к подготовке органика / Углеводы з

Углеводы з/о

Углеводы получили свое название от простейших представителей этого обширного класса, которые соответствуют общей формуле С_n(Н₂О)_m.

Классификация углеводов: Моносахариды, или монозы,  углеводы, которые не подвергаются гидролитическому расщеплению. Дисахариды, или биозы,  углеводы, которые при гидролизе образуют две молекулы моносахаридов. Олигосахариды – углеводы, содержащие от 3 до 10 остатков моносахаридов; . Полисахариды  углеводы, при гидролизе которых образуется большое число молекул моносахаридов (80-100 эвеньев моносахаридов, у природной целлюлозы 3 тыс.)

В растворе устанавливается равновесие между открытой и циклической формами глюкозы- мутаротация (при этом изменяется угол вращения плоскости поляризованного света –удельное вращение).