Тема 3 - Ферменты - лекция 1
.pdfФерменты
Ферменты – биологические катализаторы. Почти все ферменты – белки. (Известно небольшое число молекул РНК, обладающих каталитической активностью).
Общие свойства ферментов как катализаторов:
1.Ферменты не сдвигают равновесия реакции
2.Ферменты снижают энергию активации для катализируемых ими реакций
Особые свойства ферментов как катализаторов:
1.Высокая каталитическая активность. Ферменты ускоряют реакции, по крайней мере, в миллион раз
2.Высокая специфичность
3.Стереоспецифичность
4.Лабильность – чувствительность к условиям среды
5.Активность ферментов может регулироваться
Первым этапом катализа является образование фермент-субстратного комплекса. При этом субстрат
связывается с активным центром
фермента.
Активный центр фермента – это
участок, который связывает субстраты (и простетическую группу, если она есть) и в котором содержатся аминокислотные остатки, непосредственно участвующие в образовании или разрыве химических связей. Такие остатки называют каталитическими группами.
Общие свойства активных центров:
1.На активный центр приходится относительно малая часть от общего количества аминокислот фермента.
2.Активный центр – трехмерное образование.
3.Активный центр имеет форму узкого углубления или щели. В нем создаются особые, отличные от водной среды условия.
4.Специфичность связывания зависит от строго определенного расположения атомов в активном центре.
Лизоцим – первичная структура. АК активного центра - красные
Основные модели, объясняющие специфичность взаимодействия фермента и субстрата:
1.Модель ключ – замок.
2.Модель индуцированного соответствия.
1. Модель ключ – замок.
Активный центр
Субстрат
Фермент
1. Модель ключ – замок.
Ферментсубстратный комплекс
2. Модель индуцированного соответствия.
Ферментсубстратный комплекс
Активный центр приспосабливается к форме субстрата