Таблиця 1

Витяг із навчального плану напряму підготовки

6.051701 «Харчова технологія та інженерія»

денної форми навчання

Семестр	Вид заняття (годин)								Всього годин (заліко-вий кредит)	Підсумковий контроль (залік, іспит)
	Аудиторні					Позааудиторні
	лекції	практ	семін	лабор	разом	індив	самост	разом
2-й	17	-	-	17	34	-	20	20	54/1,5	залік

Таблиця 2

Робочий графік

навчального модулю "Основи ресторанного сервісу"

для студентів напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія»

денної форми навчання

на 2011-2012 навчальний рік

Вид навчального заняття	ТИЖДЕНЬ
	23	24	25	26	27	28	29	30	31	32	33	34	35	36	37	38
1. Аудиторні _34 години., у т.ч.: лекцій – 17 практичні – 17	2 -	- 2	2 -	- 2	2 -	- 2	2 -	- 2	2 -	- 2	2 -	- 2	2 -	- 2	3 -	- 3
2. Індивідуаль ні заняття викладача зі студентом 0 годин	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3. Самостійна робота студентів 20 години	-	2	2	2	-	2	-	2	-	2	2	2	-	2	2	2
Форма контролю Поточний модульний контроль (ПМК) Рубіжний контроль (РК)						*				*					*	*
5. Консультац.	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
6. Підсумковий модульний контроль (залік, екзамен)																*

Таблиця 3

Тематичний план навчального модулю

„Основи ресторанного сервісу”

Для студентів і курсу, напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія» денної форми навчання

№	Назва теми	Кількість годин за видами занять
		Разом	Аудиторні заняття				Позааудиторні заняття
			лекції	семінар.	практичні	лабораторні	індивідуальні	самостійна робота
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Змістовий модуль І. Матеріально-технічне забезпечення закладів ресторанного господарства.
1.	Основи організації закладів ресторанного господарства	7	2			2		3
2.	Основи організації матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства	7	2			2		3
3.	Характеристика послуг обслуговуючої діяльності в ресторанн. господарстві. Форми обслуговування споживачів	7	2			2		3
Змістовий модуль ІІ. Характеристика послуг обслуговуючої діяльності в закладах ресторанного господарства
1.	Підготовка торговельних приміщень до обслуговування споживачів.	6	2			2		2
2.	Основні та загальні методи складання меню і прейскурантів	7	2			2		3
Змістовий модуль ІІІ. Організація обслуговування та надання послуг в закладах ресторанного господарства
1.	Загальні правила обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства.	6	2			2		2
2.	Особливість організації обслуговування споживачів в різних типах закладів харчування	14	4			4		6
Усього годин (кредитів)		54/ 1,5	16			16		22