МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ

Кафедра частного животноводства

Отчет по практике

Выполнила: студентка 241 группы Маслова В. В.

зооинженерного факультета

Проверил: Астраханцев А. А.

Ижевск 2011

Содержание

1. Краткая характеристика хозяйства и его производственные показатели

2. Характеристика кросса

3. Технология производственных процессов

4. Цех содержания кур родительского стада и

ремонтного молодняка

5. Цех инкубации

6. Цех выращивания и откорма бройлеров

7. Кормление птицы

8. Цех убоя и переработки бройлеров

9. Ветеринарно-профилактические мероприятия

10. Личное участие на производстве

Выводы и предложения

1 Краткая характеристика хозяйства и его производственные показатели

Птицефабрика (первоначальное название "Строящаяся птицефабрика "Набережные Челны", далее ГУП "Тукаевская птицефабрика", затем ОАО "Тукаевская" и, наконец, ООО "Челны-Бройлер") построена на основании Приказа Министерства сельского хозяйства № 246 от 6 марта 1981г. Ее проектная мощность 10,6 млн. голов бройлеров с производством 14 тысяч тонн мяса в живом весе за год.

Начало было не из легких. Не только потому, что фабрика строилась, и работала одновременно, но и потому, что это было качественно новое в птицеводстве предприятие - как по масштабам, так и по принципам работы, технологическим процессам.

Вторая очередь была введена в феврале 1983 года. К этому времени "Тукаевская" уже завоевала популярность среди челнинцев и гостей города. На проектную мощность фабрика вышла в 1987 году. Несколько позже, когда механизм закрутился в оптимальном режиме, "Тукаевская" смогла давать по четыре тысячи тонн в год сверх проектной мощности.

Первым директором еще строящейся птицефабрики 19 марта 1979 года был назначен Сабитов Хайдар Хатыпович. При руководстве Сабитова X.X. в 1980 году птицефабрика получила название "Тукаевская". Введены в действия кормоцех и железнодорожный путь для поставки кормов. Проведена газификация котельной.

Одним из самых прибыльных для "Тукаевской" птицефабрики был в 1990г., когда государству было сдано 16349 тонн мяса птицы, а также продано населению Тукаевского района 725 тысяч живых цыплят. Фабрика среди аналогичных предприятий СССР заняла седьмое место.

8 февраля 2003 года птицефабрика получила свое второе рождение, в новом облике ООО "Челны-Бройлер". Директором был назначен Мидхат Хаернасович Хисамиев. 11 июля 2003 года на посту директора его сменил Дильшат Галимянович Ситдиков.

Для оптимального и эффективного управления птицеводческим хозяйством 29 апреля 2004 года на заседании директоров ООО "Челны-Бройлер" было принято официальное решение об объединении этих предприятий. В ходе реорганизации создается одно - ООО "Челны-Бройлер". Генеральным директором назначен Ильдар Шамилович Гимадеев.

ООО «Челны-Бройлер» располагается в Тукаевском районе, города Набережные Челны, республики Татарстан. Хозяйство находиться в 16 км от города Набережные Челны, в 372 км от города Казани.

Среднемесячная температура воздуха в июле +20 +21ºС, наиболее холодный месяц январь. Среднемесячная температура воздуха в январе -17 -18 ºС. Сумма годовых осадков составляет 380 мм. Наибольшая высота снежного покрова составляет 30-35 см. Среднегодовые скорости ветра колеблются в пределах 4-5 м/с.

Рельеф местности носит в основном ровный характер без сильной пересеченности, хотя иногда встречаются небольшие возвышенности и овраги.

29 апреля 2004 года - особый день в Летописи трудовых коллективов челнинских птицефабрик. Для оптимального и эффективного управления птицеводческим хозяйством на заседании директоров ООО "Челны-Бройлер" было принято официальное решение об объединении двух челнинских птицефабрик. В ходе реорганизации создается одно - ООО "Челны-Бройлер". Исполнительным директором ЗАО "Агросила Групп" по вопросам деятельности ООО "Челны-Бройлер" назначен Ильдар Шамилович Гимадеев. В 2005 году в состав общества включена бывшая Нижнекамская птицефабрика, где выращивается родительское стадо бройлеров.

25 февраля 2008 ООО «Челны - Бройлер» стал обладателем международного сертификата соответствия стандарта качества и безопасности продукции ИСО-22000, который является основной моделью управления качеством и безопасностью продукции на пищевых предприятиях развитых стран мира.

ООО "Челны-Бройлер" сегодня является ведущим предприятием птицеводческой отрасли Татарстана. На данный момент структурные производственные подразделения образуют единый вертикально интегрированный комплекс, объединяющий производственные мощности всей технологической цепочки бройлерного птицеводства: от производства инкубационных яиц и кормов до переработки и реализации готовой продукции. Поголовье птиц составляет более двух миллионов птиц, возможности фабрики позволяют при повышении спроса на продукцию увеличить его практически вдвое.

Разработана четкая организационная структура, где каждое подразделение предприятия подчиняется определенному звену. Одним из новшеств является внедрение внутрихозяйственного хозрасчета. Были созданы отдельные финансовые группы. А именно: цеха по выращиванию ремонтного молодняка для родительского стада бройлеров; цеха родительского стада и инкубатора для бройлеров; цеха промышленного стада бройлерного направления; автотранспортного цеха; по ремонту и обслуживанию транспорта; энергетической и газовой системы; ветеринарной службы; птицеперерабатывающей промышленности.

Сегодня ООО "Челны-Бройлер" производит 60% мяса бройлеров от общего объема производства продукции птицеводческих хозяйств Татарстана.

Надежные инвесторы и партнеры, внедрение высокоэффективных технологий, обеспечение бройлеров качественными кормами, высокие санитарно-гигиенические и зооветеринарные требования способствуют успеху. ООО "Челны-Бройлер" является современным предприятием, надежным и верным поставщиком продукции на ваши столы.

В канун Нового года "Челны-Бройлер" получил документ, о котором мечтает любое уважающее себя предприятие. В торжественной обстановке в РК "Колизей" заместители директора ЗАО "Тест-Татарстан" Любовь Артамонова и Азгат Губайдуллин вручили генеральному директору ООО "Челны-Бройлер" Ильдару Гимадееву сертификат соответствия по системе ХАССП. Сегодня российские предприятия, выпускающие пищевую продукцию, для удержания прочных позиций на внутреннем рынке и выхода на мировой рынок должны не только обеспечивать безопасность своей продукции. Необходимо еще и предоставить доказательства этого, уметь продемонстрировать наличие и выполнение определенных процедур мониторинга производства, направленных на предотвращение опасностей. Этим требованиям в наиболее полной мере отвечает система ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки), которая является основной моделью управления качеством и безопасностью продукции на пищевых предприятиях развитых стран мира. В настоящее время системы ХАССП применяются во всем цивилизованном мире как надежная защита потребителя от возможных опасностей. В птицеводческой отрасли Татарстана "Челны-Бройлер" стал первым предприятием, имеющим такой сертификат.

Таблица 1. Показатели развития предприятия за 6 месяцев 2010-2011г.

показатели	2010 год	2011 год	2011 г. к 2010 г. %
Привес, всего, тн	36975,2	41028,27	10,9
В том числе бройлеров	36975,2	40390,65	9,3
Производство мяса всего с учетом живой продажи, тн	36405,6	39565,06	8,6
Мясо птицы в живой массе, тн	35634	39102,84	9,7
Мясо птицы в убойной массе, тн	25862,2	28563,85	10,4
Принято на выращ-ие всего, т.гол.	16376	18013,91	10
В т. ч. бройлеров всего, т.гол.	16376	17786,68	8,6
Живой вес посаженных цыплят,тн	655	724,08	10,5
в т. ч. бройлеров, тн	655	711,46	8,6
Падеж птицы всего т. гол.	1010,7	1145,13	13,3
в т. ч. бройлеров т. гол	1010,7	1119,80	10,8
Живой вес падежа всего, тн	1188,2	1434,90	20,7
в т. ч. бройлеров, тн	1188,2	1386	16,6
Забито птицы всего, т. гол.	15197,8	16550,13	8,8
В т. ч. бройлеров	15197,8	16531,24	8,7
Выход мяса, %	72,6	73,05	0,4
Наличие птицы всего, т. гол	3563,8	4180,62	17,3
В т. ч. бройлеров	3563,8	3738,86	4,9
Кормодни молодняка всего, т. дн	638761	736977,99	15,4
В т. ч. бройлеров	638761	700607,04	9,6
Среднесуточный привес, гр	57,6	57,65	0,1
Выращено мяса птицы всего, тн	36442,1	40357,32	10,7
Получено яиц всего, т. шт.	16843,90	17939,65	6,5
В т. ч. от мясной птицы	15843,80	17939,65	13,2
Кормодни кур-несушек всего т. дн	22562,01	24989,61	10,7
В т. ч. мясной птицы	22562,01	24989,61	10,7
Среднее поголовье кур, т. гол.	128,78	138,06	7,2
В т.ч. мясной птицы	128,80	138,10	7,3
Яйценоскость , шт	126,8	129,9	2,4
В т. ч. мясной птицы	126,8	129,9	2,4
Покупка плем бройлерных яиц, т. шт	21060	5938,38	-71,8
Расход кормов всего, т. к. ед	64598,5	78522,035	21,5
В т.ч. на привес бройлеров	64598,5	71411,48	10,5
Затраты кормов
В т. ч. на 1ц. привеса бройлеров, ц. к. ед.	1,75	1,77	1,2

Начиная с первого полугодия 2011года поголовье, предприятие постепенно наращивает количество выпускаемой продукции. По данной таблице видно, что показатели развития предприятия за 2011год увеличиваются.

Таблица 2. Показатели реализации продукции в зависимости от качества

показатели	2010 год	2011 год	2011г. к 2010 г. %
Продажа яиц, тыс. шт.	1762,43	1960,32	11,2
Продажа мяса, т.	36405,6	39565,06	8,6
Качество реализованной продукции:
Мяса в убойной массе, т	25862,2	28563,85	10,4
В том числе 1 сорт, %	99,02	99,28	0,3
2 сорт, %	-	-	-
Не стандарт, %	0,98	0,72	-0,3

Кроме того, увеличивается не только количество реализованной продукции, как видно в таблице 2, но и качество продукции. Так, если в 2010 году было получено мяса 1 сота всего 99,02 %, то в 2011 году уже 99,28 %.

Таблица 3. Поголовье птицы и его воспроизводство

Показатели	2010	2011 год	2011 г. к 2010 г. %
Наличие птицы всего, тыс. гол:	3563,8	4180,62	10
В том числе бройлеры	3563,8	3738,86	8,6
Поступило молодняка на выращивание, тыс. гол.	16376	18013,91	10
Ремонтный молодняк	193,57	227,23	17,4
Продолжительность использования бройлеров, дн.	40	40	40
Сохранность птицы, %	95	94,81	-0,2
Бройлеров	95	94,81	-0,2
молодняка птицы	94	96,89	1,9
взрослой птицы	96	94,77	-1,3
Падеж птицы, тыс. гол	1010,7	1145,13	13,3
Проинкубировано яиц, тыс. шт	20432,9	21649,85	5,9
Выведено молодняка, тыс. гол	16434,3	17808,68	8,3
Процент вывода, %	80,4	82,26	1,9

В связи с наращиванием темпов производства увеличивается и поголовье птицы на предприятии. Однако, в то время как сохранность остается на прежнем уровне, процент вывода падает, это связано с высоким количеством неоплодотворенных яиц.