Глава 2. Этапы организационного проектирования.

2.1 Основные этапы проектирования

Проектирование организации осуществляется в четыре этапа.

1. Определяются цели и результаты деятельности — представляются продукт труда, его объемы, основные этапы технологии.

2. Определяются связи с внешней средой — выделяются все контакты, которые необходимо осуществлять организации (в связи с ее технологией, выполнением законов, поддержанием собственной работоспособности и т.д.).

3. Разделяются процессы — по стадиям, по уровням иерархии.

4. Группируются функции. Между разделенными процессами устанавливается общее — основание для объединения отдельных этапов в более обобщенные цепочки. При этом возможны две стратегии: группировка работ вокруг ресурсов и вокруг результата деятельности.

Важно понять, что появившаяся в итоге разработки организационная структура - это не застывшая форма, подобная каркасу здания. Поскольку организационные структуры основываются на планах, то существенные изменения в планах могут потребовать соответствующих изменений в структуре. И в самом деле, в действующих организациях к процессу изменения организационной структуры следует относиться как к реорганизации, т.к. этот процесс, как и все функции организации, бесконечен. В настоящее время успешно функционирующие организации регулярно оценивают степень адекватности своих организационных структур и изменяют их так, как этого требуют внешние условия. Требования внешней среды, в свою очередь, определяются в ходе планирования и контроля. Почти в каждом номере журнала «Бизнес Уик» сообщается о крупной реорганизации, проходящей в той или иной солидной фирме.

2.2 Основные этапы проектирования организаций на примере «ЗАО « Калужский хлебокомбинат»»

На сегодняшний день российский рынок хлебобулочных изделий постоянно пополняется разнообразной продукцией как зарубежных, так и отечественных производителей, не является исключением рынок города Калуги и Калужской области. В настоящее время в городе Калуга действует большое количество хлебопекарных предприятий различных форм собственности, производящих около 235 тонн хлебобулочных изделий в сутки.

Калужский Хлебокомбинат является крупнейшим предприятием Калужской области по выпуску хлебобулочных изделий. Год рождения – 1936. С 1996 года его полным правопреемником стало ЗАО «Хлебокомбинат». Сегодня ЗАО «Хлебокомбинат» не только предприятие, обладающее колоссальными производственными мощностями, позволяющими обеспечить практически всю нашу область хлебом, но и, прежде всего – это гарант Калужского региона по защите калужан от некачественной продукции.

ЗАО «Хлебокомбинат» выпускает более 60 наименований хлебобулочных изделий. Широко представлена продукция лечебно-профилактического и функционального назначения. Ежегодно линейка продукции расширяется в соответствии с требованиями рынка. Постоянно растет выпуск продукции, обогащенной витаминами группы В, отрубями, зерновыми смесями, лактулозой. ЗАО «Хлебокомбинат» первым в мире начал выпуск хлебобулочных изделий, обогащенных йодированным белком, необходимым жителям территорий с дефицитом йода.

ЗАО «Хлебокомбинат» - обладатель многочисленных дипломов и наград федерального и регионального уровней («Экологически безопасная продукция», «Экологически безопасные технологии», «100+1 лучших товаров России», «100+1 лучших товаров Калужской области» и т.д.). «Настоящий… С ароматом и вкусом исконно русского хлеба» - так отзываются о продукции калужского хлебокомбината наши покупатели. Сегодня на предприятии создана новая, молодая по возрасту, но энергичная команда менеджеров, которая постоянно повышает свои навыки в тренингах по продажам.

На предприятии трудятся сотрудники, отдавшие многие годы ЗАО «Хлебокомбинат». Во многом именно благодаря их труду сейчас это самое крупное предприятие Калужской области по производству хлебобулочных изделий. Средняя заработная плата на ЗАО «Хлебокомбинат» выше средней зарплаты по городу, и она постоянно повышается. Оно и понятно – производство тяжелое, круглосуточное. Повышение происходит за счет совершенствования организации процесса производства, внедрения различных организационно-технических мероприятий.

Автопарк хлебокомбината насчитывает более 60 автомобилей, предназначенных для перевозки хлебобулочной продукции, что позволяет охватить все районы Калужской области.

Самый полный ассортимент продукции ЗАО «Хлебокомбинат» представлен более чем в 30 торговых точках, принадлежащих предприятию. Калужский Хлебокомбинат при активной поддержке администрации города Калуги и Калужской области, благотворительного фонда «Возрождение» проводит акцию «Каждая крошка в ладошку». Часть средств, вырученная от продажи хлебобулочных изделий ЗАО «Хлебокомбинат» идет на помощь детям, нуждающимся семьям с детьми-инвалидами, многодетным семьям и т.д.

Калужский Хлебокомбинат активно поддерживает программу губернатора области А.Д.Артамонова «Покупаем Калужское». В 2009 году предприятие получило награду в данном смотре - конкурсе в номинации «Лучший товар года».

 Основной целью деятельности ЗАО «Хлебокомбинат» является получение прибыли, в соответствии с этой целью предприятие осуществляет свою деятельность по следующим направлениям: выработка и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий; торгово-коммерческая деятельность; а также в порядке диверсификации осуществляет иные виды деятельности, не противоречащие действующему законодательству

Сбыт выпускаемой продукции осуществляется в городе Калуга и в районах Калужской области.

Исходя из цели комбината, можно определить основные виды деятельности предприятия:

- производство и реализация хлебобулочных, кондитерских и диетических изделий, продовольственных и промышленных товаров;

- организация оптовой, розничной торговли готовой продукцией, товарами народного потребления, создание сети торговых баз, магазинов;

- осуществление транспортных перевозок сырья и материалов, готовой продукции и других грузов на территории Калуги и Калужской области;

- реконструкция и техническое перевооружение производства, внедрение научно-технических достижений, проведение опытно-конструкторских, проектных работ и маркетинговых исследований.

Вкусовые качества продукции, которая выпускается только на натуральном сырье и при жестком лабораторном контроле, полностью отвечают потребностям населения. На предприятии постоянно ведется контроль над качеством входного сырья, технологическим процессом, качеством готовой продукции, что гарантирует безопасный и качественный продукт.

Одной из ключевых задач на ближайшую перспективу является сохранение и увеличение объемов производства, финансовой устойчивости и конкурентоспособности предприятия, а также эффективное управление имеющимися ресурсами.

В производственной структуре ЗАО «Хлебокомбинат» выделяют отдел сбыта, отдел снабжения, транспортный отдел, технологическую лабораторию, строительную группу, пять производственных цехов и экспериментальный участок по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Таким образом, осуществляются основные этапы проектирования в калужком хлебокомбинате являющимся объектом