лекции по Микробиологии / САНИТАРИЯ / К УСТРОЙСТВУ , ОБОР И ПОМЕЩ

Недопустимо использование одного и того же инвентаря, посуды, производственной тары, гастроёмкостей для сырых продуктов и продуктов уже прошедших тепловую обработку и готовых к употреблению. Поэтому производственный инвентарь, тара, кухонная посуда должны быть промаркированы в соответствии с назначением и закреплены за каждым цехом.