УМК Логистика. Н.И.Белоус.-2007
.pdf2.Периодическая.
3.Выборочная.
6.4. Структуризация запасов
Цель структуризации запасов состоит в том, чтобы из их многочисленной номенклатуры выделить главные составляющие, оптимизация которых должна быть проведена в первую очередь. Для этого используют модели логистического анализа, получившие названия ABC и XYZ.
В 1897 году итальянский экономист В. Парето, исследуя статистику распределения богатств среди жителей Милана, сделал вывод, что 20 % граждан являются обладателями 80 % всех материальных ценностей. Закономерность этого соотношения была подтверждена и другими аналитическими исследованиями. Ее стали называть принципом Парето или методом АВС.
Этот принцип соблюдается и в системах управления запасами. Проводят АВС- анализ всей номенклатуры, в результате которого все ресурсы делят на 3 группы:
1.Высокий стоимостной объем (А).
2.Умеренный (В).
3.Низкий (С).
Стоимостной объем в данном случае является мерой значимости. Такая группировка ресурсов позволяет определить главные, но малочисленные ресурсы от второстепенных, но многочисленных по составу, и сосредоточить внимание на главных. Группировка не всегда бывает достаточно четкой, однако, в любом случае цель заключается в том, чтобы отделить существенные позиции от несущественных. При этом ресурсы категории А требуют прямого контроля. Запасы должны сводиться к минимуму. Заказы необходимо делать часто, но небольшими партиями. Ресурсы категории В требуют достаточно точного учета и достаточно частого наблюдения за количеством. Изделия С подлежат простому контролю.
Метод АВС дает наибольший эффект в сочетании с методом XYZ, который позволяет произвести классификацию тех же ресурсов, но в зависимости от характера их потребления и точности прогнозирования изменений в потребности. Группировка ресурсов при проведении XYZ-анализа осуществляется в порядке возрастания коэффициента вариации.
Контрольные вопросы для самопроверки
1.Что представляет собой материальный запас?
2.Чем вызвана необходимость создания товарно-сырьевых запасов?
3.Почему создается система управления запасами?
4.Какие системы управления запасами используются на предприятии?
5.Какие функции контроля за состоянием запасов Вам известны?
6.Зачем предприятия проводят структуризацию ресурсов?
7.Какие методы структуризации запасов применяются в настоящее время?
41
Тема 7. Логистика складирования (8 часов)
Вопросы
7.1.Роль складов в логистической системе товародвижения.
7.2.Классификация складов.
7.3.Основные виды складских зданий и сооружений, требования к их устройству.
7.4.Виды складской площади и ее внутренняя планировка.
7.5.Принципы размещения складов и методы определения потребности в складской площади.
7.6.Складской технологический процесс и его составные части.
7.7.Принципы и направления рациональной организации складского технологического процесса.
7.8.Технология разгрузки транспортных средств и доставки товаров к местам приемки и хранения.
7.9.Организация приемки товаров по количеству и качеству.
7.10.Оборудование для хранения товаров и технология складирования.
7.11.Технология отпуска товаров и организация работы экспедиции.
7.12.Механизация складских операций.
7.13.Средства механизации подъемно-транспортных работ.
7.14.Механизация процесса перемещения товаров в складе и укладки на хране-
ние.
7.15.Холодильные машины и агрегаты для организации хранения скоропортящихся товаров.
7.16.Режущее, фасовочное и упаковочное оборудование склада.
7.17.Технико-экономические показатели работы склада.
Литература
1.Арустамов, Э. А. Оборудование предприятий (торговля) / Э. А. Арустамов. – Москва : Издательский Дом «Дашков и Ко», 2000.
2.Виноградова, С. Н. Организация и технология торговли : учебник / С. Н. Виноградова [и др.]; под общ. ред. С. Н. Виноградовой. – Минск : Выш. шк., 2002.
3.Гаджинский, А. М. Логистика : учебник / А. М. Гаджинский. – Москва : ИВЦ «Маркетинг», 2001.
4.Николайчук В. Е. Логистика : учеб. пособие / В. Е. Николайчук. – СанктПетербург : Питер, 2001.
7.1. Роль складов в логистической системе товародвижения
Роль складов в процессе товародвижения сводится к выполнению следующих основных задач в сфере товарного обращения:
•накопление товарных запасов в необходимом количестве;
•бесперебойное снабжение розничной торговой сети товарами;
•хранение товарных запасов;
•организация проверки количества и качества поступающих товаров;
42
•подсортировка и расфасовка товаров;
•преобразование узкого производственного ассортимента товаров в широкий торговый;
•оказание услуг розничной торговой сети (информационных, рекламных, коммерческих, транспортных и др.).
7.2. Классификация складов
Классификация товарных складов: По формам эксплуатации:
–индивидуального пользования;
–кооперативного (совместного) пользования;
–общего пользования.
По характеру технологических процессов:
–выходные;
–подсортировочно-распределительные;
–торгово-закупочные;
–транзитно-перевалочные;
–сезонного хранения и досрочного завоза;
–накопительные.
По ассортиментному признаку:
–универсальные;
–специализированные;
–смешанные.
С учетом режимов хранения:
–общетоварные;
–специальные.
В зависимости от транспортных условий:
–примагистральные;
–прирельсовые;
–пристанские.
По этажности:
–одноэтажные (высота 6 м);
–двух-, трех- и более этажные. По степени механизации:
–автоматизированные;
–комплексно-механизированные;
–механизированные;
–частично механизированные. По роду хранимых грузов:
–для хранения товарно-штучных грузов;
–наволочных;
–насыпных;
43
–взрывоопасных;
–легковоспламеняющихся и др. В зависимости от устройства:
–закрытые;
–полузакрытые;
–открытые.
По методам строительства:
–типовые по индустриальным методам строительства;
–нетиповые, построенные по индивидуальным проектам.
7.3. Основные виды складских зданий и сооружений, требования к их устройству
К основным видам складских зданий и сооружений относятся:
•оптовые торговые базы (универсальные, межрайонные, районные);
•отдельно стоящие склады (специализированные – склад горюче-смазочных материалов, склад химизделий и пр.);
•хранилища (овощехранилища, фруктохранилища, картофелехранилища и др.). Основные требования, предъявляемые к складским зданиям, включают следую-
щие группы:
•технологические;
•противопожарные;
•общетехнические;
•экономические;
•эстетические;
•санитарно-гигиенические.
7.4. Виды складской площади и ее внутренняя планировка
Помещения оптовой торговой базы подразделяются на следующие виды:
•складские (склады, камеры, склады-холодильники);
•технические (машинное отделение, котельная и др.);
•подсобные (помещение для хранения тары);
•административные (кабинет директора, бухгалтерия, планово-экономический отдел и др.);
•бытовые (гардероб, столовая, санузлы, душевые, комната отдыха);
•площадь связи (коридоры, проходы, проезды, лестницы, лифтовые шахты и др.).
Внутри склада выделяются следующие зоны:
•экспедиция по приемке товара;
•площадь для хранения товаров;
•экспедиция по отправке товара в магазины.
44
7.5. Принципы размещения складов и методы определения потребности в складской площади
Размещение складов по территории должно осуществляться в соответствии с основными принципами:
–максимальное территориальное приближение оптовых баз и складов к районам потребления готовой продукции;
–организация продвижения товаров от производства до розничной торговой сети по кратчайшим путям с оптимальной скоростью и минимальными затратами;
–обеспечение эффективного использования материальных и трудовых ресурсов, транспорта, ускорения товарооборачиваемости;
–учет специфики расселения (демографический фактор);
–использование удобных подъездных путей и др.
Для определения потребности в складской площади и емкости учитываются объем и частота поступления, скорость оборачиваемости товара, объем и частота отпуска и другие факторы. Наиболее часто используется повагонный метод. Суть его состоит в том, что на основе нормы площади в квадратных метрах для хранения одного условного вагона товара и предполагаемого оптово-складского товарооборота определяется полезная и общая площадь склада. Для расчета требуемой емкости склада необходимо учитывать высоту, которая должна быть стандартной, не менее 6-ти метров.
7.6. Складской технологический процесс и его составные части
Складской технологический процесс представляет собой цепь последовательных операций от поступления с промышленных и сельскохозяйственных предприятий товаров до их отправки в розничную торговую сеть. Выделяют три составные части:
•поступление товаров;
•хранение товаров;
•отпуск товаров.
Поступление товаров предусматривает:
–разгрузку транспортных средств;
–приемку товаров по количеству;
–приемку товаров по качеству. Хранение товаров предполагает:
•размещение товаров на хранение;
•укладку товаров;
•создание оптимального режима хранения. Отпуск товаров включает ряд операций:
•отборка товаров с места хранения;
•подготовка к отпуску;
•оформление сопроводительных документов;
•отправка товаров покупателю.
45
7.7. Принципы и направления рациональной организации складского технологического процесса
К основным принципам рационального построения складского технологического процесса относятся:
•научность (на основе достижений науки и техники);
•плановость (на основе заранее разработанных бизнес-планов и краткосрочных планов);
•оптимальность;
•рациональность;
•непрерывность;
•равномерность;
•бесперебойность и др.
7.8. Технология разгрузки транспортных средств и доставки грузов к местам приемки и хранения
Технология разгрузки транспортных средств и доставки грузов к местам приемки
ихранения подразумевает выполнение этих операций двумя способами:
•ручная технология;
•механизированная технология (при помощи машин и механизмов).
При ручной технологии преимущественно используется мускульная сила человека с большими затратами труда и с большим количеством грузчиков.
Механизированная технология позволяет свести к минимуму ручной труд и значительно ускорить весь процесс.
При этом погрузочно-разгрузочные операции выполняются системой машин и механизмов (автопогрузчики, электропогрузчики, ленточные конвейеры и транспортеры, гравитационные дорожки, борт-подъемники и др.).
7.9. Организация приемки товаров по количеству и качеству
Организация приемки товаров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с «Положением о приемке товаров по количеству и качеству». Утверждено Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 26.04.96. № 285.
Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется одновременно и предполагает проверку количества тарных единиц, веса и др. с одновременной проверкой соответствия качества поступивших товаров ГОСТам, ТУ, сертификату качества и сопроводительным документам (товарно-транспортная накладная, счетфактура, удостоверение о качестве).
Приемка товаров может осуществляться двумя способами:
•от сопроводительных документов к товару;
•от товара к сопроводительным документам.
46
В случае обнаружения недостачи товара или несоответствия качества составляется Акт установленной формы.
7.10. Оборудование для хранения товаров и технология складирования
Основными видами оборудования для хранения товаров на складах являются:
•стеллажи;
•поддоны;
•универсальные контейнеры;
•бункерные устройства;
•закрома;
•резервуары и емкости.
Оборудование этой группы подразделяется: для укладки и хранения тарноштучных товаров; для хранения навалочных и насыпных товаров; для хранения наливных товаров.
Для укладки и хранения тарно-штучных грузов (товаров) широко применяются стеллажи и поддоны.
Стеллажи по назначению делят на универсальные и специальные, а в зависимости от конструктивных особенностей на сборно-разборные и неразборные.
Поддоны – устройства, предназначенные для формирования грузовых пакетов, штабелирования и транспортировки товаров.
Универсальные контейнеры выполняют роль тары и оборудования, т. е. в них товары могут транспортироваться, а затем храниться на складе или в камере хранения. Часто контейнеры служат в магазине для демонстрации и выкладки товаров, т. е. выполняют роль торгового оборудования.
Бункерные устройства – вместилища для временного хранения наволочных и сыпучих грузов.
Закрома – отгороженные вертикальной перегородкой места для насыпки наволочных грузов.
Резервуары и емкости предназначены для хранения жидких, наливных товаров. К ним относятся бидоны, бочки, цистерны и пр.
Технология размещения, укладки товаров на хранение, хранения, как и при выполнении погрузочно-разгрузочных работ, может осуществляться вручную и при помощи машин, механизмов.
Товары на склад укладываются, размещаются и хранятся:
•на стеллажах;
•на поддонах;
•на контейнерах.
•на резервуарах и цистернах (жидкие товары).
В качестве основных средств механизации при размещении и укладке товаров на хранение являются электроштабелеры, грузовые лифты и пр. Для обеспечения оптимальных условий хранения товаров используется холодильная, вентиляционная, противопожарная техника и др.
47
7.11. Технология отпуска товаров и организация работы экспедиции
Технология отпуска товаров со склада предполагает выполнение целого перечня операций непосредственно в экспедиционном складе.
Здесь заранее комплектуется отгрузочная партия товаров для конкретного магазина, осуществляется погрузка товаров, выписываются сопроводительные документы. Завоз осуществляется по заранее разработанным графикам, схемам и маршрутам. Водитель-экспедитор отвечает за сохранность товаров в пути.
Экспедиционные склады оптовых баз создаются для организации централизованной доставки товаров в магазины или другим потребителям, приемки товаров от органов транспорта во внерабочее время, праздничные и выходные дни, обеспечения четкости и ритмичности товародвижения.
7.12. Механизация складских операций
Механизация складских операций предполагает максимальное использование достижений научно-технического прогресса (НТП). НТП – это прогресс научных знаний, результатом которых являются нововведения, т. е. прогрессивные изменения техники, технологии, продукта, организации производства.
Основными направлениями НТП в торговле являются:
•ускорение механизации и автоматизации трудоемких операций торговотехнологического процесса;
•замена ручного труда машинным;
•развитие прогрессивной торговой технологии;
•совершенствование организации труда и управления технологическими процессами и торговым персоналом.
Ускорение НТП в торговле имеет особое значение и направлено в конечном счете на повышение производительности труда, улучшение экономических показателей деятельности. Принципиально новым направлением НТП в торговле является использование и применение электронных информационных технологий, современных средств связи, ЭВМ, электронного оборудования (весы, кассы и др.) и новых поточных линий по расфасовке товаров, торговых автоматов с числовым программным управлением, применение тары-оборудования, пакетирование и контейнеризация перевозок товаров.
Схема механизации складских операций представляет собой систему последовательных операций, обеспеченную средствами механизации при организации разгрузки, хранения, погрузки и дальнейшей переработки грузов (товаров).
Взависимости от набора средств механизации различают следующие схемы механизации:
•частично механизированные;
•механизированные;
•комплексно-механизированные;
•автоматизированные.
48
Современный этап развития техники позволяет применять на складах целую систему машин и даже автоматов.
Однако на большинстве складов преобладает схема частичной механизации, механизации.
7.13. Средства механизации подъемно-транспортных работ
Подъемно-транспортное оборудование оптовых баз и складов представлено следующими видами:
•краны;
•автопогрузчики (на территории базы, на открытом воздухе);
•электропогрузчики;
•ленточные конвейеры;
•разгрузочные уравнительные площадки и др.;
•транспортеры;
•роликовые дорожки;
•грузовые лифты;
•электрические и ручные тележки.
7.14. Механизация процесса перемещения товаров в складе и укладки на хранение
При выполнении внутрискладского перемещения товаров используются:
•электрические и ручные тележки;
•конвейеры и транспортеры;
•грузовые лифты (вертикальное перемещение с этажа на этаж).
При укладке товаров на хранение и отборке с мест хранения применяют:
•электроштабелеры;
•электропогрузчики.
Для механизации процесса внутрискладского перемещения товаров в вертикальном и горизонтальном направлении на небольшие расстояния применяются конвейеры, транспортеры, грузовые лифты. При перемещении товаров из склада в склад и на более дальние расстояния применяют электропогрузчики, электротележки, ручные тележки различной грузоподъемности.
При укладке товаров в штабеля или на стеллажи используются электропогрузчики (на высоту до 1,5 м) и электроштабелеры (на высоту до 4,5 м и выше). Эти механизмы применяются и при отборке товаров с мест хранения.
7.15. Холодильные машины и агрегаты для организации хранения скоропортящихся товаров
Торговые холодильные машины и оборудование предназначено для хранения и продажи скоропортящихся продовольственных товаров. Различают холодильные машины:
49
•компрессионные, работающие на фреоне или хладоне;
•абсорбционные, работающие на аммиаке.
Основными видами холодильного оборудования оптовых баз и складов являются:
•холодильные камеры;
•холодильные шкафы.
По температурному режиму внутри холодильных камер и холодильных шкафов различают:
•среднетемпературные (от 0 градусов до минус 10 градусов);
•низкотемпературные (от минус 10 градусов до минус 20).
Низкотемпературные холодильные камеры используются для хранения больших запасов товара в течение длительного времени (от 1 до 6 месяцев).
Среднетемпературные холодильные камеры предназначены для хранения товаров сроком до 1 месяца.
Небольшие партии товаров хранятся в холодильных шкафах, а крупные партии в холодильных камерах.
7.16. Режущее, фасовочное и упаковочное оборудование склада
Режущее, фасовочное и упаковочное оборудование склада представлено промышленными линиями по нарезке, расфасовке, дозированию и упаковке товаров, поступивших от заводов-изготовителей в неподго-товленном к розничной продаже виде.
Кроме производственных линий на небольших складах используются мощные и производительные автоматы по нарезке, расфасовке, дозированию и упаковке товаров.
На крупных овоще-, фрукто- и картофелехранилищах используется калибровочное и моющее оборудование. Проходя через поточную калибровочную линию, овощи, фрукты и картофель разделяются по размерам на сорта. Моющее оборудование позволяет придать такой продукции хороший товарный вид.
Режущие машины и инвентарь торговых предприятий предназначены для подготовки товаров к розничной продаже товаров путем их нарезки, распила, измельчения и др.
К основным режущим машинам относятся:
•промышленные мясорубки;
•машины для нарезки гастрономических товаров (колбаса, ветчина, сыр и др.);
•электропилы для разделки мясных туш и замороженных рыбопродуктов. Режущий инвентарь представлен различными видами ножей, пил, топоров, дели-
телей масла и т. д.
Инвентарь розничных торговых предприятий включает различные виды приспособлений для вскрытия тары и подготовки товаров к продаже (гвоздодер, съемник обручей, шумовка, совок для сыпучих товаров, подставки для ценников и пр.).
Фасовочно-упаковочное оборудование предназначено для подготовки товаров к розничной продаже (расфасовка, дозирование, калибровка и др.) и упаковки тех то-
50