План меню

№ по сборнику рецептур	Наименование блюд и закусок	Кол-во блюд	Выпуск блюд партиями			Ответственный за приготовление блюд повар
			К 11	К 13	К 15
50 52 63 190 171 178 544 680 685 500 773 775 800	1 холодные блюда Салат из свежей капусты Салат из огурцов Салат «столичный» Всего 2 первые блюда Суп лапша домашняя Рассольник ленинградский Солянка сборная рыбная Всего 3 вторые блюда Судак жаренный, с луком фри Котлета «Колхозная» Лангет Пельмени отварные Всего 4 гарнир Картофель отварной Картофель жаренный Макароны отварные Всего	120 135 135 385 170 200 125 495 120 100 75 140 435 120 90 100 310	30 35 35 60 70 40 30 25 20 40 30 25 25	55 60 55 80 90 60 70 55 40 55 65 50 50	35 40 40 30 40 25 20 20 15 45 25 15 25	Иванова ―/― ―/― Кузьменко ―/― ―/― Красилов ―/― ―/― ―/― Кузьменко ―/― ―/―

Директор ________________(подпись)

Заведующий производством_______________(подпись)