сессия №8 2013г / Организация производства на предприятиях отрасли / Учебные пособия / УП Формирование торг. ассорт. - 2003

11

			Т а б л и ц а 1
	Номенклатура свойств и показателей ассортимента
Наименования и условные обозначения			Расчет показателей
Свойства		Показатели
1.	Широта (Ш):	Показатель широты (Ш)	Шд = д
		Действительный (Шд)	Шб = б Кш=Шд/Шб*
		Базовый (Шб)	100%
2.	Полнота (П)	Показатель полноты (П)	Пд – Д однородной
		Действительный (Пд)	группы товаров Пб – Б
		Базовый (Пб)	однородной группы
3.	Устойчивость (У)	Показатель устойчивости (У)	У=у
		Коэффициент устойчивости	Ку=У/Шб*100,%
4.	Новизна (Н)	Показатель новизны (Н)	Н=н
		Степень (коэффициент)	Кн=Н/Шд*100,%
5.	Структура (С)
6.	Ассортиментный	Показатель ассортиментного	Ам=М
минимум		минимума (Ам)
(перечень)
7.	Рациональность	Коэффициент	См. примечание
(Р)		рациональности (Кр)*
8.	Гармоничность	–	–
(Г)

*Примечания:

1.Кр = К*ВШ+Кп*Вп*Ку*ВУ+Кн*В/4

2.Условные обозначения:

д – количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии:

б – базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения; А – количество отдельного товара в натуральном или денежном выражении;

4 – суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии в натуральном или денежном выражении; м – минимально допустимое количество товаров, определяющих торговый профиль организации;

у – количество видов и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом; н – количество новых видов и наименований товаров;

вш, вп, ву, вн – коэффициенты весомости показателей широты, полноты, устойчивости и новизны.

12

1.2.Факторы, влияющие на формирование ассортимента

Формирование ассортимента в розничных торговых предприятиях – сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов:

1.Покупательский спрос – это основной фактор, влияющий на формирование ассортимента. Формирование ассортимента и покупательский спрос в своем развитии взаимосвязаны: существенные изменения в спросе должны сопровождаться изменениями в сформированном ассортименте.

В зависимости от характера возникновения потребности в покупке товара покупательский спрос условно подразделяется на устойчивый, неустойчивый (альтернативный) и импульсивный.

Устойчивый – четко сформулированный, не допускающий замены товаров.

Неустойчивый (альтернативный) – окончательно формируется лишь в магазине при непосредственном ознакомлении покупателя с товаром.

Импульсивный – скрытый, неопределенный, возникающий под влиянием побуждений, импульсов.

При изучении покупательского спроса различают спрос реализованный, неудовлетворенный, формирующийся:

реализованный – спрос на товары, которые были проданы; неудовлетворенный – спрос на товары, которые в данный момент

отсутствуют в продаже; формирующийся – спрос на новые товары.

При формировании ассортимента товаров используется принцип разделения товаров по частоте спроса:

–товары повседневного спроса (хлеб, соль, пуговицы, нитки);

–товары периодического спроса (кондитерские изделия, одежда, ткани);

–товары сезонного спроса (ёлочные игрушки);

–товары редкого спроса или длительного пользования (мебель, телевизоры, швейные машины).

2.Зона деятельности торгового предприятия. Различают

предприятия, обслуживающие жилую зону в пределах пешеходной доступности и предприятия, обслуживающие город и сельский район в целом или его большие составные части в пределах общегородской (общерайонной) транспортной доступности.

К первым относят магазины, предназначенные для снабжения населения основными продуктами питания и непродовольственными товарами повседневного спроса (магазины типа «Универсам», «Универмаг», специализированные магазины «Хлеб», «Продукты» и др.). Ко вторым – специализированные магазины, имеющие широкий внутригрупповой ассортимент, удовлетворяющий спрос населения во всем многообразии товаров («Часы», «Ювелирные товары», «Обувь», «Океан» и др.).

13

3.Тип торгового предприятия. Различают следующие типы торговых предприятий: универсам, супермаркет, гастроном, продовольственный магазин, специализированный магазин, универмаг, торговый дом.

Каждый тип предприятия характеризуется определенными признаками: ассортиментом товаров, размером торговой площади, характером размещения в жилой зоне, методом продажи. Тип розничного торгового предприятия определяет направление в формировании ассортимента. В соответствии с типом магазина проводится установление номенклатуры товарных групп и внутригруппового ассортимента.

4.В магазинах одного типа, но с разной торговой площадью, ассортимент товаров будет отличаться как по широте, так и по насыщенности. Поэтому другим фактором, оказывающим влияние на формирование ассортимента, является площадь торгового зала.

5.Специализация торговой организации так же относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента товаров.

6.Формируя ассортимент товаров необходимо учитывать

взаимозаменяемость, комплексность, сезонность товаров и ряд других специфических факторов.

Так, одним из факторов формирования ассортимента товаров в магазине является взаимозаменяемость. При отсутствии в продаже нужного товара, или если покупатель не удовлетворен качеством предложенного товара, он не откладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой аналогичный товар, особенно если взаимосвязь проявляется внутри группы товаров (трикотажный джемпер – трикотажный жакет), хотя существует и межгрупповая взаимосвязь (ткани – одежда; рыба – мясо; картофель – рис, макароны).

Другой фактор – комплексность в покупке при потреблении отдельных товаров. (Так, увеличение продаж ягод, фруктов вызывает увеличение спроса на сахарный песок, рыбы – растительного масла, тканей – фурнитуры и т. д.).

Формируя ассортимент товаров, необходимо учесть сезонность: сезонность спроса на продовольственные товары связана с сезонностью производства сельскохозяйственных продуктов. Имеет место сезонность спроса, связанная с физиологическими особенностями питания в разные времена года. Очевидна и сезонность непродовольственных товаров (так, летом увеличивается спрос на купальники и т. д., а зимой – на шубы и т. п.).

7.Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью. В условиях непрерывного расширения и обновления ассортимента товаров, выпускаемых промышленностью, возрастающих требований покупателей к ассортименту и качеству товаров, вопросы правильного формирования товарного ассортимента для розничных

14

торговых предприятий различных типов приобретают исключительно важное значение.

8. Наряду с покупательским спросом, в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, выступает производство товаров.

Потребности населения в товарах складываются исторически; в них отражается достигнутый обществом уровень экономического и культурного развития, национальные и другие особенности. Иными словами, они определяются уровнем развития общественного производства, благосостоянием и культурой общества. Потребности идут впереди производства, стимулируя его развитие и ставя перед ним новые проблемы. В свою очередь, развитие производства расширяет ассортимент и увеличивает массу товаров, вызывая к жизни все новые и новые потребности. Общество должно подчинять производство удовлетворению потребностей людей.

Формирование ассортимента товаров в магазинах с учетом перечисленных выше факторов позволяет обеспечить удовлетворение покупательского спроса, повышение экономической эффективности предприятия и уровня торгового обслуживания населения.

Вобщем, факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров

вмагазине можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного предприятия). Таким образом, все выше перечисленные факторы разделяются на две группы (табл. 2).

Та б л и ц а 2

Классификация факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров в магазине

	Факторы
Общие		Специфические
Покупательский спрос		Зона деятельности предприятия
Производство		Тип торгового предприятия
		Площадь торгового зала
		Специализация
		Взаимозаменяемость,
		комплексность, сезонность товара
		Цена товара

1.3.Формирование ассортимента товаров в магазине

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности торгового предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах. Формирование ассортимента представляет собой

15

процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс формирования товарного ассортимента в магазине должен исходить из формы его товарной специализации и размера торговой площади и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности его деятельности.

В процессе подбора для магазина необходимого ассортимента товаров следует руководствоваться рядом общих принципов.

Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой рыночной ниши, отводится первостепенная роль.

Рациональное построение ассортимента товаров в магазине предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента потребительского рынка. Осуществление этого принципа предполагает формирование ассортимента товаров с учетом комплексности их потребления в рамках определенных потребительских комплексов или микрокомплексов. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать больше удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению «импульсивных покупок».

Важным принципом формирования ассортимента товаров в магазине является обеспечение достаточной его широты и глубины. Под широтой ассортимента понимают число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный перечень, а под глубиной – число разновидностей товаров по отдельным потребительским или качественным признакам (фасонам, моделям, размерам и другим показателям). Широта и глубина ассортимента товаров в магазине зависят от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма его товарной специализации, размер торговой площади, а также состояние предложения на потребительском рынке.

Одним из важнейших принципов формирования ассортимента товаров является обеспечение его устойчивости. При реализации товаров повседневного спроса соблюдение этого принципа имеет первостепенное значение. Устойчивый ассортимент товаров в магазине обуславливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции и организовать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

16

И, наконец, одним из принципов правильного формирования ассортимента товаров в магазине является обеспечение условий рентабельности его деятельности. В условиях перехода к рыночной экономике рентабельность является необходимым условием функционирования любого торгового предприятия. В связи с этим при построении ассортимента необходимо учитывать издержкоёмкость и налогоёмкость реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факторы.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине с учетом рассмотренных принципов осуществляется по следующим четырем этапам:

1.Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазине;

2.Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов;

3.Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов (в разрезе отдельных групп и подгрупп товаров);

4.Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым

контингентам покупателей.

Перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазине, зависит от формы его товарной специализации и специфики обслуживаемого контингента покупателей.

Впроцессе распределения отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов в первую очередь определяются их количество и наименования. Особое внимание этому этапу формирования ассортимента должно быть уделено в универмагах.

Основным фактором, определяющим количество комплексов и их наименования, является размер торговой площади магазина. Наряду с этим следует учитывать сложившуюся (или планируемую) структуру товарооборота предприятия, размещение вблизи других специализированных типов магазинов по торговле отдельными группами товаров и некоторые другие факторы.

Результаты проведенного специального исследования по этому поводу позволяют рекомендовать следующую примерную номенклатуру потребительских комплексов для универмагов:

–товары для детей;

–товары для женщин;

–товары для мужчин;

–товары для дома;

–культура в быту и организация досуга;

–товары для шитья и вязания.

Врамках потребительских комплексов выделяют микрокомплексы, которые могут быть организованы как постоянные, так и сезонные. Особое

17

внимание следует уделять организации постоянных микрокомплексов. Ниже приводится примерная номенклатура постоянных комплексов в рамках организации отдельных потребительских комплексов:

1.Товары для детей.

Товары для новорожденных и детей ясельного возраста Товары для девочек Товары для мальчиков Детская мебель и коляски Игрушки Юный умелец

2.Товары для женщин

Верхняя демисезонная и зимняя одежда Блузы и кофты Костюмы и юбки Платья

Домашняя и спортивная одежда Обувь Предметы женского туалета

Товары для невесты Подарочные комплекты для женщин

3. Товары для мужчин

Верхняя и демисезонная одежда Костюмы и брюки Сорочки и пуловеры

Домашняя и спортивная одежда Обувь Предметы мужского туалета

Подарочные комплекты для мужчин

4.Товары для дома

Товары для приготовления и хранения пищи и сервировки стола Предметы убранства квартиры Предметы для ухода за квартирой и стирки Умелые руки Столовое и постельное белье

Подарочные наборы к свадьбе и новоселью

5.Культура в быту и организация досуга

Музыкально-развлекательные товары Компьютерная техника Личные украшения, подарки, сувениры Товары для работы и учебы Предметы личной гигиены Спортивные игры

6.Товары для шитья и вязания

Ткани для верхней одежды Ткани на платья и блузы

18

Бельевые ткани Шерсть и синтетика для вязания, пуговицы, отделочная фурнитура

Принадлежности для шитья и вязания

Наряду с постоянными в рамках потребительских комплексов универмагов могут быть организованы сезонные микрокомплексы. Они организуются, как правило, в канун праздников или в период осеннезимнего или весенне-летнего сезона за счет сокращения площади постоянных микрокомплексов. В отдельных случаях в рамках потребительского комплекса может быть предусмотрена специальная площадь для организации сезонных микрокомплексов. Примерный перечень сезонных микрокомплексов приведен в табл. 3.

Т а б л и ц а 3

Примерный перечень сезонных микрокомплексов в универмагах

	Наименование	Наименование сезонных	Период организации
	потребительских
		микрокомплексов		(месяцы)
	комплексов
		«В школу»	Август – сентябрь
	«Товары для детей»	«В летний лагерь»	Май –	август
		«К новому году»	Декабрь –		январь
	«Товары для женщин»	«К 8-му марта»	Февраль –		март
		«Для летнего отдыха»	Май –	август
	«Товары для мужчин»	«Для летнего отдыха»	Май –	август
		«Для сада и огорода»
	«Товары для дома»	«Для дачи»	Май –	сентябрь
		«Для домашнего
		консервирования»
	«Культура в быту и	«Для зимнего спорта»	Октябрь –		февраль
	организация досуга»	«Для летнего спорта»	Май –	август

Комплексный принцип построения ассортимента товаров применяется не только в универсальных непродовольственных магазинах. В магазинах типа «Товары для женщин», «Товары для мужчин», «Товары для детей», «Товары для дома» («Хозтовары»), «Культура в быту», «Спорт и туризм» ассортимент товаров может быть сгруппирован по полной номенклатуре микрокомплексов, соответствующих специализации магазина. В специализированных магазинах типа «Одежда», «Обувь», «Галантерея – парфюмерия» и других ассортимент товаров может быть скомплектован в виде отдельных микрокомплексов.

Следующим этапом формирования ассортимента является определение количества реализуемых разновидностей товаров по их отличительным способностям, то есть его глубины. Основой для определения количества

19

разновидностей товаров в магазинах различных форм товарной специализации является размер площади торгового зала и состояние предложения товаров на региональном потребительском рынке. Рекомендуемое количество разновидностей товаров для магазинов отдельных форм специализации приведено в табл. 4.

Т а б л и ц а 4

Рекомендуемое количество разновидностей товаров для магазинов самообслуживания отдельных форм специализации

Формы специализации			Размеры торговой площади
	магазинов	до 250		251 - 650		651 - 1000		> 1000
1.	Универсам	-		до 700		700	– 1000	100 –1500
	А	1			2		3	4
2.	Кондитерские товары	до 300		301	– 500		-	-
3.	Товары для детей	-		до 1000		1001 – 1500		>1500
4.	Товары для молодежи	-		до 800		801	– 1200	> 1200
5.	Товары для женщин	-		до 1000		1001 – 1500		> 1500
6.	Товары для мужчин	-		до 800		801	– 1200	> 1200
7.	Одежда	-		до 600		601	– 1000	> 1000
8.	Обувь	до300		301	– 500	501	– 800	> 800
9.	Хозтовары	до 500		501	– 800	801 – 1200		> 1200
10. Галантерея		до 600		601 -900		> 900		-

Заключительным этапом формирования ассортимента является разработка конкретного перечня товаров, реализуемых в магазине. Основой для разработки конкретного ассортиментного перечня товаров в рамках отдельных их групп, подгрупп и определенного количества разновидностей являются материалы изучения спроса на товары на данном региональном потребительском рынке и результаты внутригруппового анализа оборачиваемости товарных запасов. Ассортиментный перечень товаров разрабатывается по следующей схеме (табл. 5).

			Т а б л и ц а 5
Наименование	Наименование	Количество	Период торговли
микрокомплекса	товаров	разновидностей	(месяцы)
(товарной секции)		товаров
1	2	3	4

Наряду с правильным формированием ассортимента товаров важной задачей является обеспечение его устойчивости. Одним из показателей, характеризующих устойчивость ассортимента товаров в магазине (используемых при оценке уровня обслуживания покупателей), является коэффициент устойчивости, определяемый по формуле

Ку = [	О1	+	О2	+ Оп ],
	А		А А

n

20

где Ку – коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде;

О1, О2, … Оn – количество разновидностей товаров, отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров);

а – количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем;

n – количество проверок.

При рассчете коэффициента устойчивости из ассортиментного перечня следует исключать товары сезонного спроса, которые в период проверки не реализуются.

Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортимента товаров в магазине на протяжении квартала должно быть не ниже:

–для универсамов и гастрономов – 0.90;

–для универмагов – 0.80;

–для магазинов обуви и одежды – 0.75;

–для магазинов по продаже культтоваров, спортивных, хозяйственных, галантерейных товаров – 0.85.

Широкий и устойчивый ассортимент товаров в магазине обеспечивается комплексом мероприятий в области коммерческой деятельности по закупке товаров.

1.4. Планирование и управление торговым ассортиментом в магазине

Различают широту ассортимента, определяемую количеством товарных групп, предлагаемых магазином, и глубину ассортимента, под которой понимается количество наименований товара в рамках каждой товарной группы.

Чем больше товаров разных наименований в данной товарной группе, тем ассортимент глубже, а чем больше различных товарных групп в магазине, тем ассортимент шире. Кроме того, ассортименту присуща еще такая характеристика, как сбалансированность, «совместимость». Сбалансированным является ассортимент, логично и последовательно, в рациональных пропорциях сочетающий различные товарные группы в соответствии с целенаправленностью общего розничного предложения магазина; сбалансированный ассортимент подбирается в зависимости от возможностей рынка.

Ассортиментная политика есть важнейшая часть обжей розничной стратегии. Одни предприятия стремятся оптимизировать ассортимент путем сужения его широты и уменьшения глубины, они торгуют лишь самыми популярными и ходовыми товарными группами, а в пределах групп - самыми популярными и быстро оборачивающимися товарами. Такая политика позволяет уменьшить денежные средства, вложенные в товарные запасы, и ускорить их товарооборачиваемость. Например, если руководители магазина обнаружат, что в товарной группе, состоящей из 10 наименований,