6. Охрана окружающей среды.

Сточные воды после физико-химической очистки поступают на поля фильтрации. Поля фильтрации представляют собой каскад «лагун», соединенных между собой переливными трубопроводами. Согласно гидрогеологических изысканий в районе полей фильтрации грунты сложены из суглинков с толщиной слоя до 6 м, с подстилающим слоем глин мощностью около 40 м.

Уровень подземных вод находится на глубине 99 м от поверхности земли, что соответствует высокой степени защищенности грунтовых вод. Имеющиеся поля фильтрации представляют опасности с точки зрения загрязнения подземных вод.

С целью предупреждения загрязнения окружающей природной среды плохо очищенными сточными водами и контроля эффективности работы оборудования, с ФГУ «ЦЛАТИ по ЦФО» заключены договора и на анализ сточных вод до и после очистки периодичностью 1 раз в месяц, и на анализ шлама образующегося в результате очистки периодичностью 1 раз в год.

7. Санитарно-гигиенические требования

1. Все сотрудники должны иметь актуализированную медицинскую книжку.

2. Ни один сотрудник в состоянии болезни или любой другой носитель заразной инфекции, способный передать её другим работникам, не имеет права осуществлять трудовой процесс или находиться в помещении цеха.

3.Никто, у кого имеется гнойное воспаление или рана, или любое другое заболевание, являющееся источником микробиологической инфекции, не может работать и осуществлять производственную деятельность. Микроорганизмы могут превратиться в источник заражения продукции.

Необходимые нормы производственного процесса и санитарии разделяют на

две группы:

1. Требования к личной гигиене

I.Одежда

II. Внешний облик

III. Продукты

IV.Личные привычки

2. Требования к производственному процессу

I. Помещение и прилежащие площади

II.Производство и упаковка:

1. Требования к гигиене

I. Одежда: униформа, обувь, головной убор, фартук, нарукавники.

II. Внешний вид

1. Не разрешается ношение длинных волос у мужчин. Максимальная длина -

до воротника рубашки.

2. Перед входом на территорию производства, необходимо надеть кепку,

колпак, или шапочку, которые бы полностью закрывали волосы ( в соответствии с принятой униформой вашего участка).

3. Ношение головных уборов порванных или грязных не разрешается. Они должны быть немедленно заменены либо отремонтированы.

4. Мужчины должны быть всегда чисто выбриты.

5. Мужчинам разрешается носить тоненькие усы верхней губы.

6. Борода не должна быть ниже мочки yxa. В случае невыполнения требуемых мер (относительно бороды), необходимо надевать специальную защитную повязку

7. Не разрешается пользоваться украшениями для волос, не спрятанными под головной убор (например: гребешками, резинками, заколками, невидимками). Они могут служить источником заражения продукции

8. Использование браслетов, колец, цепочек, наручных часов и других предметов украшения в помещении цеха недопустимо.

9. Ногти должны быть чистыми, коротко подстриженными, без лака.

10. Сотрудники, пользующиеся контактными линзами, чрезвычайно внимательны, предупреждая появление внештатных ситуаций и заражение продукции.

III. Продукты

1. Запрещено вносить с собой в помещения цехов, складов, туалетных комнат

и внутреннего дворика продукты и напитки, предназначенные для личного пользования.

2. Любой продукт или напиток должен быть использован по назначению только в помещении столовой.

3.Запрещено наличие и употребление спиртных напитков в помещении цеха и на территории компании в целом.

IV. Личные привычки

1. Ногти всегда должны быть чистыми, коротко подстриженными и без лака

2. Для снижения риска заражения путем передачи болезнетворных микроорганизмов сотрудники моют и ополаскивают руки, применяя специальные санитарные средства:

Правила обработки рук:

- при входе в цех необходимо вымыть руки

- на влажные руки нанести 2-3 мл мыла, втирать его в течение 30 сек, затем тщательно промыть водой

- при выходе необходимо тщательно промыть руки, чтобы смыть любое заражение вызванное соприкосновением с продукцией или оборудованием

- тщательно вытереть руки или высушить под электрической сушкой

- использованное полотенце выбросить в специально предназначенную для этого корзину

Запрещается:

а) почёсывание головы и вытирание пота руками. Пот с рук удаляют одноразовыми полотенцами, нельзя использовать платки и тряпки

б) помещать пальцы рук внутрь или снаружи носовой полости и рта.

в) кашлять или чихать, не прикрывая при этом лица. После чего необходимо тщательно вымыть руки, прежде чем вновь приступить к работе.

2. Требования к производственному процессу

I. Помещение и прилежащие площади.

Прилежащие площади играют очень важную роль, когда речь идёт производстве, основной целью которого является выпуск продуктов питания, так как они могут способствовать возникновению инфекций в окружающей среде и появлении насекомых и грызунов. Всё это, в свою очередь, может представлять. серьёзную угрозу санитарному состоянию и защите нашей продукции.

II. Производство и упаковка

Участки производства и упаковки являются основополагающими в

производственном процессе, так как они подразумевают основные этапы трансформирования первичного продукта и ингредиентов в конечную продукцию, подразумевающую высокое качество.