Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования РФ

«Кубанский государственный технологический университет»

(ФГБОУ ВПО «КубГТУ» )

Контрольная работа

Вариант 8

по дисциплине «Физиология питания»

Выполнил студент группы 12-ЗПБс-ТО1, 2 курса

Слюсарь.С.В.

Специальность 260800

Шифр 12 ЗпБс-020

Допущена к защите________________________

Защищена_______________________ Корнева О.А.

Краснодар 2014

Содержание.

Введение………………………………………………………………….3

1 Нормативные ссылки………………………………………………….4

2 Назначение незаменимых полунасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, и стеринов жизнидеятельности организма человека…5

3 Пути сохранения витаминов в готовой пище………………………….9

4 Особенности рационального питания людей умственного труда…….11

5 Практическая работа. Составить рацион с четырех кратным питанием мужчины гида 32 лет. Определить содержание белков, жиров, углеводов и энергетической ценности…………………………………………………..14

Список использованных источников……………………………………….17

Введение

 Физиология (от греч. physis — природа и logos — учение) — наука о природе, о существе жизненных процессов. Физиология изучает жизнедеятельность организма и отдельных его частей: клеток, тканей, органов, систем. Предметом изучения физиологии являются функции живого организма, их связь между собой, регуляция и приспособление к внешней среде, происхождение и становление в процессе эволюции и индивидуального развития особи.

Физиологическая функция (functio — деятельность) — проявления жизнедеятельности организма и его частей, имеющие приспособительное значение и направленные на достижение полезного результата. В основе функции лежит обмен веществ, энергии и информации.

Достижения последних лет в  области биохимии, молекулярной биологии, биофизики клеточных мембран позволили исследователям приоткрыть занавес неизвестности над рядом ранее недоступных для познания частных механизмов жизнедеятельности, что не может не вызывать восхищения и стремления к дальнейшему углубленному анализу жизненных процессов. Нисколько не умаляя роль такого направления в развитии научной мысли, нельзя не констатировать некоторого забвения целостного, синтетического подхода к познанию организма — подхода уверенно декларированного к мировой науке классиками отечественной физиологии — И. М. Сеченовым и И. П. Павловым.

Очевидно, что если предметом познания биохимии является протекание химических процессов в живом организме, биофизики — физических процессов, то физиология изучает новое качество живого — его функцию. При этом для удобства преподавания функция отдельных органов и систем рассматривается иногда самостоятельно. Стержневым моментом синтетического подхода служит представление о том, что функция каждого органа находится в тесной связи с функциями других органов и систем, а весь комплекс регуляторных механизмов обеспечивает не только тонкое взаимодействие внутри организма, но и приспособление организма как целого к постоянно меняющимся физико-химическим и социальным условиям среды.

 

 

 

 

1 Нормативные ссылки

ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие  требования к текстовым документам.

ГОСТ 2.106-96 ЕСКД. Текстовые документы.

ГОСТ Р 53105-2008. Общие требования к оформлению, построению и содержанию

ГОСТ 7.1-2003 СИБИД. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления.