5
.doc
|
№ п/п |
Объект контроля |
Действующие ТНПА |
Контролируемые показатели на производстве и в лаборатории |
Периодичность контроля |
Действующие ТНПА на контролируемые показатели |
Метрологическое обеспечение |
Ответственный за отбор проб и проведение контроля |
Документ на предприятии |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Пестициды: ГХЦГ(α,β,γ –изомеры) ДДТ и его метаболиты |
2 раза в год |
Методики, утв. в установленном порядке |
Лабораторно |
-//- |
-//- |
|
|||||||||||
|
БГКП, дрожжи, плесени |
1 раз в 10 дней 1 раз в 3 месяца |
-//- |
-//- |
Аккредитованная лаборатория (по доовору с Дзержинским РайЦГЭ) |
Протокол испытаний |
|
||||||||||||||
|
Диоксины* |
В случае обосновоного предположения о возможном его наличии |
Методики, утверждённые в установленном порядке |
-//-
|
Аккредитованная лаборатория г. Минск (РНЦГП) |
Протокол испытаний
|
|
||||||||||||||
|
Меламина* |
В случае обосновоного предположения о возможном его наличии |
Методики, утверждённые в установленном порядке |
-//-
|
Аккредитованная лаборатория г. Минск (РНЦГП) |
Протокол испытаний
|
|
||||||||||||||
|
ГМО |
1 раз в год |
-//- |
-//- |
Аккредитованная лаборатория г. Минск (РНЦГП) |
Протокол испытаний |
|
||||||||||||||
|
5. ПРАФИЛАКТИЧЕСКИЙ САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА |
|
|||||||||||||||||||
|
№ п/п |
Объект контроля |
Действующие ТНПА |
Контролируемые показатели на производстве и в лаборатории |
Периодич-ность контроля |
Действующие ТНПА на контролируемые показатели |
Метрологическое обеспечение |
Ответственный за отбор проб и проведение контроля |
Документ на предприятии |
|
|||||||||||
|
5.1 |
Производственные и вспомогательные помещения, технологическое оборудование, инвентарь, тара, соблюдение правил личной гигиены |
СНП № 177 от 12.11.12 г |
Качество уборки, мойки, наличие дезрастворов, моющих средств, правильность их использования, соблюдение правил личной гигиены. |
Ежедневно |
Визуально |
Визуально |
Химик Технолог Нач. цеха |
Санитарный журнал цеха. |
|
|||||||||||
|
5.2 |
Смывы с объектов внешней среды: -оборудование, инвентарь -тара (внутренняя поверхность) -руки и фартук рабочих -с полок склада созревания и готовой продукции |
-//- |
КМАФАнМ, КОЕ/г, БГКП (колифоры) |
1 раза в 10 дней |
Лабораторно |
СПА и МПА |
Аккредитованная лаборатория (по договору с Дзержинским РайЦГЭ) |
Протокол испытаний |
|
|||||||||||
|
5.3 |
Вода питьевая |
СТБ 1188-99 СанПиН 10-124 РБ-99
|
Показатели безопасности: -физико-химические показатели, -радиационная безопасность: Общая -радиоактивность Общая - радиоактивность -тяжелые металлы |
1 раз в год |
Методики, утв. в установленном порядке |
Аппаратура и материалы по ТНПА |
Аккредитованная лаборатория (по договору с Дзержинским РайЦГЭ |
-//- |
|
|||||||||||
|
- Органолептические показатели (привкус, запах) |
ежедневно |
Визуально |
Визуально |
Химик, мастер |
Технологический журнал |
|||||||||||||||
|
-Органолептическая оценка (привкус, запах, цветность, мутность) Микробиологические показатели: -термотолерантные колиформные бактерии, -общие колиформные бактерии, -общее микробное число,
|
1 раз в месяц |
ГОСТ 3351-74 МУК 11-10-1-2012 ИНСТР от 18.12.90 г |
Аппаратура и материалы по ТНПА |
Аккредитованная лаборатория (по договору с Дзержинским РайЦГЭ) |
Протокол испытаний |
|||||||||||||||
|
5.4 |
Воздух (в помещениях упаковки готовой продукции, камере хранения сыра): - общее количество колоний -количество колоний дрожжей и плесеней |
Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. |
-Общее количество колоний, - количество колоний дрожжей и плесеней |
1 раз в месяц |
Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. |
Аппаратура и материалы по ТНПА |
-//- |
-//- |
||||||||||||
|
5.5 |
Концентрация рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств |
Рабочая инструкция по приготовлению моющих растворов |
Концентрация раствора |
По мере приготовления нового раствора |
Инструкция-производителя |
Аппаратура и материалы по инструкции |
Химик |
Лабораторный журнал |
||||||||||||