Вопросы к экзамену по гигиене
для студентов 3 курса лечебного и педиатрического факультетов
на 2010 – 2011 уч. год
Вариант 1
15. В качестве международного стандарта биологической ценности продуктов питания по аминокислотному составу принимается белок:
а) мяса; б) молока; в) рыбы; г) куриного яйца.
16. Основными питательными веществами, выполняющими преимущественно пластические функции, являются: а) белки; б) углеводы; в) витаминоподобные соединения; г) витамины.
17. Кислотность свежего коровьего молока не должна превышать (˚Т):
а) 10; б) 16; в) 21;г) 25.
18. Высокое содержание в муке клейковины: а) обеспечивает высокую пористость хлеба;
б ) обеспечивает низкую пористость хлеба; в) не влияет на пористость хлеба.
19. Гелиотропный гепатит относится к пищевым отравлениям:
а) микробной этиологии;б) немикробной этиологии; в) неустановленной этиологии.
20. К пищевым бактериальным токсикозам относится: а) сальмонеллез; б) ботулизм;
в) афлатоксикоз; г) эрготизм.
21. Выраженные канцерогенные свойства характерны для:
а) фузариотоксинов; б) эрготоксинов; в) афлатоксинов.
22. Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия возникает при употреблении в пищу: а) мяса животных; б) рыбы;в) яиц.
23. Трихинеллез возникает после потребления в пищу недостаточно термически обработанного мяса: а) крупного рогатого скота; б) свинины; в) рыб; г) птиц.
24. Болезнь Минамата регистрируется в искусственной биогеохимической провинции:
а) по кадмию; б) по фтору; в) по йоду; г) по ртути.
25. Для большей части населения Сибирского региона поступление в организм калия обеспечивается:
а) яблоками; б) картофелем;в) шпинатом; г) капустой.
26. Наиболее устойчивым к воздействию высокой температуры (100˚ С) является:
а) ботулинический токсин; б) эндотоксин сальмонелл; в) стафилококковый токсин
27. Продукт пониженного качества относится к:
а) стандартным; б) нестандартным;в) фальсифицированным.
28. К производственным помещениям пищеблока лечебных учреждений относятся:
а) складские помещения;б) буфетные и столовые в палатных отделениях; в) кабинет диетврача.
29. Разрешение на выдачу готовой пищи из пищеблока стационара в отделения дает:
а) повар; б) диетсестра; в) дежурный врач; г) главный врач.
30. Посуду, предназначенную для транспортировки пищи в инфекционное отделение, необходимо мыть, обеззараживать и хранить в помещении:
а) моечной пищеблока;
б) в специальном помещении при пищеблоке;
в) в буфетных инфекционного отделения.
36. К первой группе энерготрат по коэффициенту физической активности относят:
а) врачей-хирургов; б) медсестёр; в) санитаров; г) студентов.
37. Оптимальное соотношение жиров животного и растительного происхождения в рационе лиц трудоспособного возраста: а) 10:90; б) 30:70; в) 70:30; г) 90:10.
38. Суточная потребность в углеводах взрослого человека (г): а) 100-150; б) 200-250; в) 300-500.
39. Заболевание, связанное с дефицитом цианкобаламина в организме:
а) анемия;б) бери-бери; в) пеллагра; г) рахит.
40. Алиментарно-токсическая алейкия – заболевание, возникающее при употреблении изделий из зерна, пораженного грибами рода:
а) Сlaviceps; б) Fusarium; в) Aspergillus; г) Penicillum.
41. Страна, занимающая 1 место по производству генетически модифицированных организмов:
а) Китай; б) Россия; в) США; г) Нидерланды.
42. В биологическом цикле развития какого геогельминта участвует почва:
а) описторх; б) аскарида;в) бычий цепень; г) трихинелла
43. В каком диапазоне электромагнитных излучений работают сотовые телефоны:
а) низкочастотном; б) среднечастотном; в) высокочастотном.
44. Нормирование электромагнитного излучения радиотелефона в России осуществляется по:
а) плотности потока энергии;
б) специальному коэффициенту абсорбции;
в) напряженности электрического поля.
45. В каком климатическом районе находится Томск: а) I; б)II; в)III;г) IY.
50. Продукт, изготовленный с целью обмана потребителя называется:
а) условно годным; б) суррогатным; в) фальсифицированным; г) недоброкачественным.