003 lec bio

Основные функции белков

•служат катализаторами

разнообразных биохимических реакций

•осуществляют транспорт

веществ внутри клеток и между ними

•регулируют проницаемость

клеточных мембран

•являются строительным материалом клеточных органелл

•участвуют в осуществлении двигательных функций

•обеспечивают защиту от инфекций и токсинов

•регулируют синтез

генетического материала

41

Протеом

ПРОТЕОМ – полный набор белков, который данный организм может синтезировать

Функция белков Доля от суммы белков

	Метаболизм	протеома
		17%
	Энергетика клетки
		3%
	Репликация, рост и деление клетки
		14%
	Транскрипция
		10%
	Трансляция
		5%
	Структурные белки и др.
		49%
	Внутриклеточный транспорт
		2%

42

Белки: классификация структурная

Структурная классификация была предложена Астбэри [Astbery et al,1935]. Согласно этой классификации белки можно разбить на два больших класса: глобулярные

белки и фибриллярные белки .

43

Белки: классификация структурная

К глобулярным относят те белки, у которых одна или большее число полипептидных цепей свернуты в плотную компактную структуру сферической (или глобулярной) формы. Обычно глобулярные белки растворимы в водных системах и легко диффундируют; одни из этих белков выполняют функции, обусловленные их подвижностью, а другие функционируют как динамические системы. К глобулярным белкам относятся почти все ферменты, равно как и транспортные белки крови, антитела и пищевые белки.

44

Белки: классификация структурная

К фибриллярным относят те белки, молекулы которых представляют собой нерастворимые в воде длинные нитевидные полипептидные цепи, вытянутые вдоль одной оси.

Типичными фибриллярными белками являются альфакератин волос и шерсти, фиброин шелка и коллаген сухожилий. К этому классу относятся также нитевидные белки, присутствующие в сократительных системах мышечных и немышечных клеток, например, актин и миозин, а также микротрубочки.

45

Белки: история изучения свойств

Изучение электрических свойств водных растворов белков началось на рубеже ХIX-XX веков с установления электрохимического типа белковых молекул.

Г. Бердиг (1894) и Ф. Кюстер (1897) пришли к выводу о существовании так называемых амфотерных электролитов, к которым они отнесли соединения, обладающие одновременно свойствами как кислот, так и оснований. Оказалось, что к этому типу электролитов принадлежат также водные растворы белков.

46

Белки: строение

В ходе многочисленных исследований, история которых начинается с первого десятилетия XIX века, было установлено, что белковая молекула представляет собой линейный полимер, построенный из аминокислот, соединенных между собой амидными связями (пептидными связями).

47

Аминокислоты

48

Аминокислоты

49

Аминокислоты

50