Расчёт и оценка рациона питания
.docxРасчёт и оценка рациона питания.
Величина основного обмена (ВОО)=1380 ккал Коэффициент физической активности (КФА)=1,4 Возраст 20 лет Масса тела 60 кг
1380 ккал*1,4=1932 ккал-суточный расход энергии Рекомендуемое соотношение белков:жиров:углеводов=13:33:54% от суточной ценности рациона,принятого за 100% Итак,для обеспечения суточного расхода энергии необходимо получить: За счёт белков 13% 1932ккал-100% Х-13% Х=251ккал
За счёт жиров 33% 1932ккал-100% Х-33% Х=638ккал
За счёт углеводов 54% 1932ккал-100% Х-54% Х=1043ккал
Какое количество в граммах необходимо в сутки белков,жиров и углеводов? необходимо учитывать количество ккал, которое образуется при сгорании в организме 1 г белка дает-4ккал 1 г углеводов дает-4ккал 1 г жиров дает- 9ккал
Делаю перерасчет по формуле:
Белков в граммах нужно 251ккал:4ккал=63г
Жиров 638:9=71г
Углеводов 1043:4=261г.
Выводим соотношение 63:71:261=1:1,1:4,1
Таблица трёх дневного рациона
Часы приёма |
Место приёма |
Наименование блюд |
Масса, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Ккал |
|||||
1 день Завтрак 7-00 |
дом |
Чай чёрный байховый без сахара, печенье |
180
90 |
20,0
5 |
0,0
5 |
6,9
35 |
109
200 |
|||||
Итого |
|
25,0 |
5 |
41,9 |
309 |
|||||||
2завтрак 10-00 |
столовая |
Омлет жареный, Картофель жаренный, Чай с сахаром |
90
110
250 |
10,0
3,0
0,04 |
18,3
8,4
0,0 |
1,8
31,3
11,9
|
211
204
48,9 |
|||||
Итого |
|
13,04 |
26,7 |
44 |
463,9 |
|||||||
Обед 15-00 |
дом |
Сосиски молочные, Пюре картофельное на молоке со сливочным маслом, Сок яблочный |
100
200
180 |
11,0
4,7
0,8 |
23,9
6,0
0,0 |
1,6
33,6
21,9 |
266
198
85 |
|||||
Итого |
|
15,5 |
29,9 |
57,1 |
549 |
|||||||
Ужин 19-00 |
дом |
Блинчики с мясом, Чай с сахаром |
100
250 |
16,3
0,04 |
19,7
0,0 |
15,84
11,9 |
307,1
48,9 |
|||||
Итого |
|
16,34 |
19,7 |
27,74 |
356 |
2день Завтрак 7-00 |
дом |
Яйцо варёное, Кофе с молоком без сахара |
48/1шт
180 |
6,0
1,6 |
5,7
1,8 |
0,2
2,3 |
76
31 |
|||||
Итого |
|
7,6 |
7,5 |
2,5 |
107 |
|||||||
2 завтрак 10-00 |
столовая |
Капуста,тушеная в томате, Пирожок с картошкой, Чай с сахаром |
120
75
250 |
3,3
3,2
0,04 |
4,1
3,9
0,0 |
10,4
20,5
11,9 |
89
126
48,9 |
|||||
Итого |
|
6,54 |
8,0 |
42,8 |
263,9 |
|||||||
Обед 15-00 |
дом |
Салат «Оливье» Спагетти, Курица жареная, Чай с сахаром |
100 100 100 250 |
4,6 9,9 11,0 0,04 |
7,6 1,0 23,9 0,0 |
9,5 84,0 1,6 11,9 |
127,8 364 266 48,9 |
|||||
Итого |
|
25,54 |
32,5 |
107 |
806,7 |
|||||||
Ужин 19-00 |
дом |
Кефир жирный |
200 |
5,6 |
6,4 |
8,2 |
118 |
|||||
Итого |
|
5,6 |
6,4 |
8,2 |
118 |
Часы приёма |
Место приёма |
Наименование блюд |
Масса, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Ккал |
|||||
3 день Завтрак 7-00 |
дом |
Яблоко |
100 |
0,4 |
0,0 |
11,3 |
46 |
|||||
Итого |
|
0,4 |
0,0 |
11,3 |
46 |
|||||||
2завтрак 10-00 |
столовая |
Сырники со сметаной 10% жирности, Пирожок с картошкой, Чай с сахаром |
130 100
75
250 |
18,0 3,0
3,2
0,04 |
16,6 10,0
3,9
0,0 |
30,4 2,9
20,5
11,9 |
335 116
126
48,9 |
|||||
Итого |
|
24,24 |
30,5 |
65,7 |
625,9 |
|||||||
Обед 15-00 |
дом |
Суп-лапша куриный, Сельдь под «шубой» Компот из свежих яблок
|
500
100
180 |
5,5
7,3
0,2 |
1,7
18,9
0,0 |
29,2
4,5
29,4 |
146
221,1
110 |
|||||
Итого |
|
13 |
20,6 |
63,1 |
477,1 |
|||||||
Ужин 18-00 |
дом |
Кефир жирный, Сдоба с маком |
200
75 |
5,6
5,9 |
6,4
5,8 |
8,2
47,6 |
118
249 |
|||||
Итого |
|
11,5 |
12,2 |
55,8 |
367 |
Всего за 3 дня: Белков-164,3 Жиров-199 Углеводов-527,14 Ккал-4489,5
Всего за один день: Белков-69,88 Жиров-81,3 Углеводов-170,74 Ккал- 1677,9
Среднее значение за сутки: На завтрак:
1677,9-100% Х=309*100/1677,9=18,4%
309-Х%
2 завтрак:
1677,9-100% Х=463,9*100/1677,9=27,7%
463,9-Х%
Обед:
1677,9-100% Х=549*100/1677,9=27,4%
549-Х%
Ужин:
1677,9-100% Х=356*100/1677,9=21,2%
356-Х%
Оценка пищевой и энергетической ценности суточного рациона студента
Показатель |
Единица измерения |
Фактическое содержание |
Норма |
Разница избыток недостаток |
|
Пищевая ценность |
|
|
|
|
|
Белки |
Г |
69,88 |
63 |
6,88 |
|
Жиры |
Г |
81,3 |
71 |
10,3 |
|
Углеводы |
Г |
170,74 |
261 |
|
90,26 |
Энергетическая ценность |
ккал |
1677,9 |
1932 |
|
254,1 |
За счёт белков |
|
1 |
1 |
|
|
За счёт жиров |
|
1,2 |
1,1 |
|
|
За счёт углеводов |
|
2,4 |
4,1 |
|
|
Энергетическая ценность рациона 1677,9ккал недостаточно для покрытия энерготрат в соответствии с рекомендуемыми нормами физиологических потребностей в пищевых веществах (1932).Общее количество белков в рационе 69,88 выше рекомендуемой потребности (63).Общее количество жиров в рационе 81,3 значительно выше рекомендуемой потребности(71).Количество углеводов 170,74 ниже положенных (261).
Соотношение белков, жиров и углеводов 69,88:81,3:170,74=1:1,2:2,4 свидетельствует о недостатке углеводов в питании.
Питание 4х разовое,соответствует гигиеническим рекомендациям,распределение пищи по отдельным приемам достаточно рационально: Завтрак-18,4% 2завтрак-27,7% Обед-27,4 % Ужин-21,2%
Заключение: В моем рационе наблюдается избыток жиров и недостаток углеводов. Следовательно, мне необходимо увеличить содержание углеводов за счет растительных продуктов: хлеба, круп, макарон, овощей, фруктов. Также следует снизить потребление пищи богатой жирами.
Оценка рациона питания
Работу выполнила:
Труфанова Ю.А
группа ВТ-341