V1: Токсические и защитные компоненты пищи

I:

S: Конечными продуктами обмена белка являются

+: аммиак

-: кетоновые тела

-: ацетон

I:

S: В состав пищевых волокон входят

-: гликоген, мальтоза

-: галактоза, крахмал

+: целлюлоза, пектиновые вещества

I:

S: При сахарном диабете в рацион недопустимо включать:

+: глюкозу, сахар

-: фруктозу, ксилит

-: Лактозу, сорбит

I:

S: Снижению гнилостных процессов в кишечнике способствуют следующие продукты:

-: рыба, яйцо

+: кефир, сухофрукты

-: Мясо, сыры

I:

S: Способствуют выделению желчи следующие факторы:

-: фрукты, крупы

-: яичный белок, углеводы

+: Жиры, теплая пища

I:

S: Устранение антивитаминной активности продуктов питания наблюдается при …. обработке.

+: тепловой

-: холодной

-: механической

I:

S: При нарезании овощей активируется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий …. кислоту.

+: аскорбиновую (С)

-: фолиевую

-: Пангамовую (В15)

I:

S: Хлорофилл в контакте с аскорбиновой кислотой разрушает ее при …. кислотности.

-: высокой

+:низкой

-: средней

I:

S: Деминерализующим действием обладают:

-: аскорбиновая кислота

-: рутин

+: щавелевая кислота

I:

S: В щавеле, ревене содержится много … кислоты, обладающей деминерализующим действием.

+:щавелевой

-: уксусной

-: масляной

I:

S: Фитин содержится в :

+: бобовых

-: яйцах

-: мясе

I:

S: Кофеин содержится в :

-: отрубях, овощах

+: кофе, чае

-: минеральных водах, соках

I:

S: Усвоение железа нарушается при избытке в пище балластных и …. вещест:

+: дубильных

-: слизистых

I:

S: Источником дубильных веществ (танина) является

-: минеральная вода

+: чай

-: соки

I:

S: Препятствуют отложению холестерина в сосудах …. жирные кислоты.

+: ненасыщенные

-: насыщенные

I:

S: Препятствуют образованию камней в желчевыводящих путях жирные кислоты.

-: насыщенные

+:ненасыщенные

I:

S: Антиканцерогенным действием обладают витамины:

-: фолиевая кислота, кальциферол

-: филлохинон, никотинамид

+: аскорбиновая кислота, ретинол

I:

S: Холестерин содержится в большом количестве в:

-: овощах, фруктах

-: крупах, листовой зелени

+: Печени, животных жирах

I:

S: Избыточное поступление холестерина с пищей приводит к развитию:

+: атеросклероза

-: подагры

-: малокровия

I:

S: Избыточное потребление растительных масел (ПНЖК) приводят к :

-: атеросклерозу

-: малокровию

+: гиповитаминозу Е

I:

S: Пуриновые основания содержатся в :

-: зелени

+: бульонах

-: молоке

I:

S: Избыточное поступление в организм продуктов, богатых пуринами, приводит к заболеванию …

+: подагра

-: ревматизм

-: остеохондроз

I:

S: Основным способом устранения действия антипищевых факторов является …. обработка продукто:

-: холодная

+: тепловая

-: механическая

I:

S: При избыточной тепловой обработке образуются канцерогенные вещества типа:

-: кофеин

-: бетаин

+: бензопирен

I:

S: В сыром виде не рекомендуется употреблять:

-: шпинат

+: бобовые

-: капусту

I:

S: Рациональным способом кулинарной обработки продуктов, загрязненных радиоактивными веществами, является ….

+: варка

-: замораживание

-: сушка

I:

S: При загрязнении продуктов радиоактивными веществами после их отваривания:

+: отвар не используется

-: отвар используется для приготовления первых блюд

-: отвар используется для приготовления соусов

I:

S: Для выведения попавших в организм радионуклидов необходима:

-: углеводная диета

-: жировая диета

+: высокобелковая диета

I:

S: Уменьшают отложение радионуклидов в организме следующие минеральные вещества:

+: калий, кальций

-: хлор, натрий

-: Фосфор, йод

I:

S: Основным сорбентом радионуклидов в желудке является ….

-: биотин

+: пектин

-: холин

I:

S: Ускоряют выведение радионуклидов из организма следующие продукты:

+: кефир, сырые овощи

-: сельдь, концентрированные бульоны

-: сливочное масло, копчености

I:

S: В период повышенного воздействия радиации нужно исключить из рациона следующие напитки:

-: красные терпкие вина

-: свежезаваренный зеленый чай

+: кофе растворимый

I:

S: Антиоксиданты в питании необходимы для :

+: защиты организма от воздействия свободных радикалов

-: профилактики рахита

-: устранения дефицита йода

I;

S: Эндогенные вещества, обеспечивающие обезвреживание токсических соединений в печени:

-: адреналин

-: соляная кислота

+: аминокислоты

I:

S: Основные пищевые продукты, обеспечивающие снижение повреждающего действия токсических веществ:

-: Макаронные изделия

-: хлорид натрия

+: молоко

I:

S: Нерастворимые пищевые волокна рациона:

-: нейтрализуют токсические вещества

+: ускоряют выведение токсических веществ

-: способствуют накоплению токсических веществ

I:

S: Растворимые пищевые волокна:

-: не влияют на выведение тяжелых металлов

-: способствуют накоплению тяжелых металлов

+: выводят из организма тяжелые металлы

I:

S: В случае контакта с радиоактивным стронцием:

-: из рациона исключают молочно- кислые продукты

-: исключают все кальцийсодержащие продукты

+: увеличивают долю кальцийсодержащих продуктов

I:

S: Высокое содержание жиров в рационе усиливает всасывание:

+: пестицидов

-: ртутных соединений

-: радиоактивных веществ

I:

S: Углеводы повышают устойчивость организма к:

-: токсическому действию хрома

+: токсическому действию цианидов

-: радиационному поражению

I:

S: Увеличение квоты белков в лечебно- профилактических рационах предусматривается:

+: при работе с тяжелыми металлами

-: при производстве органических кислот

-: при работе в горячих цехах

I:

S: Легкоусвояемые углеводы:

-: улучшают работу кишечника

-: ухудшают обезвреживающую функцию печени

+: повышают осмотическое давление крови

I:

S: Фармацевтическое наименование витамина С

-: ретинол

-: токоферол

+: аскорбиновая кислота

-: кальциферол

I:

S: Фармацевтическое наименование витамина Е

-: ниацин

-: кобаламин

-: ретинол

+: токоферол

I:

S: Заболевания - остеопороз и остеомаляции - возникают при нехватке в организме витамина

-: ретинола

-: токоферола

-: ниацина

+: кальциферола

I:

S: Фармацевтическое название витамина Д

-: ниацин

-: кабаламин

-: токоферол

+: кальциферол

I:

S: Биохимическая активность витамина А выражается в

+: международных единицах

-: граммах

-: миллиметрах

-: эквивалентах

I:

S: β-: каротин является провитамином витамина

-: ниацина

-: рибофловина

+: ретинола

-: токоферола

I:

S: Водорастворимым витамином является

-: ретинол

-: кальциферол

-: токоферол

+: аскорбиновая кислота

I:

S: Водорастворимым витамином не является

-: аскарбиновая кислота

+: ретинол

-: рибофлавин

-: пиридоксин

I:

S:Незаменимые аминокислоты в оптимальном соотношении находятся

-: овощах

-: фруктах

+: молоке

-: крупах

I:

S:Подавляют развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике

-: мясо

-: рыба

-: крупы

+: кисло- молочные продукты