Материал на 4й курс / 4 курс менеджмент гост. и рест. препр / Организ пр-ва на ПП / Темы курсовых работ Орг-я пр-ва на ПОП

ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ»

1. Организация снабжения заготовочного предприятия.

2. Организация снабжения доготовочного предприятия открытого типа (кафе, столовая, ресторан, бар, закусочные и т.п.).

3. Организация снабжения доготовочного предприятия закрытого типа (школьная столовая, столовая при учреждении, организации, студенческая столовая и т.п.).

4. Организация складского и тарного хозяйства заготовочного предприятия.

5. Организация складского и тарного хозяйства предприятия открытого типа (кафе, столовая, ресторан, бар, закусочные и т.п.).

6. Организация складского и тарного хозяйства предприятия закрытого типа (школьная столовая, столовая при учреждении, организации, студенческая столовая и т.п.).

7. Оперативное планирование производства и технологическая документация заготовочного предприятия.

8. Оперативное планирование производства и технологическая документация доготовочного предприятия.

9. Организация работы горячего цеха ресторана класса «Люкс».

10. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса.

11. Организация работы горячего цеха ресторана с национальной кухней.

12. Организация работы горячего цеха столовой при организации.

13. Организация работы горячего цеха школьной (студенческой) столовой.

14. Организация работы горячего цеха специализированной закусочной.

15. Организация работы горячего цеха кафе с самообслуживанием.

16. Организация работы горячего цеха кафе с обслуживанием официантами

17. Организация работы холодного цеха ресторана

18. Организация работы холодного цеха специализированной закусочной

19. Организация работы холодного цеха школьной (студенческой) столовой.

20. Организация работы холодного цеха специализированного кафе.

21. Организация работы кулинарного цеха заготовочного предприятия.

22. Организация работы кондитерского цеха ресторана.

23. Организация работы кондитерского цеха специализированного предприятия.

24. Организация работы цеха мучных изделий на предприятиях питания с полным циклом производства (пельменных, чебуречных, блинных, вареничных, пирожковых, и т.п.).

25. Организация работы цеха мучных изделий на заготовочных предприятиях.

26. Организация работы вспомогательных производственных помещений доготовочных предприятий.

27. Организация работы вспомогательных производственных помещений заготовочных предприятий.

28. Организация работы раздаточных на предприятиях с самообслуживанием.

29. Организация работы раздаточных на предприятиях с обслуживанием официантами.

30. Пути улучшения качества выпускаемой продукции. Рациональная организация производства на предприятии питания.

Составитель Воротынцева Л.П. ______________