Экономика методичка

Gгоддр=(145,59·1,0)/100=1,45 т

Gгодсол=(145,59·1,5)/100=2,18 т

Gгодсах=(145,59·3,5)/100=5,09 т

Gгодмарг=(145,59·4,0)/100=5,82 т

Gгодр.м.=198·0,66=130 кг=0,13 т

Булка городская:

Ммгод=(132·100)/135=97,78 т Gгоддр=(97,78·1,3)/100=1,27 т Gгодсол=(97,78·1,5)/100=1,47 т Gгодсах=(97,78·4,0)/100=3,91 т Gгодмарг=(97,78·2,5)/100=2,44 т Gгодр.м.=132·0,66=87 кг=0,09 т

Результаты расчетов представлены в виде табл. 4-6.

				Таблица 4
Количество и стоимость сырья
Наименование	Цена 1 т	Хлеб белый, П = 330 т
сырья	сырья,	норма	кол-во, т	стои-
	руб.	расхода		мость,
				тыс. руб.
Мука пшеничная	12000	100,0	235,71	2828,52
I сорта
Дрожжи	14000	1,5	3,53	49,42
Сахар-песок	25000	-	-	-
Соль	6650	1,3	3,06	20,35
Маргарин	40000	-	-	-
Масло растительное	65950	-	0,44	29,02
Итого:				2927,31
На 1 т продукции:				8,870
Транспортно-				292,73
заготовительные
расходы
Всего:				3220,04

11

				Таблица 5
Количество и стоимость сырья
Наименование	Цена 1 т	Батон нарезной, П = 198 т
сырья	сырья,	норма	кол-во,	стои-
	руб.	расхода	т	мость,
				тыс. руб.
Мука пшеничная I сорта	12000	100,0	145,59	1747,08
Дрожжи	14000	1,0	1,45	20,30
Сахар-песок	25000	3,5	5,09	127,25
Соль	6650	1,5	2,18	14,50
Маргарин	40000	4,0	5,82	232,80
Масло растительное	65950	-	0,13	8,57
Итого:				2150,50
На 1 т продукции:				10,861
Транспортно-				215,05
заготовительные
расходы
Всего:				2365,55

				Таблица 6
Количество и стоимость сырья
Наименование	Цена 1 т	Булка городская, П = 132 т
сырья	сырья,	норма	кол-во,	стои-
	руб.	расхода	т	мость,
				тыс. руб.
Мука пшеничная I сорта	12000	100,0	97,78	1173,36
Дрожжи	14000	1,3	1,27	17,78
Сахар-песок	25000	4,0	3,91	97,75
Соль	6650	1,5	1,47	9,77
Маргарин	40000	2,5	2,44	97,60
Масло растительное	65950	-	0,09	5,94
Итого:				1402,20
На 1 т продукции:				10,622
Транспортно-				140,22
заготовительные
расходы
Всего:				1542,42

12

Расчет количества и стоимости электроэнергии

Годовая теоретическая потребность в энергии определяется из номинальной паспортной мощности единицы электрообору- дования и эффективного фонда времени работы оборудования в год. Результаты расчетов представлены в табл. 7.

Таблица 7

Годовое теоретическое потребление электроэнергии

Наименование	Номи-	Количе-	Эффектив-	Теорети-
оборудования	нальная	ство,	ное время	ческий
	мощность,	шт.	работы в	расход
	кВт		год, ч	электро-
				энергии в
				год, кВт
1. Мукопросеиватель	0,55	1,00	1050,00	577,50
ПВГ – 600 М
2. Тестомесильная ма-	1,50	1,00	1650,00	2475,00
шина ТММ - 140
3. Тестоделительная	1,35	1,00	1900,00	2565,00
машина ТД – 30
«Универсал»
4.Тестоокруглительная	1,10	1,00	1825,00	2007,50
машина Т1 - ХТН
5.Тестозакаточная ма-	1,20	1,00	1100,00	1320,00
шина ТЗЛ - 3
6. Расстойный шкаф	2,80	1,00	5940,00	16632,00
7. Ротационная печь	49,50	1,00	5292,00	261954,00
«Смолянка» ПХП – 6 Н
Итого:				287531,00
Неучтенное оборудо-				28753,10
вание (10 % от учтен-
ного)
Всего:				316284,10

13

Теперь рассчитаем расход электроэнергии с учетом загруз- ки оборудования и потерь электроэнергии в электрооборудова- нии и кабельных сетях:

Э = (Этеор·Ксп)/(Кэл.сети·Кдв) , (4) где Этеор – годовой теоретический расход электроэнергии, кВт;

Ксп – коэффициент спроса, учитывающий неравномерность работы двигателей, Ксп =0,85;

Кэл.сети – коэффициент потерь в электросетях, Кэл.сети = 0,97; Кдв – коэффициент потерь в электродвигателе, Кдв = 0,95.

Э= (316284,1*0,85)/(0,97*0,95) =291743,3 кВт

Вкалькуляции себестоимости расходы на электроэнергию учитываются самостоятельной статьей, поэтому норма расхода электроэнергии на калькуляционную единицу определяется по формуле

	Эуд = Э / П ,	(5)
где Э –	расход электроэнергии, кВт;
П –	годовой выпуск продукции, т.

Эуд =291743,3 /660 = 442,0 кВт В табл.8 представлены окончательные расчеты по статье

«Электроэнергия».

					Таблица 8
	Расчет стоимости энергии
Наименование	Ед.	Цена,	Норма расхо-		Сумма,
затрат	изм.	руб.	да на 1	т	руб.
Электроэнергия	кВт	3,0	442,0		1326,0

Расчет необходимого количества воды

Количество воды (Кв), необходимое для замеса теста, считывается по формуле

Кв = Мi (Wтi – W м)/(100 – W тi),

где Мi – количество муки, т на i – й вид изделий; Wтi – влажность теста, %;

Wм – влажность муки, %.

рас-

(6)

14

Расход воды на прочие нужды (II группа) принимается в размере 25 % от расхода воды, необходимой для замеса теста. Результаты расчетов сводятся в табл. 9.

				Таблица 9
Расчет количества и стоимости воды
	Годовая			Стоимость
	произ-	Потребное
			Тариф за 1	воды, руб.
Наименование	водитель	количест-	м3 воды,	(столбец 3
изделий	ность Пi,	во воды	руб	* столбец
	т	(Кв), м3
				4)
Хлеб белый	330	132,32	19,0	2514,08
Батон нарезной	198	80,61	19,0	1531,59
Булка городская	132	54,38	19,0	1033,22
Итого:	660	267,31		5078,89
Вода на техноло-
гические нужды
На 1 т				7,69
продукции:

Расчет численности и фонда заработной платы персонала

В проекте отдельно рассчитываются численность и фонд заработной платы всех категорий работающих (основных рабо- чих; вспомогательных рабочих; руководителей, специалистов, служащих, младшего обслуживающего персонала). Заработная плата перечисленных категорий работающих относится к раз- ным статьям калькуляции.

15

Расчет численности основных производственных рабочих

Численность основных производственных рабочих рассчи- тывается по специальностям, профессиям и разрядам. Среднее количество дней и часов, подлежащих отработке в год одним рабочим, определяется на основе баланса рабочего времени од- ного среднесписочного рабочего.

Работа в мини-пекарне организуется по четырехбригадно- му скользящему графику в две смены (I смена – с 07.00 до 19.00, II смена – с 19.00 до 07.00). Чередование смен происходит по- следовательно после двух дней работы и двух дней отдыха.

В табл. 10 представлен примерный баланс рабочего време- ни одного среднесписочного рабочего.

		Таблица 10
	Баланс рабочего времени
		Непрерывное
	Показатели	производство
		12-часовая
		смена
1.	Календарный фонд рабочего времени (Ткал)	365
2.	Выходные по графику сменности	179
3.	Номинальный фонд рабочего времени (Тном)	186
4.	Продолжительность отпуска	28
5.	Невыходы, регламентированные законом	10
6.	Эффективный фонд рабочего времени (Тэф):
	- в днях	148
	- в часах	1776

Сменная численность (Чсм) основных производственных рабочих может быть рассчитана по штатным должностям.

Для обслуживания оборудования мини-пекарни требуется 3 человека.

Следовательно Ч см = Ч шт = 3 чел.

16

Явочная численность (Чяв) учитывает всех рабочих, вы- шедших на работу в течении суток и рассчитывается по форму- ле

	Чяв = Чсм·С,		(7)
где С – число смен в сутки.
Списочный состав рабочих (Чспс) рассчитывается в случае
непрерывного производства по формуле
	Чспс = Чяв(Ткал/Тэф)		(8)
Используем тарифную систему оплаты труда. Тарифная
сетка по оплате труда представлена в табл. 11
			Таблица 11
	Тарифная сетка
Тарифный разряд		Тарифный коэффициент
I			1,00
II			1,11
III			1,23
IV			1,37
V			1,52
VI			1,69

Тарифный коэффициент – безразмерная величина, которая показывает во сколько раз тарифная ставка любого другого раз- ряда больше тарифной ставки 1 разряда. Тарифный коэффици- ент низшего разряда принимается равным единице.

Тарифная ставка – выраженный в денежной форме абсо- лютный размер оплаты труда различных групп и категорий ра- ботников в единицу времени или за единицу продукции. Исход- ной является тарифная ставка первого разряда.

Результаты расчетов рекомендуется представить в виде табл. 12.

17

Таблица 12

Численность основных производственных рабочих

Наимено-	Тариф-	Часовая	Численность рабочих
вание про-	ный раз-	тарифная	сменная	явочная	списоч-
фессии	ряд	ставка,			ная
		руб.
Пекарь-	V	25,46	1	2	4
мастер
Тестовод	IV	22,95	1	2	4
Укладчик	III	20,60	1	2	4
Итого:			3	6	12

Расчет фонда заработной платы основных производственных рабочих

Исходные данные для расчета: а) система и форма оплаты труда;

б) тарифные разряды и часовые тарифные ставки; в) принятые размеры доплат: премии, оплата за работу в

вечерние, ночные часы, праздничные дни.

Расчет производится в следующей последовательности:

1)тарифный фонд заработной платы по профессиям;

2)доплаты до основного фонда заработной платы и ос- новной фонд заработной платы;

3)дополнительная заработная плата;

4)годовой фонд заработной платы;

5)отчисления в Пенсионный фонд РФ;

6)средняя заработная плата одного среднесписочного ра- бочего и удельные затраты на единицу продукции.

Тарифный фонд при повременной форме оплаты труда

(Зпов.тар) рассчитывается по формуле n

Зпов.тар = Т	∑	Ч	спсi	З	чi	,	(9)
	эфi=1

где Чспсi – списочная численность рабочих i-го разряда;

18

Тэф – эффективный фонд рабочего времени, ч;

Зчi – часовая тарифная ставка рабочего i-го разряда, руб.; n – число разрядов (профессий).

Зпов.тар = 1776 * (4*20,60+4*22,95+4*25,46) = 490247,04 руб.

Доплаты к тарифному фонду зарплаты. К доплатам до ос- новного фонда зарплаты относятся: премии; выплаты за работу в вечерние и ночные часы и в праздничные дни. В непрерывном производстве выплачиваются все виды доплат.

Премии (Пр) определяются в процентах к тарифному фон- ду заработной платы и устанавливаются по данным действую- щего производства. Обычно размер премий составляет 30-50 %.

Пр = 0,5 * 490247,04 = 245123,52 руб.

Вечерним считается время с 18.00 до 22.00 (4 ч = 1 сут.). 6

Доплата за работу в вечерние часы Звеч определяется по формуле

З

веч

=

Зтар Квеч

,

(10)

6

где Квеч –

коэффициент доплат к тарифной ставке.

Ночным считается время с 22.00 до 6.00 (8 ч =

1

сут). Доп-

3

лата за работу в ночные часы (Зноч) определяется по формуле

З

ноч

=

Зтар Кноч

,

(11)

3

где Кноч –

коэффициент доплат к тарифной ставке.

Размер Квеч и Кноч устанавливается каждым предприятием

самостоятельно. Обычно Квеч= 0,5 (50 %), Кноч= 1,0 (100 %).

Звеч

= 490247,04 * 0,5 / 6 = 40853,92 руб.

Зноч

= 490247,04* 1,0 / 3 = 163415,68 руб.

Доплата за работу в праздничные дни (Зпразд) определяется

по формуле

n

= 24 Ч

(Ч

З

) ,

(12)

З

празд

празд

∑

смi

чi

i=1

где 24 – число часов в сутках;

19

Чпразд – число праздничных дней в году;

Чсмi – сменная численность рабочих i-го разряда; Зчi – часовая тарифная ставка i-го разряда, руб.

Зпразд = 24*15*(1*20,60+1*22,95+1*25,46) = 24843,60 руб.

Фонд основной зарплаты (Зосн) состоит из тарифного фонда и всех доплат и определяется по формуле

Зосн = Зтар + Пр + Звеч + Зноч + Зпразд

(13)

Зосн=490247,04+245123,52+40853,92+163415,68+24843,60= =964483,76 руб.

Дополнительная зарплата (Здоп) включает оплату отпусков и оплату за выполнение государственных и общественных обя- занностей. Дополнительная зарплата принимается в размере 2025 % от основного фонда зарплаты.

Здоп = 0,25 * 964483,76 = 241120,94 руб.

Годовой фонд зарплаты (Згод) состоит из основного фонда и дополнительной зарплаты и определяется по формуле

Згод = (Зосн + Здоп)·Кп,

(14)

где Кп - поясной коэффициент, учитывающий климатические условия (для Татарстана Кп = 1).

Згод = 964483,76 + 241120,94 = 1205604,7 руб.

Удельная зарплата основных производственных рабочих (Зуд) учитывается самостоятельной статьей в калькуляции и оп- ределяется по формуле

Зуд = Згод/П,

(15)

где П – годовой объем выпуска продукции.

Зуд = 1205604,7 / 660 = 1826,67 руб.

Далее определяется средняя месячная зарплата основных

рабочих (Зср.м) по формуле
Зср.м = Згод / (Чспс* 12),	(16)
где Чспс – списочная численность основных рабочих.
Зср.м = 1205604,7 / (12 * 12) = 8372,25 руб.

20