76. Пищевой статус, классификация, его значение для оценки здоровья населения.

Статус питания отдельного человека или коллектива- это определенное состояние здоровья и

физического развития, сложившееся под воздействием данной структуры и режима фактического

питания.

Формирование статуса питания обусловливают три компонента:

- комплекс морфологических признаков

- функциональное состояние организма

- адаптационные резервы организма человека.

К морфологическим показателям относят:

- рост

- масса тела

- окружность груди, живота, плеча, бёдер

- конституциональный тип телосложения

- толщина подкожно-жировой клетчатки и характер ее распределения.

Показатели функционального состояния:

- работоспособность

- физическая подготовленность

- число дыхательных движений

- число сердечный сокращений

- артериальное давление

- психо-эмоциональное состояние(агрессия, депрессия, эмоциональный подъем, эмоциональные

переживания).

Показатель адаптационных резервов:

- уровень/частота заболеваемости простудными заболеваниями

- наличие острой соматической патологии

- хронической соматической патологии

- кратность обострений

- количество дней потерянной трудоспособности, возможность организма справляться в

экстремальных условиях

- объем воспринимаемой информации

- способность к обучению.

Исходя из этого выделяют 4 статуса питания:

1. Обычный статус- это фактическое питание, осуществляемое в соответствии с обычными

нормами. При данном питании нет функциональных и морфологических нарушений. Адаптационные

резервы способствуют обычным условиям жизни.

2. Оптимальный статус- он формируется при использовании специальных рационов. При данном

статусе питания морфологические, функциональные и адаптационные возможности компенсируют

потребности организма и позволяют обеспечивать жизнедеятельность человека, даже в условиях

чрезвычайных стрессовых ситуациях.

Такой статус питания вырабатывается у военнослужащих, спортсменов, космонавтов, работников

МЧС.

3.Избыточное питание характеризуется перееданием, либо при использовании рационов с

повышенной энергетической ценностью, а также смещение приема пищи на вечернее и ночное

время.

В зависимости от массы тела выделяют следующие степени ожирения:

1 степень: масса тела по сравнению с идеальным увеличена более, чем на20%.

2 степень: 30-49%

3 степень: 50-99%

4 степень: 100 и более%

4. Недостаточный статус питания связан с недополучением всех или некоторых пищевых веществ

и приводит к снижению функции адаптационных резервов, а также может изменять морфологию

человека.

Выделяют три разновидности недостаточного статуса:

- Неполноценный пищевой статус. При обследовании находят снижение функций, нет нарушения

структуры, адаптационные возможности не обеспечивают устойчивости даже при воздействии в

обычных стрессовых ситуациях

- Предболезненный пищевой статус. При данном статусе обнаруживаются не только нарушенные

функции, но и изменения структуры. Резко снижены адаптационные возможности. Отмечается

изменение биохимических показателей и появляются симптомы пищевой недостаточности. Пример:

гиповитаминоз, однообразное питание.

- Болезненный или патологический пищевой статус. При данном статусе отмечаются выраженные

нарушения функций и структур организма. Адаптационные возможности на нуле. Пример:

анорексия