umk_econom_yprav_predp_men_v_torgovle / Методич. указания для преподавателя / МУП Менеджмент в торговле - 2009

Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Красноярский государственный торгово-экономический институт»

МЕНЕДЖМЕНТ В ТОРГОВЛЕ

Методические указания для преподавателей дисциплины «Менеджмент в торговле» для студентов специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (в торговле)»

Красноярск 2009

2

УДК 005 : 339 + 005 ] (07)

Печатается по решению Редакционно-издательского совета института

Менеджмент в торговле : метод. указания для преподавателей / Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т ; сост. И. В. Щедрина. – Красноярск, 2009. – 18 с.

УДК 005 : 339 + 005 ] (07)

ГОУ ВПО «Красноярский государственный торгово-экономический институт», 2009

3

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………	..…………	………	….	……..	4
Тема 1. СУЩНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ
МЕНЕДЖМЕНТА ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ……			……	………..	6
Тема 2. ИНТЕГРАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ…………	………………………..			……	6
Тема 3. ПРОЦЕСС УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ……….…					6
Тема 4. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ ТОРГОВЛИ.
РАЗВИТИЕ МЕНЕДЖМЕНТА ……………	…………………..			…...	7
Тема 5. ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ.
РАЗВИТИЕ МЕНЕДЖМЕНТ…… ……………..……………..……					7
Тема 6. АНТИКРИЗИСНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ
ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ……………	………………….		……….		8
Тема 7. МОТИВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ
ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ ………	…………………………			………	8
Тема 8. ЭФФЕКТИВНОСТЬ УПРАВЛЕНИЯ
ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ…………………………..			…….………		8
Тема 9. УПРАВЛЕНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………………….				…	9
Тема 10. СТРАТЕГИЧЕСКИЙ МЕНЕДЖМЕНТ
ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ………………………………………					9
Тема 11. ЦЕЛЕВОЙ ПОДХОД В УПРАВЛЕНИИ
ПРЕДПРИЯТИЯМИ ТОРГОВЛИ…………………………………….					10
Тема 12. ПЕРСОНАЛ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ……..					10
Тема 13. ПРОЦЕСС РУКОВОДСТВА В ПРЕДПРИЯТИЯХ
ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ………………….					11
Тема 14. УПРАВЛЕНИЕ КОНФЛИКТАМИ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ…………………………………..					11
Тема 15. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПОДХОД
К УПРАВЛЕНИЮ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ТОРГОВЛИ…………….					11
Тема 16. УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ В СФЕРЕ ТОРГОВЛИ…..					12
Тема 17. УПРАВЛЕНЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
В ПРОЦЕССЕ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ ТОРГОВЛИ…..					12
Тема 18. УПРАВЛЕНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННЫМИ РИСКАМИ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ…………………………………					13
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………..…………			………..	…….	14

4

ВВЕДЕНИЕ

Курс «Менеджмент в торговле» раскрывает вопросы практического управления и предназначен для понимания практического содержания управления во всех его проявлениях, формирования комплекса практических знаний об управлении, конкретных навыков осуществления различных видов управленческой деятельности, а так же для практического овладения анализом систем управления и проектированием новых систем, отвечающих потребностям развивающегося производства.

Вкурсе достаточно полно представлена вся проблематика практического управления. Менеджмент торговли рассматривается как особый вид управления, необходимый экономически самостоятельному звену производства в рыночной экономике и представляющий собой систему гибкого, предприимчивого, экономического управления, способного своевременно перестраиваться, чутко реагировать на конъюнктуру рынка, условия конкурентной борьбы и социальные факторы развития. Менеджмент торговых предприятий требует всестороннего анализа конкретных условий управления, проектных разработок нововведений и стратегии развития.

Таким образом, идеология курса основана:

1) на понимании менеджмента в торговле не как всякого управления,

акак особого вида управления, которому присущи вполне определенные черты. 2) это курс практического управления.

Всвязи с этим значительный акцент в построении и структуре курса делается на экономическое содержание управления и человеческий фактор.

Преподавание данного курса предполагает значительный объем проблемных практических занятий. Это призвано развивать способности к творческим и альтернативным подходам в оценке и выборе систем управления, форм организации, функций и пр. для торговых предприятий.

Формируя цели преподавания данной дисциплины, хотелось бы, чтобы студенты:

1) продолжили (с курса «Менеджмент») познание идей и опыта, относящихся к такому виду человеческой деятельности, как управление;

2) научились структурировать и использовать полученные знания при управлении предприятием и его персоналом;

3) создали для себя методологическую основу для последующего изучения как отдельных аспектов дисциплины «Менеджмент в торговле», так и для формирования цельной концепции применительно к управленческим проблемам реального торгового предприятия.

Привлечение универсально подготовленного специалиста открывает перед российским торговым предприятием новые возможности.

5

В этом новом и разнообразном мире бизнеса ценятся способности! В результате руководителям торговых предприятий недостаточно нанимать просто товароведа. Им нужен инициативный, умеющий, знающий и думающий специалист, имеющий обширные познания.

Поэтому дисциплина «Менеджмент в торговле» входит в учебный план специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (в торговле)» в соответствии с квалификационной характеристикой, которая требует готовности специалистов к осуществлению всех видов управленческой деятельности и должна по праву занять одно из ведущих мест в системе их подготовки.

6

Тема 1 СУЩНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ МЕНЕДЖМЕНТА

ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

Задачи обучения:

–изучить содержание понятия «менеджмент в торговле»;

–рассмотреть особенности торговых организаций как объекта управления;

–определить основные подсистемы менеджмента торгового предприятия.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч; практических – нет

После изучения темы студенты должны знать:

–цели и задачи менеджмента торгового предприятия

–основные характеристики системы управления торгового предприятия.

После изучения темы студенты должны уметь:

–понимать специфику управленческой деятельности в торговле

–характеризовать состояние системы управления.

Тема 2 ИНТЕГРАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ

Задачи обучения:

–рассмотреть средства интеграции деятельности;

–основные функции управления в достижении интеграции деятельности

впредприятиях торговли.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, практических – 2 ч.

Практические занятия. Рассмотрение вопросов по плану практических занятий, разбор логически – опорной схемы и ее обсуждение.

После изучения темы студенты должны знать:

–главные факторы интеграции управления предприятиями торговли;

–интеграционный потенциал цели и его учет в разработке и определении целей управления предприятий торговли.

После изучения темы студенты должны уметь:

–охарактеризовать интеграцию менеджмента торговли;

–показать роль цели и функций в интеграции управления

Тема 3 ПРОЦЕСС УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ

Задачи обучения:

– рассмотреть понятие «процесс управления»;

– рассмотреть операции процесса управления предприятий торговли и общественного питания.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, практических – нет.

После изучения темы студенты должны знать:

–основные этапы и типы процесса управления;

–свойства и качества управленческих решений.

После изучения темы студенты должны уметь применять модели про-

цесса управления товарооборотом, издержками, прибылью.

7

Тема 4 СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ ТОРГОВЛИ.

РАЗВИТИЕ МЕНЕДЖМЕНТА

Задачи обучения:

–рассмотреть типы организационных связей в предприятиях торговли;

–рассмотреть типологию структур управления предприятий торговли и общественного питания.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, практических и семи-

нарских – 4 ч.

Практические и семинарские занятия. Рассмотрение вопросов по пла-

ну практических занятий, разбор конкретной ситуации «Совершенствование организационной структуры фирмы «Успех».

После изучения темы студенты должны знать:

–организационно-структурные характеристики менеджмента торговли;

–типы, характеристики, основные достоинства, схемы структур управления предприятий торговли.

После изучения темы студенты должны уметь:

–понимать основные проблемы структурного характера предприятий торговли;

–определять структуру торговой организации.

Тема 5 ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ.

РАЗВИТИЕ МЕНЕДЖМЕНТА

Задачи обучения:

–рассмотреть понятие «диверсификация менеджмента» применительно

кпредприятиям торговли;

–рассмотреть связь типов управления с эффективностью управления торговых организаций.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, практических – 2 ч.

Практические занятия. Выполнение практического задания по разбору конкретной ситуации: «Макдоналдс».

После изучения темы студенты должны знать:

–основные типы управления;

–на чем основывается выбор типа управления из множества альтернатив.

После изучения темы студенты должны уметь показать практическое

формирование типа управления для предприятий торговли в реальных условиях бизнеса.

8

Тема 6 АНТИКРИЗИСНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ

Задачи обучения:

–рассмотреть основные причины возникновения кризисных ситуаций в развитии предприятий торговли и общественного питания;

–рассмотреть понятие «антикризисный менеджмент».

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, семинарские занятия – 2 ч.

Практические занятия. Рассмотрение вопросов по плану практических занятий, разбор конкретной ситуации «преобразования в ЦТУ».

После изучения темы студенты должны знать:

–виды кризисов деятельности предприятий торговли;

–основные черты и особенности антикризисного менеджмента.

После изучения темы студенты должны уметь определять зависимость кризисного развития от управления предприятиями торговли.

Тема 7 МОТИВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ

Задачи обучения:

–изучить понятие мотивации;

–рассмотреть современные теории мотивации.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, практических – 2 ч.

Практические занятия. Рассмотрение вопросов по плану практических занятий, разбор конкретных ситуаций «мотивация сотрудников мясокомбината», «Вечер встречи» выполнение практических заданий по данным ситуациям.

После изучения темы студенты должны знать:

–процессуальные и содержательные теории мотивации

–основы компенсации и мотивации.

После изучения темы студенты должны уметь:

–понимать значение мотивации в управлении предприятий торговли

иобщественного питания;

–выделять основные черты и особенности мотивационного менеджмента.

Тема 8 ЭФФЕКТИВНОСТЬ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ

Задачи обучения:

–рассмотреть понятие «эффективность управления»;

–выявить факторы, влияющие на эффективность управления;

–рассмотреть концепцию эффективности менеджмента.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, семинарские – 2 ч.

Семинарские занятия. Рассмотрение вопросов по плану практических занятий, разбор конкретных ситуаций по теме курса.

9

После изучения темы студенты должны знать:

–категории социальной и экономической эффективности управления;

–принципы эффективного менеджмента.

После изучения темы студенты должны уметь показать, как соотно-

сятся эффективность менеджмента и эффективность деятельности торговой организации в целом.

Тема 9 УПРАВЛЕНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Задачи обучения:

–рассмотреть коммерческую деятельность как объект управления;

–выявить особенности системы управления коммерческой деятельности.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, практических – 2 ч.

Практические занятия. Выполнение практического задания по разбору

конкретной ситуации «Вхождение фирмы «Макдоналдс» на советский рынок».

После изучения темы студенты должны знать:

– методы исследования системы управления коммерческой деятельно-

стью;

– основные принципы управления КД.

После изучения темы студенты должны уметь:

–выявить проблемы в системе управления коммерческой деятельностью;

–моделировать ситуации по совершенствованию менеджмента КД.

Тема 10 СТРАТЕГИЧЕСКИЙ МЕНЕДЖМЕНТ

ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ

Задачи обучения:

–изучить особенности стратегии и тактики в торговом менеджменте

–рассмотреть основные этапы формирования стратегии торгового менеджмента.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, практических – 2 ч.

Практические занятия. Рассмотреть вопросы и выполнить практические задания по просмотренному видеофильму «Разработка стратегии развития»

После изучения темы студенты должны знать:

–типы стратегий бизнеса

–приемы, процедуры и правила разработки стратегических планов.

После изучения темы студенты должны уметь:

–осуществлять анализ внешней среды деятельности торгового предприятия;

–показать соотношения теории и практики управления.

10

Тема 11 ЦЕЛЕВОЙ ПОДХОД В УПРАВЛЕНИИ

ПРЕДПРИЯТИЯМИ ТОРГОВЛИ

Задачи обучения:

– рассмотреть понятия «миссия», «цель», «задача»;

– факторы разработки, классификация и требования, предъявляемые к целям предприятия торговли и общественного питания.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, семинарских – 2 ч.

Семинарские занятия. Рассмотрение вопросов по плану практических занятий, построение графа – дерева целей для конкретной торговой организации.

После изучения темы студенты должны знать:

–главную цель торгового предприятия;

–формирование задач менеджмента торговли.

После изучения темы студенты должны уметь:

–понимать цель как необходимый элемент управления и источник его эффективности;

–понимать организующую мотивирующую и контролирующую функцию цели при управлении предприятиями торговли.

Тема 12 ПЕРСОНАЛ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ

Задачи обучения:

–рассмотреть понятие персонала как объекта управления;

–рассмотреть модель эффективного менеджера.

Структура и хронометраж занятия: лекций – 2 ч, практические – 2 ч.

Практические занятия. Разбор конкретной ситуации «Данон» в рамках данной темы.

После изучения темы студенты должны знать:

–классификацию управленческих ролей (по Г. Минцбергу);

–уровни управления предприятий торговли и общественного питания.

После изучения темы студенты должны уметь:

–показать роль персонала в современном менеджменте предприятий торговли;

–показать влияние организации управления на деятельность человека

всистеме менеджмента.