- •Введение
- •Раздел 1. Немного об упаковке
- •1. История создания упаковки
- •2. Хронология появления тары, упаковок и упаковочных материалов
- •3. Роль современной упаковки в молочной
- •Раздел 2. Современное состояние и основные тенденции развития тароупаковочной отрасли
- •1. Упаковка молока и жидких молочных продуктов
- •2. Упаковка молочных продуктов с длительным сроком хранения
- •3. Новые способы покрытия и упаковывания сыров
- •4. Использование современных упаковочных материалов для упаковывания масла
- •5. Современные способы упаковывания творога и пастообразных молочных продуктов
- •6. Инновационные разработки
- •Раздел 3. Упаковка: основные понятия, функции и классификация
- •1. Термины и определения основных понятий в области упаковки
- •Виды и типы тары и упаковки
- •Параметры и характеристики тары и упаковки
- •Маркировка
- •Укупорочные средства
- •Вспомогательные упаковочные средства
- •2. Функции упаковки
- •3. Классификация тары и упаковки
- •4. Требования к упаковке, маркировке, этикетке молока и продуктов его переработки
- •Раздел 4. Потребительская упаковка
- •1. Мягкая потребительская упаковка
- •2. Жесткая потребительская полимерная тара
- •3. Комбинированная потребительская упаковка
- •Раздел 5. Транспортная тара
- •1. Жесткая транспортная тара
- •2. Мягкая транспортная тара
- •Раздел 6. Унификация тары
- •1. Понятие унификации. Назначение и сущность унификации
- •2. Стандартизация тары и упаковочных материалов
- •Раздел 7. Требования к упаковочным материалам
- •1. Общие требования к упаковочным материалам
- •2. Специфические требования к упаковочным материалам в молочной промышленности
- •Раздел 8 Тароупаковочные материалы
- •1. Бумага
- •2. Картон
- •3. Древесина
- •4. Стекло
- •5. Керамика
- •6. Металлы
- •7. Ткани
- •8. Полимерные материалы
- •Раздел 8. Способы упаковывания
- •1. Упаковывание в термоусадочные пленки
- •2. Упаковывание в растягивающиеся пленки
- •3. Упаковывание под вакуумом
- •4. Упаковывание в газовой атмосфере
- •5. Асептическое упаковывание
- •Методы стерилизации
- •7. Защитные полимерные покрытия на продуктах питания
- •Раздел 10. Упаковка и окружающая среда
- •1. Упаковка и экология: современное состояние
- •2. Знаки экологического благополучия товаров и экологическая маркировка
- •3. Пути утилизации вторичного сырья
- •4. Биоразлагаемые тароупаковочные материалы
Введение
Как сохранить продукты своего труда? - этот вопрос всегда волновал человека. Ответ был найден приблизительно 6 тысячелетий назад. Им оказалась упаковка.
В учебном пособии изложен материал о том, как зарождались и изменялись основные виды упаковки. Подробно рассмотрено современное состояние и основные тенденции развития тароупаковочной отрасли; основные характеристики тароупаковочных материалов и требования, предъявляемые к ним, в соответствии с новыми стандартами.
Однако наука не стоит на месте и традиционные упаковочные материалы, исчерпали себя. В связи с этим в книге рассмотрены новые способы покрытия и упаковывания сыров, современные способы упаковывания масла, жидких и пастообразных продуктов. Представлена познавательная информация об инновационных разработках в области тары и упаковки в России и за ее пределами.
Особенно важны для специалиста в области молочной промышленности знания требований к упаковке, маркировке, этикетке молока и продуктов его переработки в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», приведенных в учебном пособии.
В отдельные разделы выделены потребительская упаковка и транспортная тара, прочитав которые можно легко научиться различать применяемые в настоящее время виды тары и упаковки.
В разделе стандартизации тары и упаковочных материалов указаны основные показатели, по которым производится сертификация упаковки (тары); обязанности изготовителя, а также меры наказания за неисполнение действующих законов Российской Федерации.
Подробно описаны наиболее распространенные способы упаковывания. И, конечно же, не остался неосвещенным вопрос об упаковке и экологии.
Раздел 1. Немного об упаковке
1. История создания упаковки
Упаковка всегда соответствовала веяниям времени и потребностями общества. В первобытном обществе этой цели служили листья, скорлупа и шкуры животных [1, 2].
Сто тысяч лет назад человек в качестве емкостей стал использовать простые корзины из прутьев. Освоение кремния и вулканического стекла обусловило необходимость в «упаковке» для транспортировки этих материалов.
Примерно 10 тыс. лет назад, когда наши далекие предки стали осваивать плодородные земли, и началось зарождение ремесел, появились более разнообразные формы упаковки, отвечающие потребностям аграрного хозяйства. В ход шли преимущественно кожа, плетеные корзины и примитивная керамика.
В последующие тысячелетия в развитии общества и технологий, в частности технологий получения материалов (керамики, металлов, стекла, бумаги), был сделан поистине огромный скачок. Феодальная система, религиозные институты, рост межнациональной торговли, открытие новых стран и военные кампании порождали потребность в дальнейшем совершенствовании упаковки. Широко использовались деревянные бочки и ящики, тканые мешки, плетеные корзины и керамика. А вот стекло и бумага в массовых масштабах не производились, поскольку уклад жизни еще не требовал широкого распространения этих материалов.
Период 100-летней давности - ХХ век, с его индустриализацией и концентрацией населения в городах, стал веком упаковки. Появление автомобиля и других видов транспорта, развитие современной розничной торговли стали решающими факторами новых упаковочных технологий [3].
.