себестоимость
.docxСебестоимость единицы продукции определяется делением суммарных затрат за отчетный месяц на количество произведенной за этот период продукции и рассчитывается по формуле:
С = З / Х
где С — себестоимость единицы продукции, руб.;
З — совокупные затраты за отчетный период, руб.;
X — количество произведенной за отчетный период продукции в натуральном выражении (шт., т, м и т. д.).
Основные виды затрат:
1) Отчисления на социальные нужды: отчисления в государственные и внебюджетные фонды, которые делают предприятия при оплате труда работников.
Налогообложение пиццерии
Нужно уделить должное внимание системе налогообложения.
Всем известно, чем меньше заплатить за ведение собственного бизнеса, тем больше можно заработать. Потому никак нельзя игнорировать выбор налогового режима. Сделать это надо сразу же после регистрации заведения.
Самый подходящий вариант формы налогообложения пиццерии — это общий налог на вмененный доход (ЕНВД). В данном случае, та сумма, которая должна быть выплачена в бюджет, будет меньше чем, если бы была использована «упрощенка» и, уж тем более, главная система налогообложение (ОСНО).
Муниципалитетами регулируются все вопросы, которые связаны с применением ЕНВД. Поэтому вероятность перейти на такой налоговый режим обязательно нужно уточнить по месту регистрации предприятия или бизнесмена, месту ведения деятельности, так как налог оплачивается по фактическому месту нахождения организации. К тому же, численность штата должна быть не больше ста человек.
Еще один режим, который нужно проанализировать – это простая система налогообложения (УСН). Самый выгодный вариант 15% (доход минус расход).
2) Материальные затраты: затраты на материальные ресурсы, используемые предприятием при производстве, реализации продукции за определённый период, в том числе сырья, основных и вспомогательных материалов, покупаемых полуфабрикатов и комплектующим, тары, запчастей для ремонта, покупного топлива и энергии всех видов, прочих малоценных и быстро изнашиваемых предметов.
3) Затраты на оплату труда
Таблица 2 – Персонал
|
Должность |
Количество человек |
З/П на человека с учетом налоговых отчислений, руб. |
Выплаты (руб.) |
|
Директор |
1,00 |
30000,00 |
30000,00 |
|
Бухгалтер |
1,00 |
15000,00 |
15000,00 |
|
Зам.директор |
1,00 |
25000,00 |
25000,00 |
|
Охранник |
1,00 |
15000,00 |
15000,00 |
|
Курьер |
3,00 |
15000,00 |
45000,00 |
|
Уборщица |
1,00 |
12000,00 |
12000,00 |
|
Технолог |
1,00 |
20000,00 |
20000,00 |
|
Повар |
3,00 |
18000,00 |
54000,00 |
|
Кухонный работник |
2,00 |
15000,00 |
30000,00 |
|
Официант |
3,00 |
13000,00 |
39000,00 |
|
Итого: |
17,00 |
|
285000,00 |
Оборотные фонды
Основные оборотные фонды с учетом их потребления за месяц представлены в таблице 8.
К оборотным фондам относится часть производственных фондов предприятия, полностью потребляемая в производственном цикле и переносящая свою стоимость на стоимость продукции.
Так как на предприятии используются скоропортящиеся продукты, то сырье поступает каждый день и используется полностью. Планируется развозить 70 пицц за день, значит, на упаковку будет тратиться 1050 руб./день (15 руб. коробка).
Таблица . Количество и стоимость продуктов
|
Наименование |
Мука, г/день |
Растительное масло, мл/день |
Сахар, г/день |
Соль,г |
Дрожжи, г/день |
Шампиньоны, г/день |
Кукуруза, г/день |
Помидоры, г/день |
Сладкий перец, г/день |
Сыр, г/день |
Куриное филе, г |
Паприка, г/день |
|
Овощная |
10500 |
750 |
750 |
750 |
210 |
6000 |
3000 |
9000 |
3000 |
6000 |
|
|
|
Сан-Марино |
28000 |
2000 |
2000 |
2000 |
560 |
8000 |
|
20000 |
|
12000 |
24000 |
|
|
Четыре времени года |
31500 |
2250 |
2250 |
2250 |
630 |
13500 |
|
27000 |
|
22500 |
|
1350 |
|
Деревенская |
38500 |
2750 |
2750 |
2750 |
770 |
27500 |
|
33000 |
|
27500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Салат по-гречески |
|
|
|
|
|
|
|
12000 |
|
|
|
|
|
Салат «Гурман» |
|
|
|
|
|
|
|
8750 |
|
|
|
350 |
|
Итого: |
108500 |
7750 |
7750 |
7750 |
2170 |
55000 |
3000 |
109750 |
3000 |
68000 |
24000 |
1700 |
|
Оптовая цена |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Сумма в ден. |
2387 |
341 |
403 |
112 |
434 |
16500 |
390 |
87800 |
345 |
15640 |
5160 |
153 |
|
Сумма в мес. |
28644 |
4092 |
4836 |
1339 |
5208 |
198000 |
4680 |
1053600 |
4140 |
187680 |
61920 |
1836 |
|
Наименование |
Ветчина, г/день |
Огурцы, г/день |
Брынза, г/день |
Оливковое масло, мл/день |
Куры копченые, г/день |
Ананас, г/день |
Колбаса, г/день |
Чай черный, г/день |
Кофе, г/день |
Молоко, мл/день |
Заленый чай, г /день |
Норма/ |
Итого: |
|
|
день |
||||||||||||
|
Овощная |
Пиццы |
||||||||||||
|
Сан-Марино |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
30 |
|
|
Четыре времени года |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
80 |
|
|
Деревенская |
|
|
|
|
|
|
18000 |
|
|
|
|
90 |
|
|
Салат по-гречески |
33000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
110 |
|
|
Салат «Гурман» |
|
||||||||||||
|
Итого: |
|
8000 |
8000 |
2000 |
|
|
|
|
|
|
|
40 |
|
|
Оптовая цена |
|
|
|
|
8750 |
7000 |
|
|
|
|
|
35 |
|
|
Сумма в ден. |
33000 |
8000 |
8000 |
2000 |
8750 |
7000 |
18000 |
700 |
500 |
3000 |
500 |
|
|
|
Сумма в мес. |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
3 |
0 |
2 |
|
|
|
|
8085 |
2320 |
1200 |
608 |
1400 |
1631 |
5040 |
700 |
1380 |
114 |
950 |
|
153093 |
|
|
97020 |
27840 |
14400 |
7296 |
16800 |
19572 |
60480 |
8400 |
16560 |
1368 |
11400 |
|
1837111 |
Таблица 3 – Оборотные фонды
|
№ |
Наименование фонда |
Кол-во |
Цена за единицу (руб.) |
Цена (пуб.) |
|
1 |
Бумажное полотенце |
15 |
40 |
600 |
|
2 |
Жидкое мыло |
4 |
60 |
240 |
|
3 |
Мусорные пакеты |
3 |
17 |
51 |
|
4 |
Пластиковые стаканы 0,2 л. |
150 |
0,7 |
105 |
|
5 |
Чистящие средство |
2 |
60 |
120 |
|
6 |
Резиновые перчатки |
4 |
30 |
120 |
|
7 |
Стеклоочиститель |
1 |
65 |
65 |
|
8 |
Тряпки |
10 |
25 |
250 |
|
9 |
Туалетная бумага 8шт. |
5 |
120 |
600 |
|
10 |
Швабра |
1 |
150 |
150 |
|
11 |
Салфетки |
20 |
30 |
600 |
|
|
Итого: |
|
|
2901 |
4) Амортизационные отчисления
Таблица 4 – Основные фонды
|
№ |
Наименование оборудования |
Кол-во |
Цена за ед. |
Стоимость оборудования |
|
1 |
Тестомес PIZZA GROUP IFM5 |
1 |
39987,0 |
39987,0 |
|
2 |
Форма для пиццы 340 мм |
4 |
165,0 |
660,0 |
|
3 |
Сетка для пиццы 410 мм алюминиевая [38720, PS16] |
3 |
321,0 |
963,0 |
|
4 |
Лопата для пиццы деревянная |
3 |
300,0 |
900,0 |
|
5 |
Сыротерка FAMA GM (FGM113E) для твердых сыров |
1 |
16085,0 |
16085,0 |
|
6 |
Овощерезка «Convito» HLS-300 с комплектом ножей |
1 |
39040,0 |
39040,0 |
|
7 |
Доска разделочная 400х300х20 мм бук |
4 |
390,0 |
1560,0 |
|
8 |
Нож для тонкой нарезки 250 мм Profi Luxstahl [A-1007] |
2 |
354,0 |
708,0 |
|
9 |
Нож универсальный 145 мм Profi Luxstahl [A-5805] |
2 |
268,0 |
536,0 |
|
10 |
Стол охлаждаемый для пиццы HICOLD PZE1-11GN (1/3) |
1 |
68590,0 |
68590,0 |
|
11 |
Стол производственный пристенный СПП 9/6-э |
2 |
3684,0 |
7368,0 |
|
12 |
Стеллаж со сплошными полками С-900х400х2000/4 |
1 |
6032,0 |
6032,0 |
|
13 |
Тепловая витрина настольная «Convito» RTR-108L для пиццы |
1 |
46895,0 |
46895,0 |
|
14 |
Шкаф морозильный R700L (глухая дверь) |
2 |
47200,0 |
94400,0 |
|
15 |
Термосумка на 5-6 пицц 350х350х300 мм фольгированная |
3 |
2600,0 |
7800,0 |
|
16 |
Нож для пиццы 90 мм [118] |
3 |
566,0 |
1698,0 |
|
17 |
Печь для пиццы PIZZA GROUP Entry Max 6 |
1 |
56000,0 |
56000,0 |
|
18 |
Мукопросеиватель «Каскад» |
1 |
25000,0 |
25000,0 |
|
19 |
Тестораскаточная машина PIZZA GROUP RM32A |
1 |
46000,0 |
46000,0 |
|
20 |
Стол СТ 7 со столешницей из ДСП, облицованная пластиком |
15 |
2671,0 |
40065,0 |
|
21 |
Ванна моечная с рабочей поверхностью ВМЦ 1/530/1010 Л оц |
1 |
7722,0 |
7722,0 |
|
22 |
Стул «Венский» СМ 7/6 с мягким сиденьем (окрашенный каркас) |
45 |
753,0 |
33885,0 |
|
23 |
Торгово-кассовый прилавок |
1 |
11700,0 |
11700,0 |
|
24 |
Вешалка стальная (6 крючков на одном уровне) |
3 |
1416,0 |
4248,0 |
|
25 |
Диван трехместный «Фудкорт эконом» 1800 мм |
3 |
13700,0 |
41100,0 |
|
26 |
Видеокамера купольная ERGOZOOM ERG-MQCM60C |
2 |
1470,0 |
2940,0 |
|
27 |
Блюдо овальное «Collage» 350х270 мм |
50 |
150,0 |
7500,0 |
|
28 |
Набор столовых принадлежноймтей |
40 |
60,0 |
2400,0 |
|
29 |
Кассовый аппарат ККМ ОРИОН-100К |
1 |
12500,0 |
12500,0 |
|
30 |
Кофемашина Saeco Odea Go Black |
1 |
35100,0 |
35100,0 |
|
31 |
Кофемолка CUNILL Brasil/G |
1 |
16055,0 |
16055,0 |
|
|
Итого: |
|
|
675437 |