Поздняковский-гигиенические основы питания

		Продолжение прил. 2
1	2	3
Е628	5’-Гуанилат калия 2-замещенный (Dipotassium 5’-guanylate)	Усилитель вкуса и аромата
Е629	5’-Гуанилат кальция (Calcium 5’-guanylate)	То же
Е630	Инозиновая кислота (Inosinic acid)	– » –
Е631	5’-Инозинат натрия 2-замещенный (Disodium 5’-inosinate)	– » –
Е632	Инозинат калия (Potassium inosinate)	– » –
Е633	5’-Инозинат кальция (Calcium 5’-inosinate)	– » –
Е634	5’-Рибонуклеотиды кальция (Calcium 5’-ribonucleotides)	– » –
Е635	5’-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные	– » –
	(Disodium 5’-ribonucleotides)
Е636	Мальтол (Maltol)	– » –
Е637	Этилмальтол (Ethyl maltol)	– » –
Е640	Глицин (Glycine)	Модификатор вкуса
		и аромата
Е641	L-Лейцин (L-Leucine)	То же
Е642	Лизин гидрохлорид (Lysin hydrochlorid)	Усилитель вкуса
		и аромата
Е900	Полидиметилсилоксан (Polydimethylsiloxane)	Пеногаситель, эмульгатор,
		добавка, препятствующая
		слеживанию и комкованию
Е901	Воск пчелиный, белый и желтый	Глазирователь,
	(Beeswax, white and yellow)	разделитель
Е902	Воск свечной (Candelilla wax)	Глазирователь
E903	Воск карнаубский (Carnauba wax)	То же
Е904	Шеллак (Shellac)	– » –
Е905a	Вазелиновое масло «пищевое»	Глазирователь, раздели-
	(Mineral oil, food grade)	тель, герметик
Е905b	Вазелин (Petrolatum (petroleum jelly))	То же
Е905c	Парафин (Petroleum wax):
	(i) Микрокристаллический воск	Глазирователь, разделяю-
	(Microcrystalline wax)	щий агент, герметик
	(ii) Парафиновый воск	Глазирователь
	(Paraffin wax)
Е906	Бензойная смола (Benzoin gum)	Глазирователь
Е908	Воск рисовых отрубей (Rice bran wax)	То же
Е909	Спермацетовый воск (Spermaceti wax)	– » –
Е910	Восковые эфиры (Wax esters)	– » –
Е911	Жирных кислот метиловые эфиры	– » –
	(Methyl esters of fatty acids)
Е913	Ланолин (Lanolin)	Глазирователь
Е920	Цистеин, L-, и его гидрохлориды — натриевая и калиевая	Улучшитель муки
	соли (Cysteine, L-, and its hydrochlorides — sodium and	и хлеба
	potassium salts)
Е921	Цистин, L-, и его гидрохлориды — натриевая и калиевая	То же
	соли (Cystine, L-, and its hydrochlorides — sodium and
	potassium salts)
Е927a	Азодикарбонамид (Azodicarbonamide)	– » –
Е927b	Карбамид (мочевина) (Carbamide (urea))	Текстуратор
Е928	Перекись бензоила (Benzoyl peroxide)	Улучшитель муки
		и хлеба, консервант

371

		Продолжение прил. 2
1	2	3
Е930	Перекись кальция (Calcium peroxide)	Улучшитель муки
		и хлеба
Е938	Аргон (Argon)	Пропеллент,
		упаковочный газ
Е939	Гелий (Gellium)	То же
Е940	Дихлордифторметан (хладон-12) (Dichlorodifluoromethane)	Пропеллент, хладагент
Е941	Азот (Nitrogen)	газовая среда для упаковки
		и хранения, хладагент
Е942	Закись азота (Nitrous oxide)	Пропеллент,
		упаковочный газ
Е943a	Бутан (Butane)	Пропеллент
Е943b	Изобутан (Isobutane)	То же
Е944	Пропан (Propane)	– » –
Е945	Хлорпентафторэтан (Chloropentafluoroethane)	– » –
Е946	Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane)	– » –
Е948	Кислород (Oxygen)	Пропеллент,
		упаковочный газ
Е950	Ацесульфам калия (Acesulfame potassium)	Подсластитель
Е951	Аспартам (Aspartame)	Подсластитель,
		усилитель вкуса
		и аромата
Е952	Цикламовая кислота и ее натриевая,	Подсластитель
	калиевая и кальциевая соли
	(Cyclamic acid and Na, K, Ca salt)
Е953	Изомальт, изомальтит (Isomalt, isomaltitol)	Подсластитель, добавка,
		препятствующая слежива-
		нию и комкованию, напол-
		нитель, глазирующий агент
Е954	Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли)	Подсластитель
	(Saccharin and Na, K, Са salts)
E955	Сукралоза (трихлоргалактосахароза)	То же
	(Sucralose (trichlorogalacto-sucrose))
Е957	Тауматин (Thaumatin)	Подсластитель,
		усилитель вкуса
		и аромата
Е958	Глицирризин (Glycyrrhizin)	То же
Е959	Неогисперидин дигидрохалкон	Подсластитель
	(Neohesperidine dihydrochalcone)
Е960	Стевиозид (Stevioside)	Подсластитель
E962	Твинсвит (Twinsweet)	То же
Е965	Мальтит и мальтитный сироп (Maltitol and maltitol syrup)	Подсластитель,
		стабилизатор,
		эмульгатор
Е966	Лактит (Lactitol)	Подсластитель,
		текстуратор
Е967	Ксилит (Xylitol)	Подсластитель, влагоудер-
		живающий агент, стабили-
		затор, эмульгатор
Е999	Квиллайи экстракт (Quillaia extracts)	Пенообразователь
Е1000	Холевая кислота (Cholic acid)	Эмульгатор
Е1001	Холин, соли и эфиры (Choline salts and esters)	То же

372

		Продолжение прил. 2
1	2	3
Е1100	Амилазы (Amylases)	Улучшитель муки и хлеба
Е1101	Протеазы (Proteases):	Улучшитель муки и хлеба
	(i) Протеаза (Protease);	стабилизатор, ускоритель
	(ii) Папаин (Papain);	созревания мяса и рыбы,
	(iii) Бромелайн (Bromelain);	усилитель вкуса и аромата
	(iv) Фицин (Ficin)
Е1102	Глюкозооксидаза (Glucose oxidase)	Антиокислитель
Е1103	Инвертазы (Invertases)	Стабилизатор
Е1104	Липазы (Lipases)	Усилитель вкуса и аромата
Е1105	Лизоцим (Lysozyme)	Консервант
Е1200	Полидекстрозы А и N	Наполнитель, стабилиза-
	(Polydextroses A and N)	тор, загуститель, влаго-
		удерживающий агент, текс-
		туратор
Е1201	Поливинилпирролидон	Загуститель, стабилизатор,
	(Polyvinylpyrrolidone)	осветлитель, диспергирую-
		щий агент
Е1202	Поливинилполипирролидон	Стабилизатор цвета, колло-
	(Polyvinylpolypyrrolidone)	идальный стабилизатор
Е1400	Декстрины, крахмал, обработанный термически,	Стабилизатор, загуститель,
	белый и желтый (Dextrins, roasted starch white and yellow)	связующее
Е1401	Крахмал, обработанный кислотой (Acid-treated starch)	То же
Е1402	Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline treated starch)	– » –
Е1403	Крахмал отбеленный (Bleached starch)	– » –
Е1404	Крахмал окисленный (Oxidized starch)	Эмульгатор, загуститель,
		связующее
Е1405	Крахмал, обработанный ферментными препаратами	Загуститель
	(Starches enzime-treated)
Е1410	Монокрахмалфосфат (Monostarch phosphate)	Стабилизатор, загуститель,
		связующее
Е1411	Дикрахмалглицерин «сшитый» (Distarh glicerol)	То же
Е1412	Дикрахмалфосфат,	– » –
	этерифицированный тринатрийметафосфатом;
	этерифицированный хлорокисью фосфора
	(Distarch phosphate esterified
	with sodium trimetasphosphate;
	esterified with phosphorus oxychloride)
Е1413	Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый»	– » –
	(Phosphated distarch phosphate)
Е1414	Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый»	Эмульгатор,
	(Acetylated distarch phosphate)	загуститель
Е1420	Крахмал ацетатный, этерифицированный	То же
	уксусным ангидридом
	(Starch acetate esterified with acetic anhydride)
Е1421	Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом	– » –
	(Starch acetate esterified with vinyl acetate)
Е1422	Дикрахмаладипат ацетилированный	Стабилизатор, загуститель,
	(Acetylated distarch adipate)	связующее
Е1423	Дикрахмалглицерин ацетилированный	То же
	(Acetylated distarch glycerol)
Е1440	Крахмал оксипропилированный	Эмульгатор, загуститель,
	(Hydroxypropyl starch)	связующее

373

		Продолжение прил. 2
1	2	3
E1442	Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый»	Стабилизатор,
	(Hydroxypropyl distarch phosphate)	загуститель
Е1443	Дикрахмалглицерин оксипропилированный	То же
	(Hydroxypropyl distarch glycerol)
Е1450	Крахмала и натриевой соли	Стабилизатор, загуститель,
	октенилянтарной кислоты эфир	связующее, эмульгатор
	(Starch sodium octenyl succinate)
Е1451	Крахмал ацетилированный окисленный	Эмульгатор,
	(Acetilated oxydised starch)	загуститель
Е1503	Касторовое масло (Castor oil)	Разделяющий агент
Е1505	Триэтилцитрат (Triethyl citrate)	Пенообразователь
Е1518	Триацетин (Triacetin)	Влагоудерживающий агент
Е1520	Пропиленгликоль (Propylene glycol)	Влагоудерживающий, смяг-
		чающий и диспергирующий
		aгент
Е1521	Полиэтиленгликоль (Polyethylene glycol)	Пеногаситель
–	Аллилгорчичное масло	Консервант
–	N-Лауроилглутаминовая кислота	Консервант, улучшитель
		муки и хлеба
–	N-Лауроиласпарагиновая кислота	То же
–	N-Лауроилглицин	– » –
–	Ванилин	Вкусоароматическое
		вещество
–	Дигидрокверцетин	Антиокислитель
–	Имбрицин	Консервант
–	Кверцитин	Антиокислитель
–	Красный для карамели № 1	Краситель
–	Красный для карамели № 2	То же
–	Красный для карамели № 3	– » –
–	Красный рисовый (Red rice)	– » –
–	Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) экстракт	Стабилизатор,
		пенообразователь
–	Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, ρ1,05	Стабилизатор
–	Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21)	Эмульгатор
–	Поливиниловый спирт	Влагоудерживающий агент
–	Перекись водорода	Консервант
–	Полиоксиэтилен	Осветлитель
–	Сантохин	Консервант
–	Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni),	Подсластитель
	порошок листьев и сироп из них
–	Сукцинаты натрия, калия и кальция	Регуляторы кислотности
–	Ультрамарин	Краситель
–	Формиат калия (Potassium formate)	Консервант
–	Хитозан, гидрохлорид хитозония	Наполнитель, загуститель,
		стабилизатор
–	Хлорид железа	Улучшитель муки и хлеба
–	Эритрит (Erythritol)	Подсластитель
–	Юглон	Консервант

374

2. Пищевые добавки для розничной продажи (к СанПиН 2.3.2.1293-03)

Индекс

Название пищевых добавок

2.1.Аспартам (Е951)

2.2.Ацесульфам калия (Е950)

2.3.Бензойная кислота (Е210) и ее соли:

бензоат натрия (Е211); бензоат калия (Е212);

бензоат кальция (Е213)

2.4.Ванилин

2.5.Гидрокарбонат натрия (Е500ii, сода пищевая)

2.6.Глутаминовая кислота (Е620) и ее соли:

глутамат натрия (Е621);

глутамат калия (Е622);

глутамат кальция (Е623)

2.7.Гуаниловая кислота (Е626) и ее соли:

гуанилат натрия (Е627); гуанилат калия (Е628); гуанилат кальция (Е629)

2.8.Диоксид углерода (Е290)

2.9.Изомальтит (Е953)

2.10.Инозиновая кислота (Е630) и ее соли:

инозинат натрия (Е631);

инозинат калия (Е632);

инозинат кальция (Е633)

2.11.Ксилит (Е967)

2.12.Лактит (Е966)

2.13.Лимонная кислота (Е330)

2.14.Мальтит (Е965)

2.15.Маннит (Е421)

2.16.Неогисперидин дигидрохалкон (Е959)

2.17.5’-Рибонуклеотиды кальция (Е634) и натрия (Е635)

2.18.Сахарин и его соли натрия, калия, кальция (Е950)

2.19.Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли:

сорбат натрия (Е201); сорбат калия (Е202); сорбат кальция (Е203)

2.20.Сорбит (Е420)

2.21.Стевия, стевиозид (Е960)

2.22.Тауматин (Е957)

375

Индекс

Название пищевых добавок

2.23.Уксусная кислота (Е260)

2.24.Цикламовая кислота и ее соли: цикламат натрия, калия,

кальция (Е952)

2.25.Красители пищевые, в том числе для пасхальных яиц:

Азорубин (Е122), Антоцианы (Е163),

Желтый «солнечный закат» FCF (Е110),

Желтый хинолиновый (Е104), Зеленый S (Е142),

Индигокармин (Е132),

Кармин (Е120), Каротин и его производные (Е160), Понсо 4R (Е124),

Синий блестящий FCF (Е133),

Синий патентованный V (Е131),

Тартразин (Е102)

2.26.Ароматизаторы*

* Кроме ароматизаторов, содержащих биологически активные вещества (в соответствии с прило-

жением 3, разд. 3.17).

Примечание. Для розничной продажи перечисленные добавки по отдельности или в комбинации, включая поваренную соль, сахар, специи, крахмал и др., а также растворители-носители, наполнителиносители должны изготавливаться по нормативной и технической документации, предусматривающей соответствующую фасовку, упаковку, этикетирование и рекомендации по применению.

376

Приложение 3

Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов

из растительного сырья

		Максимальный уровень
Индекс	Биологически	в продуктах, мг/кг
	активные				Примечания
	вещества	Пищевые	Безалкоголь-
		продукты	ные напитки
1	2	3	4		5
3.17.1.	Агариковая	20	20	100 мг/кг в алкогольных напитках и пи-
	кислота			щевых продуктах, содержащих грибы
3.17.2.	бета-Азарон	0,1	0,1	1 мг/кг в алкогольных напитках и при-
				правах, используемых для закусок
3.17.3.	Алоин	0,1	0,1	50	мг/кг в алкогольных напитках
3.17.4.	Берберин	0,1	0,1	10	мг/кг в алкогольных напитках
3.17.5.	Гиперицин	0,1	0,1	10	мг/кг в алкогольных напитках;
				1 мг/кг в кондитерских изделиях
3.17.6.	Квассин	5	5	10	мг/кг в таблетированных (пастилки)
				кондитерских изделиях;
				50	мг/кг в алкогольных напитках
3.17.7.	Кумарин	2	2	10	мг/кг в алкогольных
				напитках и в определенных типах кара-
				мельных кондитерских изделий;
				50	мг/кг в жевательных резинках
3.17.8.	Пулегон	25	100	250 мг/кг в мяте или напитках с арома-
				тическими веществами мяты;
				350 мг/кг в кондитерских изделиях
				с использованием мяты
3.17.9.	Сантонин	0,1	0,1	1 мг/кг в алкогольных напитках
				с содержанием алкоголя более 25 %
3.17.10.	Сафрол	1	1	2 мг/кг в алкогольных напитках с содер-
	и изосафрол			жанием алкоголя не более 25 %;
				5 мг/кг в алкогольных напитках с содер-
				жанием алкоголя более 25 %;
				15	мг/кг в пищевых продуктах, содержа-
				щих мускатный цвет и мускатный орех

377

					Окончание прил. 3
1	2	3	4		5
3.17.11.	Синильная	1	1	50	мг/кг в нуге, марципанах и подобных
	кислота			продуктах;
				1 мг/% объема алкоголя в алкогольных
				напитках;
				5 мг/кг в консервированных косточковых
				фруктах (соках)
3.17.12.	Туйон	0,5	0,5	5 мг/кг в алкогольных напитках с содер-
	(альфа и бета)			жанием алкоголя не более 25 %;
				10	мг/кг в алкогольных напитках с содер-
				жанием алкоголя более 25 %;
				25	мг/кг в пищевых продуктах, содержа-
				щих препараты на основе аптечного
				шалфея;
				35	мг/кг в горечах
3.17.13.	Хинин	0,1	85	300 мг/кг в алкогольных напитках;
				40	мг/кг в мармеладнопастильных изде-
				лиях и конфетах с желейными
				начинками

Примечание. Указанные биологически активные вещества, за исключением квассина и хинина, не

допускается добавлять в пищевые продукты и напитки; они могут попадать в пищевые продукты только

из ароматизаторов и экстрактов, изготовленных из растительного сырья.

378

Приложение 4

Система сертификации ГОСТ Р. Формы основных документов, применяемых в Системе*

(в ред. постановлений Госстандарта РФ № 6 от 19.01.2000, № 71 от 24.10.2000, приказа Ростехрегулирования № 1539 от 24.11.2005)

1. Область применения

Настоящий документ распространяется на основные формы документов, применяемых при сертификации в Системе сертификации ГОСТ Р.

Настоящий документ устанавливает формы заявок и деклараций о соответствии, а также формы и правила заполнения сертификатов соответствия.

Наряду с указанными документами, в системах (порядках) сертификации однородной продукции (услуг, работ), в Регистре систем качества могут устанавливаться формы других необходимых документов, учитывающие специфику объектов сертификации и особенности их сертификации.

2.Нормативные ссылки

Внастоящем документе приведены ссылки на следующие стандарты:

•ГОСТ 9327-60 «Бумага и изделия из бумаги. Потребительские форматы»;

•ГОСТ Р 40.002-96 «Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Основные положения».

3.Общие положения

3.1. Заявку на проведение сертификации и заявку-декларацию оформляют на листах формата А4 по ГОСТ 9327-60 машинописным способом. Заявка и заявка-де- кларация подписываются руководителем организации или индивидуальным предпринимателем и заверяются печатью. Формы заявок на проведение сертификации продукции, услуги (работы), системы качества, производства приведены в приложении А. Формы заявки-декларации при сертификации продукции, услуги (работы) — в приложении Б.

(п. 3.1 в ред. постановления Госстандарта РФ от 19.01.2000 № 6)

3.2. Сертификаты соответствия и приложения к ним оформляют на официальных пронумерованных бланках, защищенных от подделок.

Бланки сертификатов являются документами строгой отчетности и выдаются органам по сертификации Госстандартом России в установленном порядке*.

* Приказом Госстандарта РФ от 05.09.2001 № 290 утвержден Порядок выдачи, получения и использования бланков сертификатов соответствия, бланков лицензий на применение знака соответствия.

379

Формы сертификатов на продукцию, услугу (работу) (при обязательной и добровольной сертификации), а также правила их заполнения приведены в приложении В.

Сертификаты вида «Одобрение типа транспортного средства» оформляют

всоответствии с требованиями документа «Правила по проведению работ в Системе сертификации механических транспортных средств и прицепов».

Формы сертификатов на системы качества и производства, а также правила их заполнения установлены ГОСТ Р 40.002-96.

3.3.Декларацию о соответствии оформляют на листах формата А4 по ГОСТ 9327-60, машинописным способом, заполняют по форме и правилам, приведенным

вприложении Г. Декларация о соответствии подписывается руководителем органи- зации-изготовителя (продавца) или индивидуальным предпринимателем и заверяется печатью.

Заявление на проведение регистрации декларации о соответствии продукции подписывается руководителем организации-изготовителя (продавца) и главным бухгалтером или индивидуальным предпринимателем и заверяется печатью. Форма заявления на регистрацию приведена в приложении Д.

(п. 3.3 введен постановлением Госстандарта РФ № 6 от 19.01.2000)

380