- •Гигиена питания войск Занятие 18 гигиенический контроль за энергетической адекватностью питания
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •Протокол самостоятельной работы
- •1. Расчетный химический состав и энергетическая ценность суточного рациона
- •2. Данные весового контроля за полнотой доведения пищи
- •Акт отбора проб готовой пищи в/части _____________
- •Вариант ответа лаборатории
- •4. Расчетный и фактический химический состав и энергетическая ценность исследуемого суточного рациона
- •Занятие 19 гигиенический контроль за белковой и витаминной обеспеченностью военнослужащих
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •4. Изменение содержания витамина с в продуктах в процессе кулинарной обработки (сводные данные)
- •5. Определение экскреции аскорбиновой кислоты (мг/ч).
- •7. Определение времени темновой адаптации.
- •8. Выявление гиповитаминозных состояний. Определение обеспеченности организма витаминами.
- •Занятие 20
- •Комплексная гигиеническая оценка
- •Фактического питания и статуса питания
- •Военнослужащих
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Вариант алгоритма деятельности медицинской службы воинской части при медицинском контроле за фактическим питанием военнослужащих
- •2. Оценка показателей статуса питания военнослужащих группы наблюдения (по данным динамического медицинского наблюдения).
- •3. Комплексная оценка статуса питания и фактического питания военнослужащих групп наблюдения.
- •Занятие 21 гигиеническое исследование и оценка качества мяса, рыбы и баночных консервов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача.
- •Протокол самостоятельной работы
- •Акт отбора образцов пищевых продуктов для лабораторного исследования
- •14. Цель (причина) направления пробы на исследование ___________ ________________________________________________________________
- •Гигиеническое исследование мяса
- •Гигиеническое исследование рыбы
- •Гигиеническое исследование баночных консервов
- •Занятие 22
- •Гигиеническое исследование и оценка
- •Качества хлеба, муки, круп, хлебных изделий
- •И пищевых концентратов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача
- •Протокол самостоятельной работы
- •Гигиеническое исследование хлеба
- •Гигиеническое исследование сухарей
- •Занятие 23
- •Гигиеническое исследование и оценка
- •Качества пищевых жиров, яиц, молока
- •И молочных продуктов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •Исследование молочных продуктов (сметана, кефир, творог)
- •Гигиеническое исследование животных и растительных жиров
- •Гигиеническое исследование яиц
- •Занятие 24 медицинский контроль за содержанием и работой войсковых столовых
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Протокол обследования столовой
- •Занятие 25 профилактика пищевых отравлений и порядок их расследования
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача
- •Протокол самостоятельной работы
- •Донесение о результатах расследования пищевого отравления
- •Занятие 26 медицинский контроль за питанием личного состава в полевых условиях
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Протокол самостоятельной работы
- •Исследование зараженности пищевых продуктов полевым методом
2. Оценка показателей статуса питания военнослужащих группы наблюдения (по данным динамического медицинского наблюдения).
|
Показатели |
Начало службы |
Через 12 месяцев |
Через 24 месяца |
|
Рост (длина тела) |
|
|
|
|
Масса тела |
|
|
|
|
ВРП |
|
|
|
|
Содержание жира |
|
|
|
|
Креатининовый коэффициент |
|
|
|
|
Мышечная масса |
|
|
|
|
Окружность груди |
|
|
|
|
Жизненная емкость легких |
|
|
|
|
Сила кисти |
|
|
|
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Комплексная оценка статуса питания и фактического питания военнослужащих групп наблюдения.
а) Фактическое питание
|
|
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, ккал (кДж) | |||
|
Группа |
Группа |
Группа | |||||
|
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 | ||
|
Положено по раскладке |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Недополучено: |
|
|
|
|
|
|
|
|
за счет недовложения продуктов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
за счет неполной поедаемости |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Поедаемость, % |
|
|
|
|
|
|
|
|
Фактическое потребление |
|
|
|
|
|
|
|
б) Статус питания
|
Показатели |
Средняя величина в группе |
Норматив | |
|
|
1 |
2 |
|
|
Содержание жира, % |
|
|
8,5-19,5 |
|
Доля лиц с дефицитом массы тела, % |
|
|
|
|
Доля лиц с избыточной массой тела, % |
|
|
|
|
Бег на 100 м, сек |
|
|
<15,5 |
|
Бег на 1000 м, сек |
|
|
<250 |
|
Подтягивание на перекладине, раз |
|
|
>8 |
|
Абсолютная механическая мощность, Вт |
|
|
>150 |
|
Удельная механическая мощность, Вт/кг |
|
|
>2,1 |
|
Доля лиц с симптомами |
|
|
|
|
гиповитаминоза, % |
|
|
|
|
Мг-часовое выделение витамина С, мг/час |
|
|
|
|
Прочность капилляров (количество пе- |
|
|
|
|
техий) |
|
|
<15 |
|
Время темноввой адаптации, сек. |
|
|
40-60 |
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________
Предложения: ______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Обследование проводил ___________________________________
Подпись преподавателя ___________________________________