6
.pdfМИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПЕРМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ
АКАДЕМИЯ ИМЕНИ АКАДЕМИКА Д.Н. ПРЯНИШНИКОВА»
Кафедра товароведения и экспертизы товаров
А.С.Балеевских, Т.В.Кочинова
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА
Методические указания
ПЕРМЬ ИПЦ «Прокрость»
2016
1
УДК 620.2(075.8)
Рецензент:
А.А. Васильев, кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий кафедрой почвоведения ФГБОУ ВО Пермская ГСХА.
БалеевскихА.С.Производственная практика: методические указания /А.С. Балеевских, Т.В. Кочинова; М-во с.-х. РФ, федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермская государственнаясельскохозяйственная академия им. академика Д.Н. Прянишникова». – Пермь: ИПЦ
«Прокрость», 2016. – 15 с.
Методические указания являются комплексными и включают материалы для самостоятельной и аудиторной работы студентов, получающих высшее образование по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение. В работерассматриваются вопросы, связанные с условиями и порядком проведения производственной практики.
2
|
СОДЕРЖАНИЕ |
|
Введение …………………………………………………..…………… |
4 |
|
1. |
Цели и задачи практики……………………………………….. |
5 |
2. |
Место практики в структуре ОПОП бакалавриата………. |
5 |
3. |
Форма, место и время проведения практики……...…….… |
6 |
4. |
Структура и содержание практики……………….……….… |
7 |
5. |
Формы промежуточной аттестации………………………….. |
9 |
Учебно-методическое и информационное обеспечение практики |
14 |
3
Введение
Производственная практика является обязательным разделом основной профессиональной образовательной программы (далее – ОПОП) бакалавриата. Прохождение практики направлено на формирование следующих профессиональных компетенций в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования и ОПОП вуза:
-способность к самоорганизации и самообразованию (ОК-7);
-способность находить организационно-управленческие решения
встандартных и нестандартных ситуациях (ОПК-2);
-системное представление об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-
4).
Руководство практики осуществляют руководители практики от академии и предприятий (организаций).
Руководитель практики от академии (кафедры):
-обеспечивает научно-методическое руководство и высокое качество прохождения практики студентами в строгом соответствии с учебным планом и ее программой;
-организует проведение регулярных консультаций студентов по вопросам, возникающим в ходе ее прохождения;
-осуществляет контроль за обеспечением и соблюдением на базе практики нормальных условий труда студентов, выполнением ими правил внутреннего распорядка.
Руководитель практики от предприятия (организации):
-совместно с руководителем практики от академии организует и контролирует ход практики студентов в соответствии с программой практики и индивидуальными занятиями студентов;
-вовлекает студентов в научно-исследовательскую работу;
-обеспечивает проведение инструктажа по охране труда и технике безопасности;
-контролирует выполнение студентами правил внутреннего распорядка предприятия и сообщает о случаях нарушения в академию;
-осуществляет учет работы студентов.
Обязанности студента-практиканта:
-полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики и индивидуальными планами;
-выполнять распорядок рабочего дня соответствующего отдела, правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии и гигиены;
4
-систематически записывать краткое содержание выполненных работ, необходимые производственные параметры, статистические данные;
-по итогам практики представить руководителям полностью оформленный отчет;
-защитить отчет по практике в срок, предусмотренный приказом по академии.
Врезультате прохождения практики студент должен:
Знать:основы экономики торгового предприятия и организации торговых процессов и труда.
Уметь:проводить анализ ассортимента и организации торгово - технологического процесса предприятия.
Владеть навыками:самостоятельного управления процессами закупки, поставки, транспортировки, хранения, приемки и реализации товаров.
Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв или неудовлетворительную оценку при защите отчета по производственной практике, направляется на практику повторно и приобретает академическую задолженность.
1. Цели и задачи практики
Целью практики является закрепление теоретических знаний и овладение навыками самостоятельной профессиональной деятельности специалиста – товароведа.
Задачи производственной практики:
-ознакомиться с организационной структурой и общими принципами управления предприятием;
-ознакомиться с информационной системой предприятия;
-изучить структуру ассортимента выпускаемой продукции и принципы его оптимизации;
-описать и проанализировать процессы производства продукции, их влияние на качество и безопасность полуфабрикатов и готовой продукции;
-выявить причины возникновения несоответствий продукции установленным требованиям;
-проанализировать систему управления качеством продукции на
предприятии.
2. Место практики в структуре ОПОП бакалавриата
Производственная практика относится кБлоку 2 «Практики» (Б2.П.2) рабочего учебного плана по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение.
5
Основным содержанием практики является изучение особенностей работы товароведа-менеджера и товароведа-эксперта на торговых, экспертных и производственных предприятиях, в целях приобретения профессиональных навыков.
Практика базируется на знаниях, полученных студентами при изучении общей химии, физики, экономики, основ профессиональной деятельности, теоретических основ товароведения и экспертизы товаров, организации и управления профессиональной деятельностью, товарного менеджмента.
Предварительные компетенции, сформированные у обучающегося до начала прохождения практики:
−способность использовать основы экономических знаний в различных сферах деятельности (ОК-3);
−способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ОПК-4);
−способность применять знания естественнонаучных дисциплин для организации торгово-технологических процессов и обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ОПК-5).
Освоение программы практики является основой для изучения дисциплин экономика организации, управление качеством продукции. Практика закладывает основы для глубокого восприятия специальных дисциплин, читаемых на 4 курсе.
Вид практики:производственная практика
Способы проведения практики:стационарная и выездная
Формы проведения практики:непрерывно – путем выделения в календарном учебном графике непрерывного периода учебного времени для проведения каждого вида практики.
3. Форма, место и время проведения практики
Практика студентов по срокам и продолжительности проводится в соответствии с учебным планом и определяется программой практики, индивидуальным заданием.
Перед началом практики проводится собрание студентов, на котором разъясняются цели, задачи и порядок прохождения практики, сообщаются даты начала и окончания практики, требования к отчету о практике, порядок и сроки его сдачи на кафедру и защиты. Студентам выдаются индивидуальные задания, необходимые учебно-методические материалы.
Во время практики студенты-практиканты полностью подчиняются правилам внутреннего распорядка базы практики.
6
Выполненную за каждый день работу студенты отражают в дневниках практики.
Место проведения производственной практики согласуется с научным руководителем. Местами проведения практики могут быть:
-производственные, научно-исследовательские и проектные организации, занимающиеся проектированием и (или) производством продовольственных и непродовольственных товаров;
-торговые предприятия и объединения независимо от форм собственности;
-торгово-посреднические организации;
-внешнеторговые фирмы;
-зарубежные фирмы и представительства, занимающиеся торговокоммерческой деятельностью;
-предприятия оптовой торговли различной специализации;
-торгово-сбытовые отделы крупных производственных объединений;
-экспертные государственные и негосударственные организации;
-государственные таможенные органы;
-организации таможенной сферы;
-кафедра товароведения и экспертизы товаров ФГБОУ ВО Пермская ГСХА.
Производственная практика бакалавра проводится на 3 курсе после 6 семестра на очной форме обучения и на 4 курсе после 8 семестра на заочной форме обучения.
Срок практики – 4 недели.
4. Структура и содержание практики
Общая трудоемкость практики составляет 6 зачетных единиц, 216 часов, 4 недели.Этапы и распределение времени практики представлены в таблице 1.
Таблица 1 – Содержание практики
№ |
Этапы практики |
Трудое |
Форма |
Время |
п/п |
|
мкость, |
текущего |
проведения и |
|
|
дней |
контроля |
форма |
|
|
|
|
промежуточной |
|
|
|
|
аттестации |
1 |
Подготовительный этап (формулировка |
2 |
выполнение |
устный опрос |
|
задания, инструктаж по технике |
|
выданного |
|
|
безопасности) |
|
индивидуальног |
|
|
|
|
о задания, |
|
|
|
|
оформление |
|
|
|
|
дневника |
|
2 |
Производственный |
21 |
выполнение |
устный опрос |
|
|
|
выданного |
|
|
7 |
|
|
|
|
|
|
индивидуальног |
|
|
|
|
о задания, |
|
|
|
|
оформление |
|
|
|
|
дневника |
|
3 |
Аналитический |
1 |
выполнение |
устный опрос |
|
|
|
выданного |
|
|
|
|
индивидуальног |
|
|
|
|
о задания, |
|
|
|
|
оформление |
|
|
|
|
дневника |
|
4 |
Отчетный |
1 |
оформление |
дифференцирова |
|
|
|
отчета |
нный зачет |
|
Итого |
24 |
|
|
Оформление дневника по производственной практике: дневник содержит индивидуальное задание на период прохождения практики и график работы по данному виду практики с кратким описанием выполненных работ. Данный документ заверяется подписью руководителя практики от предприятия и его печатью.
Характеристики студента с места прохождения практики: в характеристике указываются сведения о работе практиканта, как специалиста, имеет ли практикант навыки индивидуальной работы с людьми, может ли быть рекомендован на должность руководителя среднего звена, умеет ли самостоятельно принимать решения, творчески подходить к работе. Данный документ заверяется подписью руководителя практики от предприятия и его печатью.
Итоговый контроль сформированности компетенций ОК-7, ОПК-2 и ПК-4 осуществляется после завершения практики и сдачи рекомендаций по результатам проведенной работы в форме дифференцированного зачета, который проходит в виде составления и защиты отчета. Соотнесение этапов практики и формируемых компетенций представлено в таблице 2.
Таблица 2 – Матрица соотнесения этапов практики иформируемых компетенций
№ |
Наименование этапа практики |
Кол-во |
Коды формируемых компетенций |
||
п/п |
дней |
ОК-7 |
ОПК-2 |
ПК-4 |
|
1 |
Подготовительный |
1 |
+ |
+ |
|
2 |
Производственный |
21 |
+ |
+ |
+ |
3 |
Аналитический |
1 |
|
+ |
+ |
4 |
Отчетный |
1 |
|
+ |
+ |
|
Зачет/дифф. зачет |
Дифф. |
|
|
|
|
зачет |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего дней за семестр: |
24 |
|
|
|
|
Общая трудоемкость, з.е.: |
216/6 |
|
|
|
8
5. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
По итогам практики проводится защита отчета. Отчет рассматривается и подписывается руководителем практики от предприятия. Подпись руководителя заверяется печатью. К отчету могут быть приложены таблицы, схемы, бланки, формы и копии актов и других документов.
Общий объем отчета – 20-25 страниц машинописного текста.
Структура отчета
Титульный лист (по образцу). Содержание.
Основная часть Выводы
При прохождении практики на базе торговой организации основная частьдолжна, как правило,включать следующие разделы:
Общая характеристика предприятия:
-Наименование предприятия;
-организационно-правовая форма предприятия;
-виды торговой деятельности предприятия;
-организационно-управленческая структура предприятия, краткая характеристика функций и взаимосвязей подразделений;
-функциональные обязанности основных категорий работников;
-основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия за 3 года.
Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия:
-Порядок установления хозяйственных связей;
-условия поставки по договорам и форма оплаты товаров;
-содержание типового договора (контракта) поставки (купли-продажи), приемки на предприятии;
-состав и характеристика поставщиков торгового предприятия;
-объем, ассортимент и частота поставок товаров отдельными поставщиками;
-организация закупок товаров по импорту;
-организация доставок товаров в торговое предприятие.
Специализация предприятия:
-Специализация предприятия и характеристика ассортимента товаров;
-оценка факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров на данном торговом предприятии;
-ассортиментный перечень товаров;
-методы изучения спроса покупателей;
-особенности применения рекламных средств на торговом предприятии.
9
Организация торгово-технологического процесса:
-Основные схемы торгово-технологического процесса, применяемые на данном торговом предприятии;
-схемы планировки торгового зала (торговых помещений);
-используемое торговое и технологическое оборудование;
-порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале;
-организация процесса продажи и форма обслуживания покупателей;
-режим работы предприятия;
-организация дополнительного обслуживания покупателей.
Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности:
-Организация и документальное оформление приемки товаров по количеству и качеству;
-организация учета товаров на складах торгового предприятия;
-документальное оформление внутримагазинного перемещения товаров;
-порядок составления товарных и товарно-кассовых отчетов;
-порядок забраковки товаров при первичной приемке, а также в процессе хранения, подготовки товаров к отпуску и реализации;
-уценка товаров ненадлежащего качества и ее документальное оформление;
-документальное подтверждение качества товаров.
Товароведная характеристика торгового процесса:
-Характеристика основных поставщиков товаров (виды поставляемых ими товаров, краткая характеристика товаров, доля крупных поставщиков в объеме поставок, конкурентоспособность товаров разных поставщиков);
-порядок и результаты приемки товаров по количеству и качеству;
-характеристика тары, маркировки и упаковки, порядок возврата многооборотной транспортной тары;
-результаты проверки соответствия маркировки и упаковки требованиям стандартов;
-перечень основных дефектов (пороков), приводящих к снижению сорта товаров;
-порядок решения спорных вопросов с поставщиками по качеству товаров;
-влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества и соблюдение этих режимов в торговом процессе;
-условия санитарных правил продажи продовольственных товаров и их соблюдение на торговом предприятии. Сроки реализации скоропортящихся продовольственных товаров и определение продолжительности хранения по документам поставки и маркировке;
10