Рецепты "Гаджар Пулау" - потрясающее индийское блюдо из риса"

Ингредиенты:

Рис (сорт "Басмати" или любой длиннозёрный белый рис) — 1 стак.

Морковь (натёртая на крупной тёрке ) — 1 1/4 стак.

Кокос (свежая или сушёная натёртая мякоть кокоса) — 3 ст. л.

Кунжут (другое его название "Сезам") — 1 1/2 ст. л.

Масло растительное (можно заменить топлёным маслом "ГХИ") — 2 ст. л.

Изюм — 2 ст. л.

Вода — 2 стак.

Соль — 1 ч. л.

Специи

Рецепт:

Приготовим необходимые нам ингредиенты.

В этом совершенно потрясающем блюде используются некоторые специи, но пугаться не стоит. Если у вас нет некоторых из них, то можете их просто не добавлять. В отличии от западной кулинарии, в индийской кухне, специи призваны лишь подчеркнуть потрясающий вкус и аромат приготавливаемых блюд, а не изменить их вкус, как принято на Западе.

Я перечислю используемые специи:

1. Шесть штучек гвоздики

2. Одна палочка корицы

3. Шесть горошин чёрного перца (или пол чайной ложки молотого)

Как видите, специи довольно простые и, в принципе, легко доступные. Также здесь используется Кунжут (Сезам), им часто посыпают различный хлеб. Думаю, что его тоже не трудно найти на рынках или в магазинах. Поверьте, это блюдо достойно того, чтобы не полениться и сбегать в магазин!

Все остальные ингредиенты широко известны и, полагаю, вам всем хорошо знакомы - это рис, изюм, морковь и натёртый кокос.

Рис необходимо использовать с длинными зёрнами - это такие сорта как "Басмати", "Жасмин" или любой другой белый рис. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОМОЙТЕ ЕГО и осушите!

Приступим непосредственно к приготовлению.

Разогрейте масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и высыпьте туда наши специи - семена кунжута, гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех.

Жарьте, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым.

Теперь всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными.

Добавьте горячую воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Воду можно предварительно вскипятить в чайнике.

Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.

Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 минут, чтобы нежные зерна обрели прочность.

Как видите, всё не так уж и сложно!

Теперь можно открыть крышку и насладиться потрясающей красотой и чудесным ароматом! Скажите, ведь, правда, он прекрасен?

Аккуратненько всё перемешайте и выложите в тарелки деревянной ложкой или вилкой, чтобы не повредить рисинки.

Украсьте блюдо щепоткой зелени и подавайте к столу!

Будьте счастливы и здоровы!

Приятного аппетита!

"Ароматная курица в кремовом миндальном соусе"

Ингредиенты для "Ароматная курица в кремовом миндальном соусе"

Грудка куриная (нарезанная на кусочки в 2 см) — 1,1 кг

Лук репчатый (мелко резанный) — 1 1/2 стак.

Масло оливковое ( ) — 1 ст. л.

Корица (палочки) — 4-6 шт

Лавровый лист ( ) — 5 шт

Чеснок (измельчить ) — 6 зуб.

Карри (порошок) — 2 ч. л.

Куркума ( ) — 1/2 ч. л.

Корица (молотая ) — 1/4 ч. л.

Сметана (нежирная ) — 1/4 стак.

Мука — 1 ч. л.

Бульон (куриный) — 1 стак.

Сахар — 1/2 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Миндаль (молотый, 1/4 стак. слегка поджарить на сковородке, 2 ст.л. пластинками ) — 1 стак.

Рецепт:

Заранее подготовим миндаль, обжарим, 2 ст.л. отложим, остальное промолоть в кофемолке

Нагреть оливковое масло в неглубокой сковороде. Добавить палочки корицы и лавровые листочки. Готовить 2 минуты до появления аромата.

Добавить лук и чеснок, пассеровать 5 минут.

Добавить порошок карри, соль, куркуму и молотую корицу.

Добавить кусочки курицы и бульон, довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить на медленном огне 35 минут.

Достать кусочки курицы шумовкой. Оставшуюся жидкость готовить на медленном огне еще 5 минут.

Смешать сметану, муку и сахар в маленькой миске, добавить 1/2 соуса из сковороды.

Добавить сметанную смесь в сковороду, перемешать до однородности.

Вернуть кусочки курицы и добавить молотый миндаль.

Готовить 5 минут, помешивая, соус должен загустеть немного.

Вытащить лавровые листики и палочки корицы. Посыпать пластинками миндаля.

На гарнир.. выбор за Вами. ;-)