Заняття 5 (4 години)

Тема 7 (4 години): Перетравлення й всмоктування ліпідів. Роль жовчних кислот. Ресинтез триацилгліцеролів у кишечнику. Транспортні форми ліпідів. Якісні реакції на жовчні кислоти.

АКТУАЛЬНІСТЬ: В організмі ліпіди виконують функцію структурних компонентів клітинних мембран; вони є формою, в якій депонуються запаси метаболічного «палива»; виконують захисну роль, обволікаючи органи, судини, нерви і запобігаючи їх механічним ушкодженням. Ліпіди або їх похідні можуть виконувати функції біологічно активних речовин, таких як гормони, вітаміни, простагландини. Перетравлення харчових ліпідів відбувається в основоному в кишечнику. Головною умовою для нормального перетравлення ліпідів є їх попереднє емульгування та наявність активної панкреатичної ліпази. Головним емульгатором ліпідів є жовч, яка містить жовчні кислоти. Жовчні кислоти виконують не тільки функцію емульгаторів ліпідів, а також активаторів панкреатичної ліпази; беруть активну участь у процесі всмоктування жирних кислот, утворюють міцели, стабілізують холестерол. Порушення функціонування підшлункової залози, жовчного міхура, печінки, кишечнику призводять до порушення перетравлення харчових ліпідів, що є причиною виникнення інших захворювань. Оскільки ліпіди є нерозчинними у воді речовинами, у плазмі крові вони транспортуються лише в комплексі з білками. Жирні кислоти транспортуються альбуміном, а решта ліпідів – у вигляді ліпопротеїнів. Оскільки розподіл фракцій ліпопротеїнів є фактором, що впливає на стан судин, їх вміст часто визначають у клінічній практиці. Крім того, вивчаючи вміст ліпопротеїнів крові, можна певною мірою оцінювати функціональний стан печінки.

МЕТА: Вивчити біохімічні механізми перетравлення харчових ліпідів в окремих відділах травного каналу; роль в цьому процесі жочних кислот; механізми ресинтезу жиру в стінці кишечнику; види стеаторей: панкреатичну, гепатогенну, ентерогенну. Ознайомитися з якісними реакціями на жовчні кислоти та їх клініко-діагностичним значенням. Вивчити особливості будови, місце синтезу, класифікацію та роль ліпопротеїнів крові.

ТЕОРЕТИЧНІ ПИТАННЯ

*1.	Ліпіди. Біологічна роль. Класифікація. Структура і функції простих ліпідів.
*2.	Ліпіди. Структура і функції складних ліпідів (фосфоліпідів и гліколіпідів).
3.	Норма ліпідіввхарчуванні. Перетравленняй всмоктуванняхарчових ліпідів.
4.	Формулижовчнихкислот.Роль жовчних кислотв перетравленні й всмоктуванніліпідів.
5.	Ліпази шлунково-кишкового тракту. Роль панкреатичної ліпази.
*6.	Ресинтез жирувепітеліальних клітинахкишечнику;йогозначення; роль-МАГ вцьомупроцесі.
7.	Порушення перетравлення й всмоктування ліпідів.
8.	Ліпопротеїни плазми крові – транспортні форми ліпідів. Класифікація, хімічний склад, функції, метаболізм.

Практична робота Якісні реакції на жовчні кислоти

Завдання 1.Провести якісні реакції на жовчні кислоти.

А) Проба Гая.

Принцип.Жовчнікислотимають властивістьзнижувати поверх-невий натягсечі.

Хід роботи.Устаканчикприлити 20-30млсечі,потімнаїї поверх-нюпросіятичерез марлю тонко подрібненийпорошок сірки.Якщо сечамістить жовчні кислоти, то сірка осідаєна днопротягом 5 хвилин. Привідсутностіжовчних кислотв сечісірказалишається на поверхнінавітьпри легкому зтрушуванністаканчика. Проба становитьсяпозитивноюпри концентраціїжовчнихкислоттаїх солей всечівище, ніж0,01%.

Б) Реакція Петенкофера.

Принцип.При взаємодіїжовчнихкислотзоксиметилфурфуроломутворюютьсяпродуктиїх конденсації,які маютьчервоно-фіолетове забарвлення. Оксиметилфурфуролутворюєтьсяз фруктози(сахарози) при взаємодіїзконцентрованоюсірчаноюкислотою.

Хід роботи.На чашку Петріабоскло нанести 2-3краплісечі, 2краплірозчинусахарозиі ретельноперемішатискляноюпаличкою. Післяцього додати7крапель концентрованоїсірчаноїкислотиізновперемішатискляноюпаличкою.Якщо є жовчні кислоти, черездекілька хвилинз’являється червоне забарвлення,якепоступовопереходитьу червоно-фіолетове.

В) Проба з пептоном та саліциловою кислотою.

Хід роботи. 5-10млсечіфільтруватидо повноїпрозорості;якщонеобхідно, підкислитиоцтовоюкислотоюірозвестидовідносної щільностінижче 1,008.Відміряти 2млвідфільтрованоїта розведеноїсечіі додати5мл реактиву, який міститьпептонісаліцилову кислоту.За наявностіу сечіжовчнихкислотз’являєтьсямолочна муть.

Клініко-діагностичне значення роботи. Жовчні кислоти віді-грають важливу роль у перетравленні й всмоктуванні ліпідів, забезпе-чуючи емульгування жирів, активацію панкреатичної ліпа­зи, утворення змішаних міцел. У нормі жовчні кислоти піддаються ентеропечінковій циркуляції та виводяться з організму через кишечник. Нормальна сеча, як правило, їх не містить. При механічній жовтяниці жовчні кислоти з’являються у сечі та їх кількість збільшується, якщо закупорка жовчних протоків продовжується протягом тривалого часу. Жовчні кислоти в сечі можуть бути присутніми й при паренхіматозній жовтяниці.

**Завдання для індивідуальної самостійної роботи:

1. Підготувати презентацію на тему «Модифіковані ліпопротеїни».

2. Підготувати реферативне повідомлення на тему «Есенціальні фактори харчування ліпідної природи».