Ekonomika_i_organizatsia_proizvodstva (1)
.doc-: расположение торговой сети.
+: потребность в транспортных средствах и многооборотной таре.
+: разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров.
+: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
-: систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки.
I:
S: Что осуществляют в технологической части подготовленной работы при внедрении централизованного товароснабжения?
-: расположение торговой сети.
-: рациональные маршруты доставки товаров.
+: подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций.
-: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
-: систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки.
I:
S: Что устанавливают в организационной части подготовленной работы при внедрении централизованного товароснабжения?
-: расположение торговой сети.
-: рациональные маршруты доставки товаров.
-: подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций.
-: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
+: систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки.
I:
S: Что рассчитывают в экономической части подготовленной работы при внедрении централизованного товароснабжения?
+: эффективность применения централизованной доставки товаров.
+: выявляют резервы повышения эффективности.
-: потребность в транспортных средствах и многооборотной таре.
-: разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров.
-: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
I:
S: С учетом какого фактора разрабатываются маршруты доставки товаров?
-: марки транспортного средства.
-: стоимости транспортного средства.
+: грузоподъемности транспортного средства.
-: количества транспортных средств.
I:
S: Какие важнейшие показатели работы транспортных средств используются при составлении маршрутов завоза товаров?
+: коэффициенты использования статической и динамической грузоподъемности.
-: коэффициент окупаемости.
+: коэффициент времени оборота.
+: коэффициент производительности.
I:
S: Чему способствует использование контейнерной доставки товаров в розничную торговую сеть?
+: существенно сократить численность работников, занятых переноской и перемещением товаров на предприятиях оптовой и розничной торговли.
+: упрощает организацию товароснабжения магазинов и в значительной степени облегчает внутримагазинное перемещение товаров.
+: создает условия для более эффективной эксплуатации автотранспорта и торговой площади магазинов.
I:
S: Что можно использовать для упрощения управления процессам товароснабжения?
-: инструкции.
-: технические условия.
-: отраслевые стандарты.
+: технологические карты.
I:
S: Что указывается в технологических картах товароснабжения?
-: производительность труда.
-: рентабельность продаж.
+: день и время доставки товаров в магазин.
+: номер автомашины, обслуживающий маршрут.
+: фамилия водителя.
+: размер партий товара.
I:
S: На какой отдел возлагается оперативное управление товароснабжением розничной сети?
-: маркетинговую службу.
-: бухгалтерию.
-: плановый отдел.
+: диспетчерскую службу.
V1: Организация производства на предприятии
общественного питания.
I:
S: Какие разновидности нормативной и технологической документации в настоящее время действуют в обществом питании?
-: технический паспорт.
-: технологический цикл.
+: технические условия.
+: технологическая инструкция.
+: технологическая карта.
I:
S: Что указывается в технологических картах?
-: ассортимент; требования к качеству сырья и вспомогательных материалов; рецептура (нормы расхода сырья); технологический процесс.
+: рецептура и технология приготовления блюд или изделий, а также расход -сырья (нетто) на определенное количество блюд (изделий).
-: рекомендации по использованию продукции на предприятиях общественного питания; данные о пищевой и энергетической ценности продукции.
-: органолептические и физико-химические показатели, правила приемки и хранения.
I:
S: Кем разрабатываются проекты технических условий?
+: научно-исследовательские, проектно-конструкторские, проектно-технологические лаборатории и организации.
-: органы стандартизации.
-: соответствующие министерства и ведомства.
+: высшие учебные заведения.
+: предприятия (объединения) общественного питания.
I:
S: Чем определяются правила оформления технологической инструкции?
-: ассортиментом.
-: видом предприятия.
-: техническим условием.
+: назначением.
I:
S: В чем заключается основная задача при разработке технологических инструкций?
+: в обеспечении выпуска продукции высокого качества в строгом соответствии с требованиями стандартов (ТУ), рационального ведения производственного процесса.
-: описание технологических процессов, методов и приемов, повторяющихся при изготовлении полуфабрикатов или изделий, правил использования полуфабрикатов или кулинарных изделий.
-: определение срока действия в соответствии со сроком действия нормативной документации, а также изменения, внесенные в нормативную документацию общественного питания.
-: характеристика качества полуфабриката и готового изделия по органолептическим показателям.
I:
S: Какой дополнительный раздел должен быть в технологических инструкциях по производству продукции на специализированных машинах и аппаратах?
-: Безопасность эксплуатации.
-: Инструкция по эксплуатации.
-: Качество продукции.
+: Методы испытаний.
I:
S: Какой срок рассмотрения технологической карты на новые блюда руководителем предприятия?
-: не более 5 дней.
+: не более 10 дней.
-: не более 2 недель.
-: не более 1 месяца.
I:
S: Где рассматриваются технологические карты на фирменные блюда (изделия)?
-: на собрании акционеров.
-: на собрании учредителей.
+: на кулинарном совете.
-: на собрании поваров.
I:
S: На каких предприятиях общественного питания посетителям предлагают самый большой ассортимент блюд?
-: в барах.
-: в универсальных закусочных.
-: в кафе.
+: в ресторанах.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню ресторанов категории люкс?
-: 1-2.
-: 3-5.
-: 5-8.
+: 9-13.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню ресторанов высшей категории?
-: не менее 1.
-: не менее 2.
+: не менее 3.
-: не менее 5.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню ресторанов первой категории?
-: не менее 1.
+: не менее 2.
-: не менее 3.
-: не менее 5.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню рыбных ресторанов?
+: 1-2.
-: 3-5.
-: 5-8.
-: 9-13.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню ресторанов с концертной программой?
-: 1-2.
+: 3-5.
-: 5-8.
-: 9-13.
I:
S: Какое количество наименований холодных закусок должно быть в меню универсальной закусочной?
-: 1-2.
-: 3-5.
-: 5-8.
+: 9-12.
I:
S: Какое количество наименований горячих блюд должно быть в меню универсальной закусочной?
-: 1-2.
+: 3-4.
-: 5-8.
-: 9-12.
I:
S: Что понимается под планированием качества продукции общественного питания?
+: установление обоснованных заданий по выпуску продукции с требуемыми значениями показателей качества на заданный момент времени или в течение заданного интервала времени.
-: описание технологических процессов, методов и приемов, повторяющихся при изготовлении полуфабрикатов или изделий, правил использования полуфабрикатов или кулинарных изделий.
-: определение состава и нормы расхода сырья, порядок проведения технологических процессов и операций, условий и сроков хранения продукции, рекомендаций по использованию продукции на доготовочных предприятиях общественного питания.
I:
S: Что является предметом планирования качества продукции?
+: показатели, характеризующие качество продукции на всех стадиях ее функционирования.
-: ассортимент, требования к качеству сырья и вспомогательных материалов, рецептура (нормы расхода сырья); технологический процесс.
-: рецептура и технология приготовления блюд или изделий, а также расход сырья (нетто) на определенное количество блюд (изделий).
-: рекомендации по использованию продукции на предприятиях общественного питания, данные о пищевой и энергетической ценности продукции.
I:
S: Каковы важнейшие задачи планирования повышения качества продукции?
+: достижение и превышение технического уровня и качества лучших предприятий.
+: своевременная замена или снятие с производства устаревших изделий.
+: обеспечение строгого соблюдения требований стандартов, технических условий, сборников рецептур.
-: описание технологических процессов, методов и приемов, повторяющихся при изготовлении полуфабрикатов или изделий, правил использования полуфабрикатов или кулинарных изделий.
I:
S: Кто из перечисленного персонала входит в состав бракеражной комиссии?
директор.
+: заведующий производством.
бухгалтер.
+: инженер-технолог.
+: кладовщик.
+: санитарный работник.
I:
S: В каких учреждениях общественного питания могут создаваться посты качества?
+: в ресторанах.
+: в кафе.
-: в закусочных.
-: в барах.
I:
S: Кем утверждается право личного бракетажа?
-: собранием акционеров.
-: собранием учредителей.
+: кулинарным советом.
-: собранием поваров.
I:
S: Впечатлительность каких вкусов снижается при температуре воздуха в помещении выше 36’ С?
-: соленого.
-: сладкого.
+: кислого.
+: горького.
I:
S: Впечатлительность какого вкуса снижается при температуре воздуха в помещении ниже 15 ’С?
+: соленого.
-: сладкого.
-: кислого.
-: горького.
I:
S: Какая температура воздуха в помещении считается наиболее оптимальной при дегустации продуктов?
-: 15 ’С.
+: 20 ’С.
-: 25 ’С.
-: 30 ’С.
I:
S: Кто из перечисленного персонала не может быть председателем бракенажной комиссии?
-: директор.
-: заведующий производством.
-: инженер-технолог.
+: санитарный работник.
I:
S: Куда заносят результаты контроля качества выпускаемой продукции?
+: в бракеражный журнал.
-: в журнал-ордер.
-: в хозяйственную книгу.
-: в бухгалтерскую отчетность.
I:
S: Органолептическая оценка качества каждой партии выпускаемой продукции осуществляется по …
-: трехбалльной системе.
+: пятибалльной системе.
-: десятибалльной системе.
-: стобалльной системе.
I:
S: Актив можно отнести к основным средствам, если единовременно выполняются определённые условия. Какое условие таковым НЕ является?
+: использование в процессе производства (если в качестве средства труда, то это условие);
-: использование в течение длительного периода; способность приносить экономическую выгоду; отсутствие материально-вещественной структуры; не предполагается последующая перепродажа.
I:
S: Акционер за деятельность АО несет ответственность:
-: ограниченную;
-: неограниченную;
-: субсидиарную;
+: солидарную.
I:
S: Акционерное общество не в праве выплачивать дивиденды по акциям, если… :
+: На день выплаты отвечает признакам несостоятельности (банкротства);
-: На день выплаты стоимость чистых активов общества меньше суммы его уставного капитала;
I:
S: об открытии филиалов и представительств.
Амортизация основных средств определяется и учитывается предприятием в зависимости от формы собственности:
-: да;
+: нет.
-: Балансовая цена акции - это цена:
-: По которой акция продается на первичном рынке
+: Которая определяется на основе документов бухгалтерской отчетности;
-: По которой реализуется имущество АО в фактических ценах, приходящихся на одну акцию
I:
S: Бестарифная система заработной платы как способ формирования заработной платы – это:
+: способ формирования заработка работников в прямой зависимости от фактических экономических результатов деятельности предприятия
-: совокупность нормативных материалов, определяющих дифференциацию и регулирование заработной платы в зависимости от качества труда
-: отношение фактически заработной платы за прошлый период к сложившемуся максимальному уровню зарплаты на предприятии
I:
S: Бизнес план представляет собой: стоимостную оценку перспективных направлений хоз.деятельности;
+: план развития бизнеса на предстоящий период, в который включаются все основные цели, стратегии, направления и географические регионы хоз.деятельности;
-: совокупность вариантов управленческих решений для достижения оптимального пути развития хоз.дедятельности
I:
S: В АО были выпущены привилегированные акции. Можно ли их конвертировать в обыкновенные?
-: Нет;
+: закон допускает такую возможность при выполнении ряда условий;
-: можно в любом случае
I:
S: В зависимости от объема выпуска продукции затраты делят на:
-: основные, вспомогательные
-: производственные, непроизводственные
-: прямые, косвенные,
+: постоянные, переменные
-: экономические элементы, калькуляционные статьи.
I:
S: В зависимости от того прямо или косвенно основные фонды участвуют в процессе производства они подразделяются на: производственные и непроизводственные;
+: активные и пассивные;
-: материальные и нематериальные;
-: основные и оборотные.
I:
S: В зависимости от формы внутризаводской специализации и уровня кооперирования различают типы производственной структуры:
+: предметная;
-: организационная;
-: производственная;
+: технологическая;
-: кооперированная;
-: специализированная.
I:
S: В каких из перечисленных случаев повышается производительность труда?
-: увеличение фонда времени работы парка основного технологического оборудования;
+: опережение темпов роста национального дохода по сравнению с темпами роста численности работающих;
-: изменение структуры рабочего времени;
+: рост средней производительности единицы оборудования.
I:
S: В отпускную цену предприятия включаются:
-: только себестоимость продукции
+: себестоимость продукции и акциз
-: полная себестоимость, косвенные налоги, прибыль изготовителя
-: прибыль изготовителя и косвенные налоги
I:
S: В понятие рентабельность предприятия входят:
-: Полученная прибыль;
+: Отношение прибыли к средней себестоимости основных и оборотных средств;
-: Балансовая прибыль на 1 руб. реализованной продукции;
-: Отношение прибыли к цене продукции.
I:
S: Верно ли следующее утверждение: «В производственную себестоимость включается цеховая и полная»:
+: утверждение неверно;
-: верно.
I:
S: В соответствии с ОКФС в составе российской собственности признаются формы собственности:
-: индивидуальная, государственная, смешанная
+: государственная, муниципальная, частная
-: частная, смешанная, иностранная
-: государственная, частная, коллективная
I:
S: В состав выручки от реализации включаются:
-: стоимость продукции на складе, товаров отгруженных и денежные средства в кассе ;
-: остатки товаров на складе у потребителя, не оплаченные в срок;
-: остатки на расчетном счете предприятия ;
+: НДС, акцизы, денежные накопления предприятия и полная себестоимость продукции.
I:
S: В состав классификации промышленного производственного персонала предприятия не входят:
-: рабочие;
-: руководители;
-: специалисты;
+: инженерно технические работники;
-: другие служащие
I:
S: В условиях рыночной экономики хозяйственная деятельность предприятия направлена на:
-: :получение сырья и материалов;
+: переработку сырья и материалов;
-: обеспечение научно-технического прогресса;
-: исследование спроса на производимую продукцию;
+: сбыт продукции.
I:
S: В уставе АО не определён дивиденд по привилегированным акциям. В этом случае;
-: должны быть внесены изменения в устав АО:
+: владельцы привилегированных акций имеют право на дивиденд наравне с владельцами простых акций;
-: АО не вправе выпускать привилегированные акции;
-: привилегированные акции превращаются в простые акции.
I:
S: В чем главное отличие понятий «оптовые» и «розничные» цены? в наличии (отсутствии) розничной торговой организации;
+: в размере партии продажи товара в категории покупателя,
ради которого организована продажа;
-: в форме выражения ценности материальных благ.
I:
S: Валовая прибыль предприятия включает в себя:
-: выручку от реализации продукции за вычетом налогов и акцизов;
-: разность между объемом реализованной продукции в денежном выражении и ее себестоимость;
-: прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и сборов в бюджет;
+: выручку, полученную от реализации продукции за минусом налогов и производственной себестоимости продукции
I:
S: Верно ли следующее утверждение: «Валовая продукция всегда больше товарной продукции, а последняя всегда больше объема реализуемой продукции»:
-: верно
+: неверно
I:
S: Величина норматива оборотных средств в незавершенном производстве зависит от следующих факторов:
+: объема и состава производственной продукции;
+: длительности производственного цикла;
-: численности работников;
+: характеристики нарастания затрат;
-: технической оснащенности производства.
I:
S: Верно ли утверждение, что при опережающих темпах роста среднегодовой стоимости основных средств эффективность их использования растет:
-: да;
+: нет
I:
S: Верно ли утверждение, что условно-переменные расходы при увеличении объема производства продукции увеличиваются пропорционально росту объема:
+: да
-: нет
I:
S: Владельцы привилегированных акций:
+: не обладают правом голоса на общем собрании акционеров
-: обладают таким правом
+: обладают правом голоса только по вопросам, затрагивающим права владельцев привилегированных акций
I:
S: Введите правильный ответна вопрос: что представляет собой вновь созданная стоимость на предприятии
+: прибыль от реализации.
I:
S: Возможна ли ситуация, когда держатель привилегированных акций может участвовать в общем собрании акционеров с правом голоса?
+: Да,
-: нет
I:
S: Временная организационная структура, формируемая для достижения конкретной, четко определенной цели – это:
-: линейная структура
-: функциональная структура
-: матричная структура
+: проектная структура
-: продуктовая структура
I:
S: Все затраты при нормировании оборотных средств в незавершенном производстве подразделяются на:
+: нарастающие и стабильные;
+: единовременные и пропорциональные;
-: единовременные и нарастающие
I:
S: Выберите из предложенных ниже утверждений, касающихся деятельности Ао, правильное:
+: ценные бумаги могут быть вкладом в УК,
-: УК АО не могут являться денежные средства,
-: учредителей АО не должно быть больше трех.
I:
S: Выберите ошибочные утверждения:
-: Для организации производственного кооператива необходимо не менее 5 участников;
+: Для создания коммандитного товарищества достаточно 2 полных товарищей;
-: Организовать общество с ограниченной ответственностью может одно лицо;
+: Создать полное товарищество вправе один человек
I:
S: Выберите из предлагаемого перечня черты, характеризующие экономическую сущность основных фондов:
-: предметы труда;
+: полностью потребляются в каждом цикле производства, изменяя свою натуральную форму целиком участвуют в процессе производства, не изменяя своей натуральной формы;
-: обладают способностью приносить экономическую выгоду в будущем целиком переносят свою стоимость на готовый продукт
I:
S: Выберите правильный вариант ответа: «.,,,,,.продукция начатая, но не законченная обработкой в основных, вспомогательных и обслуживающих цехах»:
-: готовая продукция;
-: полуфабрикаты;
+: незавершенное производство
I:
S: Выручка от реализации продукции - это:
-: вновь созданная на предприятии стоимость
+: фонд возмещения материальных затрат плюс фонд накопления
-: вся стоимость, созданная на предприятии
-: все ответы верны
I:
S: Выручка от реализации продукции распределяется на:
-: возмещение материальных затрат и прибыль предприятия;
-: возмещение материальных затрат, прибыль предприятия и фонд развития производства;
+: возмещение материальных затрат, прибыль предприятия и заработная плата плюс отчисления на социальные нужды.
I:
S: Высшим органом управления акционерным обществом является:
+: общее собрание акционеров;
-: наблюдательный совет (совет директоров); I:
-: исполнительный коллегиальный орган;
-: единоличный исполнительный орган.
I:
S: Группа качественно однородных хозяйственных единиц, характеризующимися особыми условиями производства в системе общественного разделения труда, однородной продукцией и выполняющих общую функцию в национальном производстве – это:
+: отрасль
-: сектор экономики
-: сфера экономики
I:
S: Группировка затрат по экономическим элементам применяется..
+: для установления общей по предприятию сметы затрат
-: для расчета себестоимости единицы продукции
-: для определения нижней границы цены на одно изделие
I:
S: Деление затрат предприятия на переменные и постоянные производится с целью:
-: выделения цеховой, производственной и коммерческой себестоимости
-: планирование прибыли и рентабельности
+: определения суммы выручки для простого воспроизводства
I:
S: Денежное выражение стоимости средств труда, неперенесенной на изготовленную продукции на определенную дату-это:
-: восстановительная стоимость;
+: остаточная стоимость;
-: амортизация;
-: балансовая стоимость;
-: ликвидационная стоимость.
I:
S: Дивиденды по обыкновенным акциям выплачиваются:
+: из прибыли;
+: после уплаты налога на прибыль;
-: до уплаты налога на прибыль;
+: после выплаты дивидендов по привилегированным акциям;
-: до выплаты дивидендов по привилегированным акциям.
I:
S: Длительность производственного цикла можно сократить за счет:
+: автоматизации производства;
-: увеличения числа деталей и сборочных единиц;
+: внедрения скоростных режимов;
-: сокращения длительности контрольных операций;
-: все перечисленное верно.
I:
S: Для единичного типа производства характерно:
+: высокая квалификация рабочих;
-: автоматизация контроля качества;
+: универсальное оборудование;
-: незначительный объем ручных работ;
-: значительная величина незавершенного производства.
I:
S: Для массового производства характерно:
+: высокий процент автоматизации и механизации;
-: большая длительность производственного цикла;
+: резкое сокращение объёма ручного труда;
-: минимальное подготовительно-заключительное время на операции.
I:
S: Для сдельной формы оплаты труда характерна оплата труда в соответствии:
+: количеством изготовленной продукции
-: количеством отработанного времени
-: количеством оказанных услуг
-: должностным окладом.
I:
S: Для серийного типа организации производства характерно:
+: Незначительный объем ручных операций;
+: Многономенклатурность;
-: Большая длительность производственного процесса;
+: Средняя квалификация рабочих;
+: Унификация конструкций деталей и изделий
I:
S: Долгосрочный вид аренды основных средств:
+: Лизинг;
-: Франчайзинг,
-: Факторинг.
I:
S: Доходом предпринимателя является:
+: прибыль;
-: сдельная заработная плата;
-: повременная заработная плата;
-: цена реализации продукции;
-: стоимость основных производственных фондов.
I:
S: Если плановая потребность в оборотных средствах превышает сумму собственных оборотных средств, то возникает:
-: излишек оборотных средств;
+: недостаток оборотных средств.
I:
S: Если темп роста производительности труда на планируемый период превышает темп роста объемов производства продукции, то это требует:
-: дополнительной численности рабочих;
+: сокращение существующей численности;
-: оставить численность рабочих без изменения.
I:
S: Закончите фразу: «Если экономическая прибыль равна нулю, то бухгалтерская прибыль …….» :
+: меньше нормальной прибыли.
I:
S: Загрузка оборотных средств показывает:
-: величину оборотных средств, приходящуюся на 1 руб. стоимости основных средств
-: величину оборотных средств, приходящуюся на 1 руб. прибыли
+: величину оборотных средств, приходящуюся на 1 руб. реализованной продукции.
I:
S: Закончите фразу, выбрав правильный вариант ответа. «Полная первоначальная стоимость основных фондов равна …»
-: Ц, (где Ц – затраты на приобретение, постройку или покупку ОФ); I:
-: Ц + Т, (где Т – затраты на транспортировку ОФ); I:
+: Ц + Т + М, (где М – затраты на монтаж ОФ)
I:
S: Определить среднесписочную численность работников предприятия, если годовой объем выпуска продукции составил 1,996 млрд.р., а среднегодовая выработка одного рабочего – 1,45 млн.р:
-: 2895 чел.;
+: 1377 чел.;
-: 1836 чел.
I:
S: Затраты, которые изменяются вместе с изменением объема производства, носят название
+: переменных
-: .маржинальных
-: необратимых
-: постоянных
I:
S: Затраты, которые не изменяются вместе с изменением уровня производства называются:
-: переменные;
-: экономические;
-: необратимые;
-: производственные;
+: постоянные;
общие.
I:
S: Иерархию управления на предприятии составляют:
-: горизонтальные звенья управления
+: вертикальные звенья управления
I:
S: Из каких величин складывается стоимость реализуемой продукции:
+: стоимость готовой продукции, реализуемой на сторону;
+: стоимость услуг сторонним организациям;
-: остатки незавершенного производства;
-: остатки запчастей для собственных нужд.
I:
S: Изменение полной первоначальной (балансовой) стоимости оборудования возможно
-: при изменении системы налогообложения
-: при изменении стоимости работ и услуг
-: при списании оборудования ранее установленного срока службы
+: в перечне нет правильного ответа