4. Мікроекономіка

1. Суб’єкти мікроекономіки та їх функції.

2. Економічний вибір. Крива виробничих можливостей.

3. Попит, обсяг попиту. Закон попиту. Нецінові фактори зміни попиту.

4. Пропозиція, обсяг пропозиції. Закон пропозиції.

5. Нецінові фактори зміни пропозиції.

6. Взаємодія попиту і пропозиції. Ринкова рівновага.

7. Дефіцит і надлишок товарів на ринку.

8. Цінова еластичність попиту, її види та фактори, які впливають на неї.

9. Еластичність попиту за доходом.

10. Перехресна еластичність попиту.

11. Основи теорії поведінки споживача.

12. Функція корисності. Сукупна та гранична корисність.

13. Закон спадної граничної корисності.

14. Крива байдужості. Властивості кривих байдужості.

15. Бюджетне обмеження та фактори, які впливають на бюджетну лінію.

16. Криві «дохід – споживання» і «ціна – споживання».

17. Рівновага споживача.

18. Види витрат виробництва та їх графічне зображення.

19. Поняття виробничої функції. Короткостроковий і довгостроковий періоди.

20. Правило максимізації прибутку.

21. Ізокванта. Властивості ізоквант.

22. Ізокоста та її властивості.

23. Бухгалтерська та економічна оцінка діяльності фірми.

24. Короткострокова рівновага на ринку досконалої конкуренції.

25. Характерні риси ринку досконалої конкуренції.

26. Характерні риси ринку монополістичної конкуренції. Бюджетне обмеження.

27. Характерні риси олігополії.

28. Монополія, її сутність та види.

29. Попит і пропозиція праці. Досконало конкурентний і монопсонічний ринок праці.

30. Підприємство на ринку капіталу.

31. Ринок природних ресурсів і ціна землі.

5. Макроекономіка

1. Сутність, предмет та методи макроекономіки.

2. Валовий внутрішній продукт та інші показники.

3. Система національних рахунків.

4. Номінальний і реальний ВВП. Дефлятор ВВП.

5. Інфляція: типи, причини, наслідки.

6. Безробіття та зайнятість.

7. Сутність та графічне відображення на графіку сукупного попиту.

8. Сутність та графічне відображення на графіку сукупної пропозиції.

9. Рівновага сукупного попиту та сукупної пропозиції.

10. Економічний цикл: види, моделі, теорії.

11. Функції споживання і заощадження.

12. Рецесійний та інфляційний розриви.

13. Державне регулювання економіки: об’єкти , суб’єкти, функції, методи.

14. Податкова система.

15. Бюджетна система.

16. Фіскальна політика. Кейнсіанська модель товарного ринку при втручанні держави.

17. Грошова маса та її структура.

18. Рівновага на грошовому ринку.

19. Банківська система та ефект мультиплікатора.

20. Грошово-кредитне регулювання економіки.

21. Теорії ринку праці.

22. Економічна нерівність і перерозподіл доходів.

23. Соціальна політика в Україні.

24. Теорії ефективної заробітної плати.

25. Способи вимірювання та показники економічного зростання.

26. Чинники та теорії економічного зростання

27. Світове господарство. Теорія міжнародної торгівлі

28. Платіжний баланс.

29. Валютний курс.

30. Євроінтеграція України.

Список літератури:

Організація ресторанної справи

1. Про захист прав споживачів: Закон України від 15.12.1993 р. № 3682-ХІІ.

2. Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення: Закон України від 24.02.1994 р. № 4004-ХІІ.

3. Про внесення змін і доповнень до статті 23 Закону України «Про захист прав споживачів»: Закон України від 20.06.1995 р.

4. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23.12.1997 р. № 771/97-ВР.

5. ДСТУ 3278 - 95 «Стандартизація послуг. Основні положення».

6. Міждержавний стандарт ГОСТ 30390-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

7. Міждержавний стандарт ГОСТ 30523-97 «Услуги общественного питания. Общие требования».

8. Міждержавний стандарт ГОСТ 30524-97 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

9. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. – К.: Держспоживстандарт України, 2004.

10. ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги»

11. ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів».

12. ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Терміни та визначення».

13. СанПиН 2.3.2.1324–03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

14. СанПиН 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное».

15. Архипов В.В. Барное дело.Учебное пособие. К.: Центр учебной литературы, 2011. - 240 с.

16. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства / навчальний посібник / - 3-тє вид., доп. - К; Центр навчальної літератури, 2011. - 358с.

17. Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства: Опор. конспект лекцій / Т.Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2010. – 204 с.

18. Литвиненко Т.Є. Особливості організації дипломатичних прийомів: Конспект лекцій / Т.Є. Литвиненко. – К.: - КНТЕУ, 2005. – 85с.

19. Мазаракі А.А. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: підручник для вузів / А.А. Мазаракі, Н.П. Благополучна, І.І. Гайовий, О.М. Григоренко, Т.Є. Литвиненко, Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька, А.М. Расулова, М.Л. Світлична. Під ред. Н.О. П’ятницької. – К.: КНТЕУ, 2005. – 632 с.

20. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб. / А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, С.Л. Шаповал та ін. - К.: КНТЕУ, 2008. - 307 с.