Из различных прежелатинизированных крахмалов, которые могут быть использованы, предпочтительно использовать прежелатинизированный картофельный крахмал, кукурузный крахмал, крахмал восковидной кукурузы или крахмал тапиоки. It is preferred that a stiffening agent be employed along with the phosphates and the milk protein in the preparation of the type of pudding to which the invention is directed. Such stiffening agents include starch and starch derivatives, natural gums and modifications thereof, cellulose derivatives, and the like. Of the various stiffening agents, pregelatinized and/or modified starch is by far the most preferred. Any suitable pregelatinized edible starch may be employed such as the starches of potato, rice, wheat, corn, waxy maize, sago, tapioca and the like. It is also possible, of course, to employ two or more of such starches in combination. Of the various pregelatinized starches that may be employed it is preferred to use a pregelatinized potato starch, corn starch, waxy maize starch or tapioca starch. Хотя размер частиц предварительно желатинизированного крахмала, по-видимому, не является критическим, существуют предпочтительные размеры частиц или диапазоны размеров частиц, при этом существуют разные оптимальные значения для разных видов крахмала и для крахмалов, модифицированных разными способами. Например, было обнаружено, что в случае картофельного крахмала основная часть крахмала должна быть достаточно мелкой, чтобы пройти через сито США № 140, тогда как в случае тапиокового крахмала основная часть крахмала должна быть достаточно мелкой, чтобы пройти через сито США. Сетка № 270 для достижения наилучших результатов. While the particle size of the pregelatinized starch does not appear to be critical, there are preferred particle sizes or ranges of particle size, there being a different optimum for different kinds of starch and for starches modified by different methods. For example, it has been found that with potato starch the bulk of the starch should be fine enough to pass through a U.S. Screen No. 140, whereas with tapioca starch, the bulk of the starch should be fine enough to pass through a U.S. Screen No. 270 mesh screen for best results. Уровни, при которых можно использовать фосфаты и предварительно желатинизированный крахмал по отношению друг к другу, и количество используемого молочного белка значительно различаются, но существуют предпочтительные соотношения или уровни, при которых их лучше всего использовать. В случае пирофосфатного коагулянта количество пирофосфата тетранатрия, которое следует смешать с пинтой молока, чтобы получить относительно быстро схватывающийся пудинг, может варьироваться от примерно 1 грамма до более 4 граммов, причем нижний предел определяется временем. требуется для застывания пудинга, а верхний предел определяется вкусовыми соображениями. Аналогичные соображения применимы к использованию ускорителя свертывания, который можно использовать в количестве от примерно 0,5 грамма до примерно 4,0 грамма на пинту молока в случае ортофосфата динатрия. Нижний предел определяется скоростью набора. Было обнаружено, что общее количество фосфатов, которое следует смешать с пинтой молока, не должно превышать примерно 5 граммов, потому что при этом уровне пудинг может начать приобретать неприятный вкус. The levels at which the phosphates and the pregelatinized starch may be employed with respect to each other and the amount of milk protein employed vary considerably but there are preferred ratios or levels at which they are best employed. In the case of the pyrophosphate coagulant, the amount of tetrasodium pyrophosphate which should be combined with a pint of milk in order to obtain a relatively quick setting pudding may range from about 1 gram to over 4 grams, the lower limit being determined by the time required for the pudding to set and the upper limit being determined by taste considerations. Similar considerations apply to the use of the coagulation accelerator which may be employed from about 0.5 gram to about 4.0 grams per pint of milk in the case of the disodium orthophosphate. The lower limit is determined by the rate of set. It has been found that the total amount of phosphates that should be combined with a pint of milk should not exceed about 5 grams because at this level the pudding may begin to acquire an objectionable taste. В дополнение к сахарозе могут использоваться другие сахара, такие как, например, декстроза, наряду с различными ароматизирующими и красящими ингредиентами. Кроме того, смеси для быстрого приготовления пудинга с пониженной калорийностью могут быть получены путем замены части сахарозы производными крахмала, такими как декстрины, которые могут быть объемными, и подсластителями или заменителями сахара, такими как сахарин, аспартам и т.п. In addition to sucrose, other sugars such as, for example, dextrose, may be employed along with various flavoring and coloring ingredients. Further, reduced calorie instant pudding mixes may be provided by replacing part of the sucrose with starch derivatives such as dextrins, which may be bulked, and with sweetening agents or sugar substitutes such as saccharin, Aspartame or the like. Также могут быть добавлены высушенные распылением жиры с низкой температурой плавления, в результате чего улучшается текстура, кремообразная и однородная консистенция, а также эмульгаторы, пеногасители и т.п. Spray-dried low melting point fats which result is improved texture, creaminess and smoothness may also be added as well as emulsifiers, defoaming agents and the like. Процесс приготовления пудинга по настоящему изобретению осуществляется очень просто путем смешивания фосфатно-крахмальной композиции, содержащей сахар, краситель и ароматизатор по желанию, с молоком в питьевом стакане, чашке и т.п. Сухой молочный белок можно использовать вместе с другими ингредиентами сухой композиции, и в этом случае желаемый пудинг может быть получен простым смешиванием ингредиентов пудинга с водой. Достаточная степень перемешивания получается при размешивании вилкой. The process of preparing the pudding of the present invention is carried out in a very simple manner by admixing the phosphate-starch composition containing sugar, coloring and flavoring as desired with milk in a drinking glass, cup or the like. It is possible to use dried milk protein along with other ingredients of the dry composition and in such a case the desired pudding can be obtained simply by admixing the pudding ingredients with water. A sufficient degree of mixing is obtained by stirring with a fork. Для дополнительной иллюстрации настоящего изобретения представлены следующие неограничивающие примеры. In order to further illustrate the present invention, the following non-limiting examples are furnished. ПРИМЕР I EXAMPLE I Сухая смесь готовится путем сухого смешивания следующих ингредиентов:______________________________________ Части помассе ингредиентов___________________________________________Сахароза (85% мин. по U.S.S. 70) 56,5 Декстроза, гидрат 24,3Предварительно желатинизированный крахмал тапиоки, модифицированный 14,1Динатрийортофосфат (от 90% мин. до 1,9 U.S.S. 100)Тетранатрийпирофосфат 1,4Моно- и диглицериды 0,5Соль 0,5Гидрогенизированное растительное масло с добавлением ВНА 0,4Ароматизатор 0,3Цвет 0,1 100,0__________________________________________ A dry mix is prepared by dry blending the following ingredients:______________________________________ Parts byIngredients Weight______________________________________Sucrose (85% min. through U.S.S. 70) 56.5Dextrose, Hydrate 24.3Pregelatinized Tapioca Starch, Modified 14.1Disodium Orthophosphate (90% min. through 1.9 U.S.S. 100)Tetrasodium Pyrophosphate 1.4Mono- and diglycerides 0.5Salt 0.5Hydrogenated Vegetable Oil with BHA added 0.4Flavor 0.3Color 0.1 100.0______________________________________ Пудинг быстрого приготовления готовят, заливая 1/2 стакана холодного молока в стакан емкостью 8 унций и добавляя в молоко 26,6 грамма сухой смеси (содержимое одного сервисного конверта). Смесь энергично взбивают вилкой, пока смесь полностью не растворится – около 45 секунд. При желании пудинг можно охладить. Пудинг готов к употреблению через пять минут. An instant pudding is prepared by pouring 1/2 cup cold milk into an 8-ounce glass and adding 26.6 grams of the dry mix (the contents of a single service envelope) to the milk. The mixture is beaten vigorously with a fork until the mix is thoroughly dissolved -- about 45 seconds. If desired, the pudding may be chilled. The pudding is ready-to-eat in five minutes. ПРИМЕР II EXAMPLE II Сухая смесь готовится путем сухого смешивания следующих ингредиентов:______________________________________ Части помассе ингредиентов___________________________________________Сахароза (85% мин. по U.S.S. 70) 58,6 Декстроза, гидрат 15,0Предварительно желатинизированный крахмал тапиоки, модифицированный 13,3Какао (с низким содержанием жира; макс. 95% до U.S.S. 200) 6,6Динатрий ортофосфат (от 90% мин. до 3,3 U.S.S. 100)Тетранатрийпирофосфат 1,2Алгин (Dariloid QH) 0,8Моно- и диглицериды 0,4Гидроксилированный лецитин 0,2Соль 0,2Гидрогенизированное растительное масло с добавлением ВНА 0,2Цвет 0,1Вкус 0,1 100,0________________________________________________________ A dry mix is prepared by dry blending the following ingredients:______________________________________ Parts byIngredients Weight______________________________________Sucrose (85% min. through U.S.S. 70) 58.6Dextrose, Hydrate 15.0Pregelatinized Tapioca Starch, Modified 13.3Cocoa (low fat; 95% max. through U.S.S. 200) 6.6Disodium Orthophosphate (90% min. through 3.3 U.S.S. 100)Tetrasodium Pyrophosphate 1.2Algin (Dariloid QH) 0.8Mono- and diglycerides 0.4Hydroxylated Lecithin 0.2Salt 0.2Hydrogenated Vegetable Oil with BHA added 0.2Color 0.1Flavor 0.1 100.0______________________________________ Пудинг быстрого приготовления готовят, заливая 1/2 стакана холодного молока в стакан на 8 унций и добавляя в молоко 30,1 грамма сухой смеси (содержимое одного сервисного конверта). Смесь энергично взбивают вилкой, пока смесь полностью не растворится – около 45 секунд. При желании пудинг можно охладить. Пудинг готов к употреблению через пять минут. An instant pudding is prepared by pouring 1/2 cup cold milk into an 8-ounce glass and adding 30.1 grams of the dry mix (the contents of a single service envelope) to the milk. The mixture is beaten vigorously with a fork until the mix is thoroughly dissolved -- about 45 seconds. If desired, the pudding may be chilled. The pudding is ready-to-eat in five minutes. Хотя настоящее изобретение было описано в связи с некоторыми предпочтительными вариантами осуществления, признаками и материалами, ингредиентами и соединениями, очевидно, что специалистам в данной области будут очевидны многие подходящие альтернативы. Соответственно, изобретение не должно быть ограничено или ограничено, за исключением следующей прилагаемой формулы изобретения. Although the present invention has been described in conjunction with certain preferred embodiments, features and materials, ingredients and compounds, it is apparent that many suitable alternatives will be apparent to those skilled in the art. Accordingly, the invention is not to be restricted or limited except by the following appended claims.

Please, introduce the following text in the box below Correction Editorclose Original text: English Translation: Russian

Select words from original text Provide better translation for these words

Correct the proposed translation (optional) SubmitCancel