БХ - вопросы к занятию №3

Вопросы для самоподготовки к занятию №3

«Физико-химические свойства белка. Простые и сложные белки»

1. Молекулярная масса белков. Седементационные анализ белков. Физические свойства. Растворимость в воде и других растворителях. Коллоидные свойства раствора белка.

2. Белки как амфотерные полиэлектролиты. Дайте понятие кислых, основных и нейтральных белков. Буферные свойства белков.

3. Почему белки имеют разную растворимость? Как образуется гидратная оболочка?

4. Что такое ИЭТ белков, ИЭС? Почему ИЭТ является характерной константой данного белка? Как влияет pH среды на заряд и пространственную структуру белковой молекулы?

5. От чего зависит заряд белка в водном растворе? Что такое изоэлектрическое осаждение? Как зависит растворимость белков от температуры и pH среды?

6. Как влияет на растворимость добавка солей, органических и минеральных кислот, растворителей, алкалоидов? Какие существуют методы преципитации белков?

7. Чем обусловлена различная растворимость глобулярных и фибриллярных белков?

8. Что такое нативная конформация белка? Как она образуется? Что такое денатурация и ренатурация белка? Какие реагенты и условия вызывают денатурацию\ренатурацию? Как изменится при этом структура и биологические свойства белков? Приведите примеры применения в медицинской практике реакций необратимого осаждения.

9. Простые и сложные белки. Классификация сложных белков по характеру простатической группы.

10. Особенности состава и функций глобулярных белков: альбуминов, глобулинов, протаминов, гистонов.

11. Особенности структуры, аминокислотного состава и биологическая роль фибриллярных белков: коллагена, кератина.

12. Что представляют собой фосфопротеины? Охарактеризуйте представителей: строение и биологическая роль.

13. Что представляют собой металлопротеины? Перечислите их виды и биологические функции в организме.

14. Хромопротеины: понятие, классификация, примеры.

15. Охарактеризуйте метод фракционирования и очистки белков и аминокислот (изоэлектрическое осаждение, высаливание, диализ, фракционирование органическими растворителями, электрофорез). Какие физико-химические свойства белков лежат в основе этих методов?