Результат контрольных доений

Показатель	За последнюю лактацию				За календарный год
	Остаток от прошлого года	В текущем году	Всего	В том числе за 305 дней
Количество дойных дней
Надоено молока, кг
Молочного жира, кг
Среднее содержание жира в молоке, % Молочного белка, кг Среднее содержание белка в молоке, %
Сухостойный период, дней
Сервис-период, дней

2.2 Мясная продуктивность

Задание 2.2.1.Назовите прижизненные и послеубойные методы учета мясной продуктивности крупного рогатого скота.

Задание 2.2.2.Назовите основные факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота.

Задание 2.2 3.На рисунке обозначьте соответствующими цифрами так называемые щупы мясника, которые устанавливают, учитывая последовательность жироотложений под кожей.

1. У основания хвоста

2. На седалищных буграх

3. На маклоках спереди

4. На пояснице

5. На ребрах

6. На коленной складке

7. Впереди вымени у коров,

впереди мошонки у быков

8. На переднем крае грудины

9. На груди за локтевым вуставом

10. На лопатке

Задание 2.2.4. Оцените основные убойные качества скота

Порода	Пол и возраст	Предубойная живая масса, кг	Туша		Внутреннее сало		Убойная масса, кг	Убойный выход, %	Шкура		Кости
			кг	%	кг	%			кг	%	кг	% от туши
Красная степная Каз. белоголовая	Теленок 1 мес.	51 52	20 21			- -			5.3 5.6		4.5 4.3
Красная степная Каз. белоголовая	Бычек 18 мес.	440 470	240 270			4.6 4.6			36 42		41 41
Красная степная Каз. белоголовая	Корова взрослая	480 500	250 280			6.0 5.5			37 42		48 47
Красная степная Каз. белоголовая	Бык-про-извод.	810 920	425 487			11 18			82 99		81 80

Заключение:

Задание 2.2.5. Дайте определение понятия термина «мясо»