ЗАДАНИЕ НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ ЗАОЧНОЕ
.docxМинистерство образования и науки РФ
Казанский технологический колледж
ФГБОУ ВПО «КНИТУ»
Дата выдачи Утверждаю
Дата выполнения Гл. специалист по УР
Чилимова Н.Г.
ЗАДАНИЕ НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по специальности 260202 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Студента __ курса группы
Тема курсового проекта
I Расчетно-пояснительная часть
Введение
1 Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса производства
2 Процессуальная схема технологического процесса
3 Описание аппаратурно-технологической схемы производства
4 Характеристика сырья и готовой продукции
5 Выбор и расчет производительности печи
6 Расчет количества необходимого сырья
7 Расчет производственной рецептуры
8 Расчет и подбор технологического оборудования
9 Технохимический и микробиологический контроль производства
10 Описание мероприятий по охране труда
Заключение
II Графическая часть
1 Аппаратурно-технологическая схема процесса производства
Руководитель проектирования
Морозова А.М Председатель предметной комиссии
Прусова Н.Г.____________
2014/15 учебный год
Министерство образования и науки РФ
Казанский технологический колледж
ФГБОУ ВПО «КНИТУ»
Тематика курсовых проектов
по дисциплине: Технология и организация хлебопекарного производства
для специальности260202
2011/12 учебный год
Перечень тем курсовых проектов
1. Проект линии по производству батона с отрубями массой 0,3 кг, производительностью 10т/сут.
2. Проект линии по производству хлеба минского массой 0,3 кг, производительностью 10 т/сут.
3. Проект линии по производству булочки пониженной кислотности массой 0,2 кг, производительностью 20 т/сут.
4. Проект линии по производству хлеба ржаного массой 0,8 кг, производительностью 20 т/сут.
5. Проект линии по производству булки городской массой 0,2 кг, производительностью 18 т/сут.
6. Проект линии по производству батона нарезного массой 0,4 кг, производительностью 9 т/сут.
7. Проект линии по производству хлеба дарницкого массой 0,9 кг, производительностью 12 т/сут.
6. Проект линии по производству рожка обсыпного массой 0,3 кг, производительностью 7 т/сут.
8. Проект линии по производству хлебцов докторских массой 0,3 кг, производительностью 10 т/сут.
9. Проект линии по производству батона нарезного массой 0,4 кг, производительностью 9 т/сут.
10. Проект линии по производству батона подмосковного массой 0,4 кг, производительностью 5 т/сут.
11. Проект линии по производству хлеба белого формового массой 0,75 кг, производительностью 7 т/сут.
12. Проект линии по производству булки черкизовской массой 0,4 кг, производительностью 9 т/сут.
13. Проект линии по производству батона нарезного массой 0,4 кг, производительностью 9 т/сут.
14. Проект линии по производству сдобы майской массой 0,2 кг, производительностью 10 т/сут.