21. Инновации на предприятиях общественного питания: отечественный и зарубежный опыт.

Понятие инновации и инновационной деятельности. Положительные и отрицательные стороны инновационного процесса. Анализ инновационной деятельности предприятия общественного питания с точки зрения повышения конкурентоспособности. Перспективы применения инновационного подхода в общественном питании в связи с изменениями рыночных условий.

22. Организация инвестиционных проектов на предприятий общественного питания.

Инвестиции как способ привлечения дополнительно капитала предприятиями общественного питания. Анализ различных типов предприятий общественного питания со степени использования внешних и внутренних источников финансирования. Инвестиционная деятельность предприятий питания в разрезе увеличения присутствия на рынке. Основные тенденции в сфере организации инвестиционных проектов на предприятиях общественного питания: российских и зарубежный опыт.

23. Реструктуризация предприятий общественного питания: практика антикризисного функционирования.

Методологические основы реформирования и реструктуризации предприятий. Реформирование и реструктуризация предприятий общественного питания: практический опыт. Анализ финансового состояния предприятий в аспекте системного подхода к разработке стратегии реформирования. Сохранение рыночных позиций предприятия общественного питания при использовании реструктуризации. Региональные и федеральные программы реформирования и реструктуризации.

24. Реинжиниринг бизнес-процессов на предприятиях общественного питания: Российский и Зарубежный опыт.

Кризисные ситуации в деятельности предприятий общественного питания, пути их реформирования. Реинжиниринг бизнес процессов как способ реформирования структуры предприятия общественного питания. Процессные (организационные) структуры предприятий общественного питания и их построение. Анализ ресурсов предприятия общественного питания для проектирования реинжиниринга бизнес-процессов. Структурный анализ процессов, происходящих на предприятии общественного питания. Перспективы применения различных методов усовершенствования процессов на предприятиях общественного питания.

25. Лизинг на предприятиях общественного питания.

Основные аспекты лизинговой деятельности. Лизинг в общественном питании. Практика использования лизинга на предприятиях общественного питания. Анализ эффективности лизинговых операций для предприятий питания по сравнению с традиционными путями получения оборудования. Законодательная база лизинговой деятельности. Российская практика развития лизинга и его будущее в общественном питании.

26. Организация общественного питания в гостиничном комплексе.

Общественное питание и индустрия гостеприимства. Характерные особенности функционирования предприятий общественного питания в системе гостиничного комплекса. Организационные и управленческие аспекты работы предприятий общественного питания при гостиницах. Анализ эффективности функционирования традиционных предприятий питания и предприятий быстрого обслуживания в качестве элементов гостиничной системы. Пути расширения присутствия предприятий общественного питания в гостиничных цепях.

30