- •Министерство образования и науки республики казахстан
- •1.Описание проекта
- •1.1Коммуникационная инфраструктура
- •1.2Организация, управление и персонал
- •1.Работа раздачи: повара раздачи, кассиры.
- •4.Кассовая зона.
- •5.Санитарная зона.
- •2.Описание продукта
- •2.1 Общий вид модели
- •3. Задача линейного программирования
- •4.Математическая модель
- •4.1Описание «Поиск решения»
- •5.Транспонспортная задача
- •6.Модель сетевого планирования
- •6.1 Сетевая модель и ее элементы
- •6.2 Диаграмма Ганта
- •7.Логотип нашего проекта
- •8. Реклама нашего проекта
- •Заключение
- •Приложение
- •Список литературы
Министерство образования и науки республики казахстан
НОУ «АЛМАТЫ МЕНЕДЖЕМЕНТ УНИВЕРСИТЕТ»
КАФЕДРА «ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ»
Проект
«Кафе быстрого обслуживания»
Выполнили: студентки
2 курса ИС-1202
Канатова А.
Оксикбай Н.
Проверила: Королева Н.
Алматы 2014
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в городе Алматы, который является административным, деловым и культурным центром города. В нем расположено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культурного назначения (театры, парки, скверы и другие места отдыха горожан и гостей города).
Существующие на сегодняшний день в этом городе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания.
К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 2000 тенге и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.
Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:
1. дорогие фирменные закусочные и бары (например сеть Самурай суши), которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами.
2. небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.
Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых им помещений.
Исходя из этого можно сделать вывод, что действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.
Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном городе.
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.
Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу Алматы составляет 80000 тенге).
В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.
Целью является создание кафе быстрого обслуживания в Центральной части города Алматы для обслуживания жителей и гостей города.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.
Задачи:
Изучить предметную область;
Построить экономико-математическую модель получить прибыли от функции кафе быстрого обслуживание;
Отразить транспортную задачу;
Построить сетевой график реализации проекта.
Актуальность. Общественное питание является важным элементом в интегральной оценке социально-экономического развития общества. Рынок общественного питания характеризуется высокой степенью дифференциации предлагаемого продукта и цен, чистой конкуренцией, высокой степенью локализации предприятий в силу неотделимости услуги от ее поставщика, что дает возможность предприятиям общественного питания формировать конкурентные преимущества, позволяющие ограничить влияние конкурентов. В этих условиях деятельность предприятий общественного питания требует постоянного совершенствования и обновления, выработки соответствующей стратегии и тактики управления. Инструментами реализации данных мероприятий являются оценка конкуренции в сфере общепита, управление внутренними и внешними параметрами деятельности предприятия общепита с целью максимизации критерия конкурентоспособности. В этой связи разработка научных основ конкурентоспособности услуг общепита является актуальной и отвечающей потребностям теории и практики развития рынка общественного питания — как показателя уровня жизни населения.