3. Рациональное питание — это соблюдение трех основных принципов:

1. Равновесие между поступающей с пищей энергией и

энергией, расходуемой человеком во время жизнедеятельности, иначе говоря, баланс энергии.

2. Удовлетворение потребности организма человека в определенном количестве и соотношении пищевых веществ.

3. Соблюдение режима питания (определенное время приема пищи и определенное количество пищи при каждом приеме).

Следуя этим принципам, необходимо иметь в виду два обязательных условия, первым из которых является рациональная кулинарная обработка продуктов, вторым — соблюдение санитарно-гигиенических правил приготовления пищи.

До сих пор решение многих практических вопросов базируется на теории сбалансированного питания, сыгравшей важнейшую роль в развитии наших представлений о здоровом образе жизни. Созданы разнообразные рационы для различных групп населения, а также технологии переработки сельскохозяйственных продуктов, в том числе зерновых культур, приготовления очищенных муки и хлеба, рафинированных сахара, масла, соков и т.п. Все эти рационы обычно исходят из того, что улучшить свойства пищи можно, увеличив содержание в ней полезных пищевых веществ и уменьшив долю балласта.

Однако оказалось, что рафинированные пищевые продукты по многим признакам дефектны, а «обогащенная» пища служит причиной ряда серьезных заболеваний, часто называемых болезнями цивилизации. К ним относятся атеросклероз, гипертония, диабет и многие другие. Экспериментальная проверка основных выводов теории сбалансированного питания, а также открытия в биологии и медицине привели к формированию новой теории — адекватного питания

Согласно этой теории, балластные вещества — важный компонент пищи, необходимой для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта и, что немаловажно, для организма в целом. Прежде балластные вещества рассматривались как ненужные, бесполезные компоненты пищи. Новая теория позволяет иначе взглянуть на прикладные аспекты науки, в частности на вопрос от том, какие сельскохозяйственные культуры и в каких соотношениях следует выращивать. Например, с позиций современной науки необходимо увеличивать долю продуктов, содержащих балластные вещества, что требует разработки таких технологий, которые сберегают, а не удаляют эти вещества из продуктов питания. Пищевые волокна, присутствующие в овощах, фруктах, злаковых культурах и ряде других продуктов, играют важную роль в деятельности желудочно-кишечного тракта, решающим образом воздействуют на среду обитания полезных бактерий в кишечнике и служат для них одним из главных источников питания. Пищевые волокна, следовательно, влияют на жизнедеятельность организма в целом. Например, обнаружена связь между широким распространением в развитых странах рафинированных пищевых продуктов и такими заболеваниями, как нарушение холестеринового обмена, образование камней в желчном пузыре и т.д.

Ряд болезней связан не только с чрезмерным потреблением жиров и углеводов, но с недостаточным использованием пищевых волокон. Вместе с тем многие формы патологии желудочно-кишечного тракта и обмена веществ поддаются профилактике и лечению с помощью пищевых волокон, введенных в рацион. Именно поэтому столь полезны овощи и фрукты, а соки, содержащие мякоть, оказываются предпочтительнее, чем очищенные.

позволяет организму наиболее оптимально усваивать полезные вещества и витамины.

Распределение продуктов по часам приема очень сильно зависит от состава и энергетического потенциала. Например: продукты с высоким содержанием белка - мясо, рыба, бобовые стоит употреблять на завтрак или обед. Такие продукты повышают активность центральной нервной системы. Перед сном стоит кушать кисломолочные продукты, фрукты и овощи. Они не нагружают пищеварительные органы. Не стоит употреблять на ночь чай, кофе, острые приправы. Так вы можете активизировать нервную систему и нарушить сон. Излишнее количество еды или ее недостаток тоже ухудшают сон. Прием еды лучше всего стоит начинать с салатов или овощей. Так вы активизируете деятельность желудка и увеличите выделение желудочного сока. При этом блюда стоит подавать не горячее 50-ти градусов и не холоднее 10-ти градусов. Для хорошей усвояемости пищи, ее необходимо тщательно пережевывать. Беседы, телевизор, книги сильно отвлекают от правильного приема еды. Такое питание вредно.

Принимайте еду по расписанию и не нарушайте его. Правильный и систематический прием пищи способствует профилактике работы желудочно-кишечного тракта. Питайтесь умеренно в пределах разумного, переедание приводит к накоплению жировой массы и вызывает множество разнообразных болезней, снижает активную работу иммунной системы. Скорректировав свой рацион, вы сможете уменьшить проявление хронических болезней, которыми болеете долгие годы. Так, например, снизив количество перца в ваших любимых блюдах, вы с легкостью позабудете об изжоге и гастрите.

В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. Сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек. Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 300-350 грамм углеводов в день. У людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 400 грамм углеводов. Кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку.

Оптимальным можно назвать рацион, в котором присутствуют мясо, рыба, молочные продукты, овощи и фрукты. Богатая углеводами пища хорошо утоляет голод (мучные продукты, сладости), но пользы от такой пищи очень мало. Потребление сахара и мучных изделий лучше свести к минимуму. А если уж очень хочется сладкого, лучше съесть ложку меда, чем конфету.