683

-142-

13.Какие пленки называются тонкими?

А) в которых твердая среда представляет собой два слоя Oplleн­ тированных молекул ПАВ;

В) с твердой дисперсной средой;

С) в которых твердая среда предстаВ:JЯет собой ОдИн слой ориен­ тированных молекул ПАВ;

Д) внутри которых имеется слой жидкости, оБЛада1ОщеА

сuойствами объемной жидкой фазы.

14. Какой из процесс-ов называется коалесцеНЦl'lей? А) всплывание I<апель без разрушеЮfЯ;

В) слипание капель;

С) слияние капель; Д) оседание капель.

15. Как влияет вязкость дисперсионной среды на стабилЬНОС1Ъ

эмульсии?
А) не влияет;	С) уменьшает.
В) увеличивает;

16. Эмульсия с какой непрерывной фазой называется прямой?

А) с водной;	С) с гептаном;
В) с толуолом;	Д)'с Г'азом.

17. При каком содержании дисперсной фазы (с") эмульсия считается разбавленной?

I)с,,< 10%;	3) с" < 0.1 %;
2) с,,< 1%;	4) С" < 74 %.

18. Какие процессы приводят J( необратимому разг 'wенисО эмульсий

?

А) коагуruaция;	С) коалесценция;
В) изотермическая перегонка;	Д) образование сливок.

19.Какие из перечисленных факторов MOryт приводить IC самоэмуль­ rированию?

А) повышение межфазноro натяжения;

В) самопроизвольная поверхностная конвекция; С) уменьшение вязкОСТИ дисперснонной среды;

Д) теМПер31)'ра, близкая к критической температуре смemeниs.

20.КакИе значения имею, ГЛБ ПАВ, стаБИлизаторов обратных эмульсий?

1) 1	-5;	3) 10-18;
2)7	- 10;	4) 20 - 30.

www.mitht.ru/e-library

-143-

21. При. каких соотношениях величин адсорбции ПАВ в noвepxнocт· ном слое при даннои. концентрации к величине максимaлыd ад­ сорбции максимальной ПДВ является стабилизатором эмульсий?

А) ГI Гтох < 1;	С) I > ГI Г_ > 0,9;
JJ) ГI ГmtL'( > 1;	Д) I > ГI Гтох > 0,5.

22. При каком способе получения образуются эмульсии с наимeнtr­ wим размером капель?

А) диспергироваиие в КОЛЛОИДНОЙ мельнице; В) диспергирование в гомогенизаторе;

С) псремешивание на лопастной меШaJIl(е: Д) ультразвуковое дробление.

23. Какие характеристики эмульсии можно ~пределить методом диа­ rpзмм стабильности?

А) максимальную адсорбцию ПАВ; В) площадЬ существования стабильной эмульсии;

С) пороroвую концентрацию эмульгатора;

Д) полную поверхность эмульсии.

1. Вопросы с подбором соответствующих ответо,

(париwе 8onpocw)

К перечию проиумероваииwx 80ПРОСОВ (фраз) npилаraeтCII enиcoк ответов, обозиачаемwх буквами. ДII. каждого вопроса надо aЫ6PaТIt одни соответствующиii ответ. Ответы, обозиачеи" буквами, МOf'JТ ис:­

ПСМIo3088n.ea одни ра3, иесксмько ри или ие испсмlo3OlI81'ИII ее....

К

IIOПpOC8м Bonpocw .Ni.Ni 24 - 55 НJ8ио подобрать eocrntere'nующне во­

npoe : « вопрос - ответ ».

Вопpocw JIa.М 24 - r7

Как Н83ываются дисперсные системы. у которых••••• ?

дИCnере!!U фаза

24.			Твердоетело
25.			Жидкость
26.		ТВердоетело
21.			Жвдкос:ть
A)neнa;		д) аэрозоль;
В) твepдall neнa;		Е) твepдu ЭМ)'ЛЬСИ8.

с) ЭИУJIЪCD;

www.mitht.ru/e-library

-144-

Вопросы .,I'i.N"t .,~ - 31

Какие вещества могут быть использованы в Качестве•.••

28. Стабилизаторов прямых эмульсий.

29.Стабилизаторов обратных эмульсий.

30.ПенообразователеЙ.

31.ПеногасltтелеЙ.

А) ашшлбензолсульфонат кальция: В) гептиловый спирт; С) алюшбеполсульфонат натрия; Д) сульфат натрия;

Е) ничего из перечисленного.

Вопросы Nt.Ni 32 - 35

Какими дисперсными системами являются перечисленные ниже

продукты питания?

32. Маргарин.	34.	Молоко.
33. Дрожжевой хлеб.	35.	Майонез.
А)пеной;	С) обратной эмульсией;
В) твердой пеной;	Д) прямой эмульсией.

Вопросы .NiXJ! 36 - 39

Какими методами могут быть получены различные дисперсные си­

стемы?
36. Эмульсии.	38. Пены.
37. Микроэмульсии.	39. ГИДРОЗОJDI.

А) пептизацией; В)диспергированием;

с) самопроизвольным диспергированием; д) иичего из перечиcnенного.

Вопросы .Ni.М 40 - 4з

Укажите число фаз 8 ниже nepeчисленных дисперсных системах :

40.	Латексе.			42.	Лене.
41.	Латексиой пене.			43.	НanOJlRеииой патексной
					пене.
	А) 1;	В) 2;	С)3;		Д)4.

www.mitht.ru/e-library

-145-

Вопросы X!~! 44 - 47

На рисунках предстаблена модель эмульгирующего действия по­ роWКообразных эмульгаторов. Эмульсиям какого типа соответствует

каждый рисунок?

А) устойчивой типа М I В; В) устойчивой типа В I М;

С) неустойчивой типа М I В;

Д) неустойчивой типа В I М.

Вопросы .Ni.Ni 018 - 51

Какую форму имеют капли эмульсии и ячейки пены в.••• ?

48.Разбавленных эмульсиях;

49.Концентрированных эмульсWlХ;

.50. Пенах с кратностью до 15;

51.Пенах с кратностью выше 15.

А) двенадцатигранника с nятиугольиыми грaюrми;

В) шестигранника; С) сфернческую;

www.mitht.ru/e-library

-146-

Вопросы ~'i~~ ·1- 55

Какие вещества MOryт быть использованы 8 качестве стаб"1ЛИ38"I'O­ рое для того, что бы устойчивость Э'r'ульсий или пен обесneчи~

за счет перечисленных ниже факторов устойчивости ? 52. Электростатического.

53.Структурно - механического.

54.Гидродинамического.

55.ЭнтропиЙного.

А) электро.iИТ;

В) ионогенное низкомолекулярное ПАВ; С) белок;

Д) ничего из п~реЧlfсленного.

3. Вопросы с множественными ответами.

Для ...-аждоro вопроса ИЛИ ие38конченноro yrверждения ОДИН ми

неско..1ЫСО ответов являются праslt.1ЬНЫМИ. д.1Я выбора ответО8 .. аопро­

сам ;-'!N! 56 - 71 используйте прltВt...енную ниже с:.:ему :

Выберито:

А	В	С	Д	Е
если верно	еСhИ верно	если верно	если верно	есливерио
1 JЛЬКО	только	только	только	все
1,2,3	1,3	2,4	..

56.Как определить тип эмульсии?

1)по электропроводности;

2)по способнocrи С1demиватьс,. с поmrpным .• неполярнwм рас­

творителем;

3)ПО окраске малорастворимым красителем дисперсной фазы или

дисперсной среды;

4)ПО поверхностному натяженИIO.

57.что является характеристикой стабильности эмуnьсии ?

1)время ПОЛНОГО разрywенша эмульсии;

2)вре.." zизнн элементарной капли ЖИДlCOCПI у rpaиицы рaздefat

Фаз;

3)Время разр)шення пnловины обьема эмульсии;

4)изменение дисперснОСТНlCапель.

www.mitht.ru/e-library

-147.-

58.Какие из nеречисленных ниже веществ являются природны....

эмульсиями?

1) молоко;	3)	яичный ЖeJПок;
2) сливки;	4)	сливочное масло.

59. Какие из значения ГЛБ соответствует ПАВ - стабилизаторам ПРЯМЫХ эмульсий?

1) 8 - 13;

2) 3 - 5;

3) 15 - 25;

4) S - 7.

60.за счет каких ф~кторов обеспечивается агрегативная устоАч....

8ОСТЬ эмульсий. стабилизированных неионо"енными высокомолеку­ лярными ПАВ?

1)ПЩРОДJшаМII"еского;

2)структурно - механического;

3)ЭIlе...-тpocr.lП'Ческого;

4)энтролиЙного.

61.Каков механJlЗМ стаб.lЛнзнруюшего действия ионогенных ПАВ с длиной ра;ЩJ\ала С'2 - С18?

1)снижение поверхностн.)го JI<1тяжеНШI на межфазной поверх­

ности:

2)образование двойного ЭЛeJ.'Трического сло)!;

3)оБРCUОВCtние сгру"'-турно - механического барьера вcnсдствие cнnьной боКОВОЙ когеЗIIИ неполярных цепей;

4)повышение ВЯЗКОСТИ дисперсной среды.

62.Какие из перечисленных веществ MOryr бt ""ь стабилизаторами

прямых эмульсий?

1) ОЛе'dТ К8..1ЬЦН,.;	3) уксусиая кислота;
2) ~одецилсульфат наТРИI;	4) олеат к8Лиr.
63. Какие из перечисленных систем являются эмульсиями?
1) косметический крем;	3) майонез;
2) природная иефть;	4) лекарственные мази.
64. Какими величинами характеризуется устойчивость пены ?
1) временем, _ теченин которог	высота столба пены уменьшlt'ml

_ераз;

2) _ременем сущecnоваНИI элемента пены (пузырька или плеН-

ки);

3) временем, когда BCI пленка разрушитCl;

4} BpeMelleM существоваНИJl определеНIIОГО обьема пены.

www.mitht.ru/e-library

-148-

65.что является характеристикой стаб" 1ЬНОСТИ neны ?

1)эиерmя активации;

2)коистаита CKOpocrн процесса разрушеиия пены;

3)объем пены;

4)время разрушеиия пеиы.

6~, Какими методами получают пены ?

1) кондеисаЦllей;

2) самопроизвольным диспергированнем;

3) диспергиров:'иием;

4) пеnтизациеЙ.

67.На практике пены применяют при...•

1)флотации;

2)проведении процессов в газожндкостных системах в хими­

ческой промышленности;

3)пожаротушении;

4)при стабилизации ЭМУЛЬСИЙ;

68.В качестве стабилизаторов пен исполЬЗуют.•..•

1)	иизкомолекуляриые ПАВ;	3) белки;
2)	высокомолекулярные ПАВ;	4) электроJDIты.

69.\f1кие факторы.влияют на устойчивость neны?

1)природа пенообразователя;

2)вязкость дисперсиоиной среды;

3)рН cpeды ;

4)коицектрацWl пенообразователя.

70.Из каких элементов состоит ячейка полиэдричf' '(ОА ПЕ.ны ?

1)из nлеиок имеющей форму nятиугольиика;

2)из ребер ячеек пеиы, "редставляющнх собой заПОJUlенные дис­ персиоииой средой каиалы ГиббсаПлато;

3)из узлов, в которые сходятся четыре канала ГиббсаПлато об­

разуя, между собой углы 109 градусов;

4)из пленок, имеющих форму шестнугоЛЬНИlC8.

71.КаКИМ образом в пенах реализуется специфический фактор устойчивости, называемый эффектом Гиббса - Марангони ?

1)течение·:lЩЦКОСТН в поверхиостных слоях nлeнICИ npиводит к

уносу ПАВ и следОI тельно, к увеличению поверхностного иапJCetUUI;

2)'ВОЗНИfCиовение двух..ериоro давлена, ч ... емClIО. CI'OJЮ­

иу, обратную течению;

www.mitht.ru/e-library

-149-

3)увсличение поверхнОС1ного натяжения повышает упругость

меlll"'. rtреПЯТСТВ)"ЮЩуЮ механической деформаЦИII менки;

4)утончение пленки в присутствии ПАВ происходит ТОЛЬКО по механюму вытекания ЖllДКОСТlt меж..1У адсорбционными СЛОЯМИ ПАВ

ипротекает при малой ТОЛЩlIне зазора с малой скоростью.

4.Вопросы на определение причинной зависимости.

ввопроса\. .''!.JI(t 72 - 86 пр.. ответах ItСПо.'1ьзуЙте ПРflВfДfИНУЮ НИ­

.есхему:

Выберите:

Ответ:	Yтsерждсниеl	Утверждение 11	Связь:
А	верно	BC:"IO	верно
В	верно	верно	неверно
С	верно	неверно	неверно
Д	неверно	верно	неверно
Е	неверно	неверно	неверно

72. ЭМУЛЬСИЯМИ иазывают ДlICII.:pCHbIe СИстемы, в которых дис­ персная фаза и Дllсперсионна~ среда являются ж tкOC"nlМИ, ПОТОМУ ЧТО в ПРЯМОЙ эмульсин масло диспергировано в воде.

73. I1ленJCИ пены. Ilмеющие толщину 4 • 10 нм, называют

«черными» ПОТОМУ ЧТО lL'1енки, толщина которых мала по сравно­

НlfЮ с длинами волн ВИДIIМОЙ чаcrи спектра не способны ас интерфе­

ренции.

74. Устойчивость пен увеличивается при добавлении систему 0))-

ганичеCJCIIХ асислuт, спиртов, ПОТОМУ ЧТО органические асИCJIОТЫ и

спирты будучи более поверхностно - активными, чем пенообразовате­

ли, BытecHJUOT пocnwlИС и растворJПOТ структурированную пленку пе­

ны.

75. Пр.мая ЭМУJIЬCИJI смачивает ,.,щрофобную поверхность, ПО­

ТОМУ ЧТО 8 прамой ЭМУЛЬСИИ дисперсиQнноii средой 1I8JUleтcI нenо·

mipиая ЖИДКОСТЬ.

76. Эмульгирующая способность ПАВ характеризуется гищю­ фlUlloИо • JmПофильиым балансом (ГЛБ), ПОТОМУ ЧТО пpDIУЮ

ЭМ)'ЛЬCИIO JUUOТ эмульгаторы с ЧИCJIо.. ГЛБ, раьныи 3 • 6, а обратную •

с 1fИCJlом ГЛБ, раввым 10 - 15.

www.mitht.ru/e-library

-150-

77.При добаВ.'Jении в прямую эмульсию, стабилизироваииую

олеатом кальция, олеата натрия ПРОИСХОДIIТ обращеюtе фаз, riOTOMY

что стабилизация прямых эмульсий обеспечивается ГIIДРОфИЛЬНЫМИ веществами, обратных - Гfщрофобным.

78. В фармацевтнческой промышленности ~fногие лекарства npименяют в виде эмульсий, причем для наружного применениlt (М81И)

II.ilОЛЬЗУЮТ обратные эмульсии. потому что кожа непроиицаема.

Д/IJI воды и растворнмых в ней препаратов.

79. Пены как н эмульсии, можно ПОЛУ'ШТЬ путем самопроизволь­

ного Дllсперrnрования потому что как на границе с жидкостыо,

так и на границе с газом повер:~ностное натяжение может уменьшИТCfJ

до минимального значення. необходнмого для самопроlIЗВОЛЬНОГО

Дllспергирования.

80.Обращение фаз в эмульсиях может быть вызвано длительным механическим воздействием, например, сбивание СJШЬОК ведет IC полу­

чениюмасла, потому что при сбиванни сливок эмульсия типа В I М (сливки) переходит в эмульсию ТШI.1 М I В (масло).

81.Прекрасными эмульгаторами ЯВJUlются соли сульфокислот И

эфиров серной кислоты с числом углеродных атомов от 12 до 18, ПО­

тому что алкилсульфаты и алкилсульфонаты Meтa.tvIOB прн кон­ цеНТ!'ацнях выше ККМ образуют мицеллярные растворы.

82.При длительном хранении в эмульсиях происходит слипание,

азатем и слияние капель (коалесценция), потому что боЛЬШIIНCТDO эмульсий являются микрогетерогенными т~модинамическll устойчи­

выми системами.

83. Стабилизация пен возможна с помощью 1, ,IКO изме..1ЬЧенных

порошков, потому что частицы глины сажи и других ПОРОШJCОВ собираются на межфазной границе, образуя прочную npocrpанствен­ ную кoaryтщионную структуру, повышающую arper8ТJIВНУЮ устойчи­

вость дисперсиых систем.

84. Устойчивость к коалесценции пен и ЭМУJIЬalЙ, craбllJlИ3ИРО­ ванных высокомолекулярными ПАВ, опptЩerulercя, В ОСНОВНОМ,

СТрУКТУРНО - механическими харaJётepистика..и адсорбционных слоев,

ПОТОМУ что ПРН перекрыванИН адсорБЦИОННЫХ слоев полимерных ПАВ сокращаercя число доступных JCОНформациА махромоласул, что

Уермодииамичсскн I:евыгодио.

www.mitht.ru/e-library

-151-

85.Пet.ы. стuбилизироваииые npиродиыми полимериыми соеди­ нени"ми (белками, ГЛЮ1Созидаr.sи) обладают повышеииой агрегативиой устойчивостыо, потому что при введеиии 8 пены белкО8 и гmoко­ ЗИДО8 УСТОЙЧ'fВОСТЬ пек ОПpQeлJlста электростатическим фактором.

86.Аrpera1·И8ИU ycrойчи8OC1'lt пек харaкrepизуCТCII cкopocтыо

укрупнен... частиц дисперсной фазы за счет коалссценции и юотерми­ ческой neperoнKlf, потому что д.... пек характерен фактор ycroЙ.....

8OCПI, на3ывао' тА эффектом Гиббса - марангоии.

www.mitht.ru/e-library