Диета № 7г, стол 7г

Показания: терминальная (конечная) стадия недостаточности почек при гемо­диализе - очищении крови больного с помощью "искусственной почки".

Цель назначения диеты № 7г:

обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек и побочных эффектов гемодиализа. Общая характеристика диеты № 7Г: умеренное ограничение белков (в основном растительных) икалия, резкое ограничениенатрияхлорида и значительное уменьшение свободной жидкости. Диета нормальной калорийности за счетжирови углеводов. Пищу готовят безсоли, хлеб бессолевой. При отсутствии гипертонии и отеков выдают больному 2-3 г натрия хлорида. Ограничивают богатые калием продукты. Достаточное поступление незаменимых аминокислот обеспечивают мясом, ры­бой,яйцамии ограниченно - молочными продуктами. Кулинарная обработка без механического щажения: мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная.Химический состав и калорийность диетического стола № 7Г: углеводы- 400-450 г (100 г сахара имеда); белки - 60 г (75% животные), жиры - 100-110 г (30% растительные), калории - 2800-2900 ккал; калий - до 2,5 г, свободная жидкость - 0,7-0,8 л.

Режим питания при диете № 7г:

6 раз в день. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: супы. До 250 г. Вегетарианские с разными овощами, борщи, све­кольники, щи из свежейкапусты, фруктовые. Ограничивают - из крупы, кроме саго, и молочные. Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны;хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный и ржаной бессолевой - 150-200 г. Исключают: другие виды хлеба и мучные изделия;мясо, птица, рыба. До 100 г брутто. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика,курицы,индейки, рыбы. В вареном виде, с после­дующим запеканием или поджариванием, куском и рубленые. Исключают: колбасы, соленую рыбу, копчености, консервы,икру;молочные продукты. Ограниченно. В среднем 140 г молока, 140 гсметаны, 25 гтворогав день. Допустимо 200 г сметаны за счетмолока. Исключают: сыр;яйца. 2-3 штуки в день всмятку, омлеты и для приготовления дру­гих блюд;крупы. Ограниченно. Предпочтительны саго ирис(плов с фрук­тами, запеканки, реже - гарниры). Исключают: бобовые;овощи. В среднем брутто 300 гкартофеляи 400 г овощей (ка­пуста белокочанная, морковь,свекла,огурцы,томаты, салат, лук зеленый,укроп,петрушка). В виде различных блюд и гарниров. Ис­ключают: бобовые, солевые, квашеные, маринованные овощи,грибы, ревень, шпинат,щавель;закуски. Салаты овощные и фруктовые, винегреты. Исключают: соленые и острые;плоды, сладкие блюда, сладости. Фрукты и ягоды в сыром, запе­ченном и вареном виде. Муссы, желе, кисель.Сахар, мед, варенье. Ограничивают: абрикосы,виноград,персики,черешню, черную смо­родину, инжир,бананы. Исключают: шоколад, сухофрукты, кон­дитерские изделия;соусы и пряности. Молочный, сметанный, томатный соусы. Слад­кие и кислые овощные и фруктовые подливы. Лимонная ки­слота, ванилин. В ограниченном количестве:хрен,горчица, перец, корица. Исключают: мясные, рыбные, грибные соусы;напитки. Чай, некрепкий кофе, отваршиповникаи пшеничных отрубей, соки из рекомендуемых овощей и фруктов. Исключают:какао;жиры. Масло сливочное - 40 г, растительные - 35 г в день. Исклю­чают тугоплавкие жиры.Примерное меню диеты № 7Г. 1-й завтрак: 2 яйца всмятку, салат из овощей с растительным мас­лом, кисель.2-й завтрак:яблокопеченое с сахаром.Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отвар­ное, желе фруктовое.Полдник: мусс фруктовый.Ужин: зразы картофельные с яичным белком на растительном масле, сметана, кисель.На ночь: отвар шиповника или пшеничных отрубей.