- •Вопросы к государственному экзамену для студентов специальности 080115 «Таможенное дело»
- •Организация таможенного контроля товаров и транспортных средств
- •4. Таможенный контроль: формы и порядок проведения
- •5.Таможенный контроль после выпуска товаров.
- •6.Меры обеспечения соблюдения таможенного транзита
- •7.Товары и транспортные средства, находящиеся под таможенным контролем
- •8.Перемещение транспортных средств под таможенным контролем
- •9. Порядок перемещения товаров физическими лицами
- •10. Порядок проведения таможенных проверок
- •11. Таможенная экспертиза при проведении таможенного контроля
- •12. Задержание товаров и документов на них при проведении таможенного контроля
- •13. Основные положения о перемещении товаров через таможенную границу
- •14. Склады временного хранения. Сроки, документация.
- •15. Зоны таможенного контроля. Сроки, документация.
- •16. Таможенный контроль в местах прибытия и убытия товаров и транспортных средств
- •17. Таможенный контроль, взаимная административная помощь таможенных органов.
- •18. Роль таможенных органов в организации таможенного контроля товаров и транспортных средств.
- •19.Документы, необходимые для проведения таможенного контроля.
- •20.Перемещение товаров через таможенную границу участниками вэд
- •1. Понятие «безопасность». Виды безопасности, биологическая безопасность.
- •2. Каталогизация. Назовите основные каталоги, которыми пользуются таможенные службы.
- •3.Ограничения по импорту продукции пищевого и перерабатывающего производства
- •5. Изложите кратко функции мэб (Международное Эпизоотическое Бюро), связанные с охраной территорий рф от особо опасных инфекций животных.
- •6. Требования к экспертам (независимость, компетентность, системный подход, квалификация, опыт работы).
- •11. Характеристика термического состояния мяса.
- •12. Роль воды в составе пищевых продуктов.
- •13. Витамины. Водорастворимые и жирорастворимые витамины.
- •14. Пищевые добавки.
- •15. Основное сырье, поступающее на мясоперерабатывающие предприятия из-за рубежа.
- •16. Штриховое кодирование.
- •17. Правила промышленной переработки импортного сельхозсырья и пищевых продуктов на перерабатывающих предприятиях России.
- •2. Особенности управления таможенным делом в рф.
- •3.Федеральная таможенная служба, ее цели, задачи и функции
- •4.Региональные таможенные управления
- •5.Таможни, их основные функции и полномочия
- •6.Таможенные посты как первичные звенья фтс России
- •7.Специальные службы и подразделения таможенных органов рф
- •8.Внутренняя и внешняя среда таможенной организации
- •9.Информационные и консультационные обязанности таможенных органов
- •Глава 2 "Информирование и консультирование"
- •10.Вертикальное и горизонтальное разделение труда в управлении
- •11.Функции управления.
- •12.Основные таможенные режимы
- •13.Порядок декларирования товаров и предоставления документации
- •14.Права и обязанности декларанта
- •15.Процедуры принятия и отзыва таможенной декларации
- •16.Оформление выпуска товаров
- •17.Условия и способы уплаты таможенных платежей
- •18.Роль банковских гарантий в обеспечении уплаты таможенных платежей
- •19.Законодательно-правовая база обеспечения уплаты таможенных платежей
- •20.Эффективность таможенного контроля в аспекте управления рисками
- •Таможенная номенклатура вэд
- •2.Система тарифных префенций.
- •3.Классификация товаров и таможенные пошлины.
- •4.Универсальность классификации тн в сфере вэд.
- •5. Гармонизированная система описания и кодирования товаров – международная основа тн вэд.
- •6.Тн вэд и таможенный тариф рф.
- •7. Кодовые значения в тн вэд.
11. Характеристика термического состояния мяса.
Выделяют следующие виды термического состояния мяса: парное, остывшее, охлажденное, подмороженное, замороженное, размороженное.
Парным называют мясо, полученное непосредственно после убоя, с температурой в толще мышц не ниже 35°С.Существенным недостатком парного мяса является его быстрый (через 2...3 ч) переход в состояние окоченения.Сырьевые цеха, где производят операции разделки, обвалки, жиловки, должны находиться в непосредственной близости к цеху убоя скота и разделки туш.
Остывшим считают мясо после разделки туш, охлажденное до температуры не выше 12 °С, на его поверхности появляется корочка подсыхания.
Охлажденным является мясо после разделки туш, температура которого доведена до 0--4 єС, оно характеризуется упругостью мышц, неувлажненной поверхностью и покрыто корочкой подсыхания. Для увеличения сроков хранения охлажденного мяса, мясопродуктов применяют различные упаковки с регулируемыми газовыми средами, ультрафиолетовое и ионизирующее излучения, упаковывание под вакуумом, а также электростимуляцию. Мясо по вкусовым и питательным качествам высоко ценится благодаря полному созреванию.
Подмороженным называется мясо после холодильной обработки температура в толще бедра на глубине 1 см -3…5єС, на глубине 6 см 0--2 °С. В процессе хранения температура подмороженного мяса (туши, полутуши, четвертины) по всему объему должна быть -2…3єС.
Замороженное мясо имеет температуру в толще мышц не выше -8 °С.Замороженное мясо хранят в камерах, оборудованных, как правило, батареями непосредственного испарения аммиака. В мороженом мясе во время замораживания и хранения происходят физико-химические необратимые изменения, поэтому по своим питательным и вкусовым свойствам оно уступает охлажденному.
У размороженного мяса температура в толще мышц повышается до 1 °С и более в зависимости от условий размораживания и предполагаемого использования.
12. Роль воды в составе пищевых продуктов.
Вода -- важная составляющая пищевых продуктов.
Количество воды в пищевых продуктах влияет на их качество и сохраняемость. Скоропортящиеся продукты с повышенным содержанием влаги без консервирования длительное время не сохраняются. Вода, содержащаяся в продуктах, способствует ускорению в них химических, биохимических и других процессов. Продукты с малым содержанием воды лучше сохраняются.
Вода в пищевых продуктах играет, как уже отмечалось, важную роль, т. к. обусловливает консистенцию и структуру продукта, а ее взаимодействие с присутствующими компонентами определяет устойчивость продукта при хранении.
В обеспечении его устойчивости при хранении важную роль играет соотношение свободной и связанной влаги. Связанная влага — это ассоциированная вода, прочно связанная с различными компонентами — белками, липидами и углеводами за счет химических и физических связей. Свободная влага — это влага, не связанная полимером и доступная для протекания биохимических, химических и микробиологических реакций.
Количество воды во многих продуктах, как правило, нормируется стандартами с указанием верхнего предела ее содержания, так как от этого зависят не только качество и сохраняемость, но и пищевая ценность продуктов.