Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Саратовский государственный аграрный университет

имени Н. И. Вавилова»

Организация, технология и проектирование предприятий торговли

краткий курс лекций

для студентов IV курса

Направление подготовки

100700.62 Торговое дело

Профиль подготовки

Коммерция

Саратов 2012

УДК 657.6

ББК 65.052

Б35

Рецензенты:

Профессор кафедры «Учет, финансы и банковское дело» ФГОУ ВПО «Российский государственный торгово-экономический университет», кандидат экономических наук, доцент

Н.Ю. Бессонова

Заведующий кафедрой «Менеджмент качества», кандидат технических наук, доцент ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ» им. Н.И. Вавилова

О.А. Голубенко

Б35

Организация, технология и проектирование предприятий торговли: краткий курс лекций для студентов 5 курса направления подготовки 100700.62 Торговое дело / Сост.: Е.В. Бебенин// ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2012. – Краткий курс лекций по дисциплине «Бизнес проектирование коммерческой деятельности» составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 100700.68 «Торговое дело». Краткий курс лекций рассматривает торгово-технологический процесс товародвижения в последовательности, соответствующей реальному движению товаров от производства до потребителей. Освещение вопросов организации, технологии и проектирования торговых предприятий базируется на общетеоретических и методологических положениях научной организации процесса товародвижения, совершенствования деятельности коммерческих предприятий. УДК 657.6 ББК 65.052

© Бебенин Е.В., 2011

© ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2011

Введение

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий, вовлечение в сферу торговой деятельности значительной части населения, развитие конкуренции, необходимость широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий обусловили потребность в новых подходах к организации коммерческой деятельности и технологических процессов на предприятиях торговли, в широком развитии частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых связана с товарным обращением. В связи с этим в сфере высшего образования появились новые специальности, по которым ведется подготовка кадров для различных областей торговой деятельности. В учебные планы высших учебных заведений, готовящих коммерсантов и других специалистов в области торговли, включены новые учебные дисциплины, такие как "Основы коммерческой деятельности", "Организация, технология и проектирование предприятий", "Организация коммерческой деятельности" и др. С учетом этого студенты высших учебных заведений могут получить теоретические и прикладные знания в области организации и технологии операций, совершаемых в различных звеньях торговли, о путях повышения их интенсификации на всех стадиях процесса доведения товаров от места производства до потребителей. Дисциплина "Организация, технология и проектирование предприятий" является одной из общепрофессиональных учебных дисциплин, направленных на формирование специальных знаний, умений и навыков специалиста высшей квалификации в области коммерции. Освещение вопросов организации, технологии и проектирования торговых предприятий базируется в рамках дисциплины на общетеоретических и методологических положениях научной организации процесса товародвижения, совершенствования деятельности торговых предприятий. Торгово-технологический процесс товародвижения рассматривается в последовательности, соответствующей реальному движению товаров от производства до потребителей. Материал дисциплины "Организация, технология и проектирование предприятий" имеет семантическую связь с другими учебными дисциплинами: "Основы коммерческой деятельности", "Маркетинг", "Менеджмент", "Транспортное обеспечение коммерческой деятельности", "Коммерческая логистика", "Коммерческое товароведение", "Экономика предприятия", "Коммерческое право" и др. Целью изучения дисциплины "Организация, технология и проектирование предприятий" является вооружение студентов теоретическими и прикладными знаниями о сложном механизме процесса доведения товаров народного потребления от места производства до потребителей, о путях повышения эффективности этого процесса на всех его стадиях, интенсификации функционирования отдельных торговотехнологических звеньев и операций, всей совокупности процесса товародвижения на основе развития

предпринимательской инициативы.

Краткий курс лекций по дисциплине «бизнес проектирование коммерческой деятельности» предназначен для студентов по направлению подготовки 100700.68 «Торговое дело». Он направлен на формирование у студентов навыков планирования развития предприятия и консалтинговой работы, составления бизнес-проектов; в организациях; оформления рабочих документов, заключений; обобщения результатов проверок и формирования профессионального мнения о достоверности развития организации; использования информации, полученной в результате проведения анализа экономической и технической документации предприятия, при принятии обоснованных управленческих решений; анализа деятельности консалтинговых фирм, специализирующихся на различных видах консалтинговых услуг, определения их сегмента на рынке услуг.

Курс нацелен на формирование у студентов профессиональной компетенции: «Способность анализировать и использовать различные источники информации для проведения экономических проектов»