- •Введение
- •Для реализации поставленной цели решаются следующие задачи:
- •1 Место и роль системы управления закупками в деятельности предприятия в современных условиях
- •1.1 Экономическое содержание закупочной деятельности на предприятии
- •1.2 Формирование системы управления закупками материальных ресурсов
- •1.3 Управление рисками в процессе закупки сырьевыми ресурсами
- •2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
- •2.1 Анализ финансового состояния предприятия
- •2.2 Финансовая отчетность предприятия
- •2.3 Анализ баланса предприятия
- •2.4 Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •2.5 Характеристика оао «Новосибирская макаронная фабрика» и оценка основных результатов его деятельности
- •3 Анализ системы управления закупками на оао «Новосибирская макаронная фабрика»
- •3.1 Анализ внутренней среды компании
- •3.2 Анализ внешней среды оао «Новосибирская макаронная фабрика»
- •3.3 Анализ системы управления закупками на предприятии
- •4 Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления закупками на предприятии
- •4.1 Формирование стратегий развития
- •Оао «Новосибирская макаронная фабрика»
- •Пдб участка
- •4.2 Внедрение на оао «Новосибирская макаронная фабрика» электронной системы снабжения
- •4.3 Оценка эффективности внедрения новой системы управления закупками на предприятии
- •5 Технология производства макаронных изделий
- •5.1 Сырье, используемое при производстве макаронных изделий
- •5.2 Ассортимент вырабатываемых изделий
- •5.3 Основные стадии производства макаронных изделий
- •5.4 Основные технологические схемы производства макаронных изделий
- •5.5 Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство
- •И матрицы
- •6 Безопасность жизнедеятельности
- •6.1 Безопасность на предприятиях пищевой промышленности
- •6.2 Рабочее место работника пищевой промышленности
- •6.2.1 Производственная санитария. Санитарно-гигиенические условия труда
- •6.2.2 Воздушная среда
- •6.2.3 Средства индивидуальной защиты
- •6.3 Общие требования безопасности
- •Заключения и выводы
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •Приложение а
- •Задачи системы управления закупками
- •Приложение б
- •Задачи и функции отдела снабжения
- •Приложение в
- •Методы снабжения в деятельности предприятия
- •Приложение г
- •Принципы формирования и функционирования системы управления материальными ресурсами
- •Приложение д
- •Формирование запасов
- •Приложение е
- •Основные виды издержек на содержание и хранение производственных запасов
- •Приложение ж
- •Обобщение результатов pest-анализа
- •Приложение з
- •Лист оценки конкурентоспособности оао «Новосибирская макаронная фабрика» относительно конкурентов а и б
Введение 6
1 Место и роль системы управления закупками в деятельности предприятия в современных условиях 10
1.1 Экономическое содержание закупочной деятельности на предприятии 10
Задачи 15
Задачи 15
1.2 Формирование системы управления закупками материальных ресурсов 18
1.3 Управление рисками в процессе закупки сырьевыми ресурсами 23
2.1 Анализ финансового состояния предприятия 28
2.2 Финансовая отчетность предприятия 31
2.3 Анализ баланса предприятия 33
2.4 Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия 39
2.5 Характеристика ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» и оценка основных результатов его деятельности 47
3 Анализ системы управления закупками на ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» 51
3.1 Анализ внутренней среды компании 51
3.2 Анализ внешней среды ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» 59
3.3 Анализ системы управления закупками на предприятии 65
4 Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления закупками на предприятии 75
4.1 Формирование стратегий развития 75
ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» 75
ПДБ участка 81
ПЭО 81
4.2 Внедрение на ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» электронной системы снабжения 81
4.3 Оценка эффективности внедрения новой системы управления закупками на предприятии 86
5.1 Сырье, используемое при производстве макаронных изделий 93
5.2 Ассортимент вырабатываемых изделий 96
5.3 Основные стадии производства макаронных изделий 99
5.4 Основные технологические схемы производства макаронных изделий 101
5.5 Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство 108
и матрицы 108
6 безопасность жизнедеятельности 114
6.1 Безопасность на предприятиях пищевой промышленности 115
6.2 Рабочее место работника пищевой промышленности 116
6.3 Общие требования безопасности 123
Заключения и выводы 130
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 133
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 138
ПРИЛОЖЕНИЕ А 142
Задачи системы управления закупками 142
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 144
Задачи и функции отдела снабжения 144
ПРИЛОЖЕНИЕ В 145
Методы снабжения в деятельности предприятия 145
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 146
Принципы формирования и функционирования системы управления материальными ресурсами 146
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 147
Формирование запасов 147
ПРИЛОЖЕНИЕ Е 148
Основные виды издержек на содержание и хранение производственных запасов 148
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж 149
Обобщение результатов PEST-анализа 149
ПРИЛОЖЕНИЕ З 151
Лист оценки конкурентоспособности ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» относительно конкурентов А и Б 151
Введение
Начиная с семидесятых годов двадцатого столетия, наблюдается возрастание значимости закупок в деятельности предприятий, особенно в промышленно развитых странах. Из преимущественно канцелярской, рутинной функции закупки превращаются в функцию большой стратегической важности, осуществляемую, как правило, на принципах долгосрочных партнерских взаимоотношений. Тенденция, существенно изменившая место и содержание закупочной деятельности на промышленных предприятиях, во многом формируется под воздействием следующих основных факторов:
– постоянный рост удельного веса затрат на приобретаемые материально-технические ресурсы в общем объёме затрат промышленных предприятий;
– повышение уровня технической сложности закупаемых продуктов и компонентов, а также увеличение сложности освоения их производства предприятиями - поставщиками;
– усиление специализации при производстве промышленной продукции и возрастание доли связей по технологической кооперации в системе связей по поставкам продукции производственно-технического назначения;
– увеличение частоты смен базовых моделей продукции, производимых промышленными предприятиями;
– усиление конкурентной борьбы на рынках товаров производственного назначения, требующей повышения качества закупаемых исходных ресурсов для производства конкурентоспособного конечного продукта;
– активизация использования предприятиями в своей коммерческой деятельности логистических технологий, требующих нового, более высокого уровня взаимодействия поставщиков с предприятиями - покупателями;
– всё более широкое применение маркетинговых подходов при осуществлении закупочной деятельности промышленных предприятий;
– рост значения и расширение практики использования конкурентных закупок в коммерческой деятельности промышленных предприятий;
– активизация использования в закупочной деятельности методологии прокьюремента и, как следствие, повышение внимания к коммуникационным технологиям, способствующим привлечению поставщиков к участию в конкурентных закупочных процедурах;
– расширение практики формирования предприятиями - покупателями (фокусными предприятиями) управляемых ими цепей поставок;
– ориентация всё большего числа предприятий - покупателей на установление длительных взаимоотношений с ограниченным количеством тщательно отобранных, внушающих доверие поставщиков.
Деятельность предприятия - покупателя как в странах с высоким уровнем развития экономики, так и в Российской Федерации трансформируется, естественно, с некоторой разницей в темпах, из приобретения на рынке необходимых для осуществления производственного процесса материально-технических ресурсов в выбор поставщиков - партнёров как гарантов стабильного, контролируемого и регулируемого процесса обеспечения постоянного наличия необходимых покупателю исходных ресурсов производства, и в управление поставщиками и их рыночным предложением в ходе активного информационного взаимодействия с ними.
Таким образом, от того, насколько правильно предприятие организует систему управления закупками, зависит вся дальнейшая деятельность и успешное развитие предприятия.
Целью написания выпускной квалификационной работы является изучение теоретических основ управления снабжением, анализ системы управления закупками на ОАО «Новосибирская макаронная фабрика», разработка рекомендаций по ее совершенствованию и оценка эффективности новой системы управления закупками на предприятии.