Мтод_рук_ВКР_бак

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тульский государственный университет»

Кафедра «Пищевые производства»

Г.М. Варьяш, В.В. Прейс

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА БАКАЛАВРА

Методическое руководство

Под редакцией д-ра техн. наук, проф. В.В. Прейса

Издательство ТулГУ Тула 2006

УДК 664

Варьяш Г.М., Прейс В.В. Выпускная квалификационная работа бакалавра. Методическое руководство / Под ред. В.В. Прейса. Тула: Изд-

во ТулГУ, 2006. 30 с.

Рассмотрены общие требования к тематике и содержанию выпускной квалификационной работы (ВКР); требования к оформлению пояснительной записки и графической части работы; основные вопросы организации выполнения и защиты ВКР, которые необходимо знать студенту для успешной подготовки работы в установленные сроки. В приложениях даны примеры оформления основных элементов пояснительной записки: текстовой части, формул, иллюстраций и таблиц, а также пример выполнения графической части ВКР на компьютере.

Рекомендованы для студентов-бакалавров направления 150400 Технологические машины и оборудование (специальность 260601 Машины и аппараты пищевых производств) и направления 110300 Агроинженерия (специальность 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции).

Печатается по решению библиотечно-издательского совета Туль- ского государственного университета.

Рецензент:

технический директор ООО «Туласпиртпром» С.Н. Рязанов

Г.М. Варьяш, В.В. Прейс, 2006Издательство ТулГУ, 2006

3

ВВЕДЕНИЕ

Выпускная квалификационная работа (ВКР) является завершающим этапом обучения студентов-бакалавров по направлениям 150400 Технологические машины и оборудование (специальность 260601 Машины и аппараты пищевых производств) и 110300 Агроинженерия (специальность 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции), объединяющим общеинженерные и специальные дисциплины в единую логическую систему подготовки бакалавров по данным направлениям.

На основе защиты ВКР Государственная аттестационная комиссия (ГАК) решает вопрос о присвоении студенту квалификации «Бакалавр техники и технологии» по соответствующему направлению.

Впервые методические указания по выполнению выпускной квалификационной (бакалаврской) работы для студентов указанных специальностей были подготовлены В.В. Прейсом в 2002 г. в виде электронных версий, зарегистрированных в ЦНИТ ТулГУ (рег. №№ 9576, 9577). Второе издание, переработанное и дополненное примерами выполнения элементов пояснительной записке было выпущено Издательством ТулГУ в 2004 г. тиражом 100 экз.

Многолетняя апробация методических указаний на кафедре «Пищевые производства» показала необходимость уточнения некоторых рекомендаций и дополнения материала примерами оформления графической части ВКР.

4

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ (ВКР) БАКАЛАВРА

1.1. Цели и задачи ВКР

ВКР призвана:

закрепить, расширить и углубить теоретические знания, полученные студентами в процессе обучения;

выявить подготовленность студентов к практическому применению полученных теоретических знаний, их умение творчески, самостоятельно и ответственно подходить к комплексному анализу и решению конкретных практических задач, поставленных темой квалификационной работы;

подтвердить умение студентов самостоятельно пользоваться специальной литературой, справочниками, стандартами, нормативнотехнической и технологической документацией;

специализировать студентов в определенной, более узкой области в соответствии с видами профессиональной деятельности, закрепленными в Государственном образовательном стандарте по данному направлению.

Так, будущий бакалавр должен знать:

-технологические цели, основных процессов пищевых производств, соответствующих направлению подготовки;

-назначение, область применения, классификацию, конструктивное устройство и принцип действия, технические характеристики и критерии выбора современного технологического оборудования;

-основные технические проблемы и тенденции развития технологического оборудования;

- основные методы расчета технологического оборудования.

ВКР должна быть выполнена на основе глубокого изучения специальной литературы, стандартов и другой нормативно-технической и технологической документации по теме работы, а также содержать собственные выводы и предложения студента.

1.2. Тематика ВКР

Тематика ВКР должна предусматривать изучение и анализ прогрессивных и экономически эффективных технологических процессов, машин и аппаратов, возможность и целесообразность модернизации существующих технологических процессов и действующего оборудования, которая направлена на повышение качества выпускаемой продукции и эффективности технологического оборудования. Объектом анализа могут быть также опытно-промышленные и лабораторные процессы, машины, аппараты или установки, предназначенные для исследования различных технологических процессов или для совершенствования промышленных (серийных) конструкций машин и аппаратов.

5

Темы ВКР должны как можно полнее учитывать конкретные потребности предприятий, являющихся базовыми в данной отрасли. При выборе темы необходимо учитывать основные тенденции и общие направления развития пищевой и перерабатывающей отраслей промышленности:

создание современного высокопроизводительного автоматического оборудования непрерывного действия на основе прогрессивных, ресурсосберегающих и интенсивных технологических процессов;

комплексная механизация и автоматизация основных и вспомогательных технологических операций, внедрение компьютерной техники;

повышение качества производимой продукции, в том числе и путем внедрения современных методик и технических средств контроля качества продукции;

широкое применение современных неметаллических и многослойных (композитных) материалов и специальных покрытий в конструкциях машин и аппаратов, обеспечивающих повышенную коррозионную стойкость и износостойкость деталей машин, экологическую чистоту и безопасность производимой продукции;

обеспечение во всех технологических процессах гигиенических и безопасных условий труда.

Тематика ВКР может охватывать различные виды профессиональной деятельности бакалавра: производственно-технологическую, организаци- онно-управленческую, экспериментально-исследовательскую и проектнотехнологическую. Вместе с тем, ВКР должна носить выраженный расчет- но-аналитический характер, как наиболее соответствующий требованиям Государственных образовательных стандартов и учебных планов по соответствующим направлениям и специальностям.

Названия тем ВКР могут быть следующим:

«Анализ процессов солодоварения при производстве пива»; «Анализ оборудования при производстве варенных колбас»; «Анализ тестомесильных агрегатов при производстве хлебобулоч-

ных изделий»; «Анализ методов контроля качества при производстве творога»;

«Анализ влияния пищевых добавок на улучшение качества молочных продуктов»;

«Анализ дозирующих устройств для сыпучих материалов с целью модернизации конструкции дозатора ДУС-4»;

«Априорные исследования работоспособности оборудования для измельчения мяса».

В любом случае тема ВКР является индивидуальной для каждого студента, согласовывается с руководителем работы и заведующим кафедрой и утверждается приказом по университету.

6

1.3. Состав и объем ВКР

ВКР состоит из пояснительной записки и иллюстративной части. Конкретную структуру и объем пояснительной записки и графиче-

ской части определяет руководитель в соответствии с профилем и темой ВКР, т.е. в зависимости от принадлежности темы работы к одному из видов профессиональной деятельности бакалавра (см. п. 1.2).

Пояснительная записка с необходимыми эскизами, расчётными схемами, графиками, таблицами должна иметь объём (без учета приложе- ний) 40-60 страниц стандартного формата А4 (210×297 мм).

Общая структура и примерный объём элементов пояснительной записки:

Кол-во стр.

1.Титульный лист……………………………………………..……1

2.Задание на выполнение работы……………….……………..….1

3.Аннотация…………………………………...не более 500 знаков

4.Оглавление.…………………………………………………..…...1

5.Введение………………………………………………………...1-2

6.Аналитический раздел………………………..………………15-20

7.Технологический раздел……………………………………...5-10

8.Конструкторский раздел……………………………………..10-15

9.Исследовательский раздел…………………………………....5-10

10.Заключение…………………………………………………….1-2

11.Библиографический список…………………………………..1-2

12.Приложение….……………………………...……..…не более 10

Наличие в пояснительной записке пп. 1-6, 10, 11 является обязательным. В зависимости от профиля и темы ВКР объемы технологического, конструкторского или исследовательского разделов (пп. 7-9) могут быть существенно изменены, могут быть объединены друг с другом, а в обоснованных случаях даже отсутствовать. Если работа посвящена анализу технологических процессов или оборудования производства конкретных продуктов в пищевой промышленности, то технологический раздел обязательно включается в состав ВКР и целесообразно его расположить перед аналитическим разделом. В случае, когда анализируется оборудование общего назначения (транспортные устройства, дозаторы, дробилки и т.п.), то тогда технологический раздел может отсутствовать. В этом случае целесообразно разработать классификацию данного оборудования по критериям согласованным с руководителем. Приложение (п. 12) также может отсутствовать.

Состав, содержание и объем ВКР экспериментальноисследовательского профиля не нормируются, они индивидуальны и опре-

7

деляются руководителем работы по согласованию с заведующим кафедрой. Как правило, в нее входит научно-исследовательская работа, выполненная студентом под руководством преподавателя в процессе обучения.

Число чертежей или плакатов в иллюстративной части ВКР составляет 4-6 листов стандартного формата A1 (840×594 мм).

Примерная структура и объём иллюстративной части:

Кол-во листов

1. Машинно-аппаратурная схема технологического процесса или маршрутная технология изготовления продукции…………...1-2

2.Схемы или общие виды анализируемых технологических машин (аппаратов), их основных узлов и механизмов………..….1-2

3.Результаты аналитического исследования в виде таблиц,

диаграмм, графиков и т.п. ………….………………..…………...…1-2

4.Схема или чертеж модернизированного оборудования….….…1-2

В зависимости от профиля и темы ВКР состав её иллюстративная часть может также изменяться. Например, в работе проектнотехнологического профиля могут быть приведены кинематическая, гидравлическая или пневматическая схемы, циклограммы работы машины; средства механизации и автоматизации производства. В работе организа- ционно-управленческого профиля могут быть показаны планировки производственного участка, цеха; схемы информационно-управляющих потоков в системах автоматизированного управления производством и т.п. В работе производственно-технологического профиля могут быть представлены схемы организации технического обслуживания и ремонта технологического оборудования, схемы смазки оборудования, общие виды средств механизации ремонтных работ и т.п.

В приложении 1 представлен пример оформления иллюстративной части ВКР по теме «Анализ областей применения и технического уровня автоматических роторных линий пищевых производств», выполненной на компьютере в виде плакатов.

8

2. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

2.1. Содержание пояснительной записки

Пояснительная записка является документом, в котором излагают исчерпывающие сведения о выполненной выпускной квалификационной работе. Материал, включаемый в пояснительную записку, должен быть обработан и систематизирован.

Общими требованиями к пояснительной записке являются: чёткость построения; логичная последовательность изложения материала; убедительность аргументации;

краткость и точность формулировок, исключающая возможность субъективного и неоднозначного истолкования;

конкретность изложения результатов работы; доказательность выводов и обоснованность рекомендаций.

Рекомендуется следующее содержание элементов пояснительной записки ВКР.

1. Титульный лист.

Титульный лист является первым листом пояснительной записки и выдается студенту на кафедре.

Подписи на титульном листе автора работы (студента), руководителя и заведующего кафедрой выполняются только чернилами (пастой).

2. Задание на выполнение ВКР

Задание на выполнение ВКР является вторым листом пояснительной записки и выдается студенту на кафедре.

В задании указывают: конкретную тему работы, исходные данные, основные вопросы, подлежащие разработке, ориентировочные объёмы записки в листах формата А4 и графической части ВКР в листах формата A1 (с указанием обязательных чертежей), срок сдачи законченной работы, руководителя работы.

Задание должно быть заполнено аккуратно с помощью принтера или заполнено разборчиво от руки, черными чернилами или пастой. Подписи на задании автора работы (студента), руководителя работы и заведующего кафедрой выполняются только чернилами (пастой). Заполнение бланка задания цветными чернилами (пастой) или карандашом не допускается.

3. Аннотация.

Аннотация начинается фамилией и инициалами студента, номером его группы и темой ВКР.

Аннотация представляет собой краткую характеристику проекта, в ней излагают основные положения принятых в работе решений. Указывают новизну и полезность разработанных вопросов. Аннотация заканчива-

9

ется указанием количества листов в пояснительной записке (с приложениями), рисунков, таблиц и названий в библиографическом списке. Общий объем аннотации не должен превышать 500 знаков.

4. Оглавление.

Оглавление включает наименование всех разделов и подразделов, а также «Введение», «Заключение», библиографический список и приложение с указанием номеров страниц, на которых они начинаются. Заголовки приводят в той форме, в какой они даны в тексте. Все заголовки в оглавлении начинают с прописной буквы, точку на конце не ставят. Нумерация заголовков должна соответствовать их нумерации в тексте. Последнее слово каждого заголовка соединяют отточием с соответствующим ему номером страницы.

5. Введение.

Раздел «Введение» показывает, насколько студент знаком с социаль- но-политическими аспектами поставленной перед ним задачей, знает состояние и проблемы развития пищевой промышленности, представляет актуальность темы ВКР. Хорошо если во введении приведены показатели по состоянию и перспективам развития соответствующей отрасли, отражены основные направления технического прогресса в ней, особенно в соответствии с темой ВКР.

Исходными материалами для написания введения являются литературные и патентные источники, отраслевые журналы и информационные издания.

«Введение» завершается формулировкой цели ВКР.

6. Аналитический раздел.

Этот раздел представляет собой анализ научно-технической информа-

ции. Состояние вопроса изучают по учебникам, монографиям, справочникам, каталогам, статьям в научно-периодической печати, по патентным материалам, а также, по возможности, путем ознакомления с документацией с предприятий изготовителей продукции, аналогичной тематике ВКР. Из этих информационных материалов получают сведения о назначении и области применения исследуемого производства, о - свойствах исходного сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции, о научных основах применяемой технологии, об устройстве и принципе действия оборудования, о задачах и опыте усовершенствования технологии и техники, о современных достижениях в смежных передовых отраслях и за рубежом.

На основе проведенного анализа обосновывают выбор технологии, конструкции машины и намечают основные направления их усовершенствования; более четко и конкретно формулируют цель работы и ожидаемое улучшение (положительный эффект работы).

Аналитический раздел может быть посвящен анализу технологиче- ского оборудования или одного вида для выполнения какой-либо конкретной технологической операции (операций) при производстве определенно-

10

го вида пищевого продукта (например, тестоделительных машин, фасо- вочно-укупорочных машин для жидких продуктов, варочных аппаратов и т.п.), или в целом технологической линии для производства определенного пищевого продукта (например, линии по производству творога, колбас, хлеба и т.п.).

В обоих случаях из всех возможных источников студенту необходимо собрать все данные о разнообразных типах, моделях, разновидностях и модификациях данного оборудования или технологической линии. Следует привести краткое описание всех видов оборудования. При этом при анализе должен преобладать критический уклон. Студент должен знать назначение данного оборудования, сырье или полуфабрикаты, поступающие на обработку и требования к ним, характер процессов происходящих в самом оборудовании и получаемая в процессе обработки продукция, ее свойства и требования к качеству. Необходимо проанализировать принципы работы каждого вида оборудования, его конструктивные особенности, его основные характеристики: производительность, энергоемкость, степень автоматизации, габариты. Целесообразно отразить оригинальные конструктивные решения, присущие данному оборудованию, особенно если они направлены на повышение качества продукции. В конце раздела следует дать таблицу технических показателей описанного оборудования (линии).

Результатами выполнения данного раздела, может быть, выбор по каким-либо обоснованным критериям базовой модели оборудования (линии), как наиболее подходящей для выполнения задания, либо, что предпочтительнее, предложения по совершенствованию (модернизации) существующего оборудования (линии) с целью получения наибольшего положительного эффекта.

Целесообразно в аналитическом разделе коротко описать применяемое сырье, требования к нему, его подготовку, а также дать характеристику получаемому продукту.

Аналитический раздел может быть посвящен анализу технологиче- ских процессов производства конкретного продукта питания. В этом случае аналитический и технологический разделы могут быть объединены.

В разделе сравниваются варианты аппаратурно-технологических схем линий в целом: анализируется качество исходного сырья и качество выпускаемой на каждой из линий продукции, производительность линий, занимаемая ими площадь, уровень автоматизации, количество обслуживаемого персонала и т.п. Кроме этого, производится сравнительный анализ применяемого технологического оборудования, его основных характеристик: производительности, энергоемкости, габаритов и т.п., а также дается анализ транспортных, дозирующих и других вспомогательных устройств. На основе анализа делаются выводы с рекомендациями по выбору базовой схемы линии с предложениями по совершенствованию ее структуры и возможной модернизации технологического оборудования.