56. Протеиновая и аминокислотная питательность кормов. Дать примерное их содержание в разных кормах.

Протеиновая питательность — это свойство корма удовлетворять потребность животных в белках и аминокислотах. Протеиновая питательность определяется содержанием: СП, ПП, растворимого и расщепляемого протеина, незаменимых аминокислот (10), критически незаменимых аминокислот (3), полузаменимых аминокислот (5) в 1кг корма либо в расчете на 1 ОКЕ, либо в г, либо в %. Объективно оценивать питательность кормов следует по биологической ценности протеина (БЦП) – по формуле Дьякова: Оценка протеиновой питательности кормов. Формула Дьякова БЦП – это отношение усвоеного азота к переваренному, выраженному в %. За эталон по БЦП принят белок куриного яйца, его БЦП составляет 100%. В белке молока хотя и содержится 52 аминокислоты, но его БЦП = 85%. В 100г яичной массы (2 яйца) содержится 12,7г белка, 40г белка (6 яиц) – БЦП = 100%, 60г – 70%, 100г = 30%. Чем ближе белок рациона по аминокислотному составу к белку тела животного, тем выше БЦП. Способы повышения БЦП: 1. В свиноводстве – степень измельчения кормов, все зерна злаковых и бобовых следует скармливать в виде тонкого помола, в виде муки. 2. Тастирование – это гидротермическая обработка соевых кормов при температуре 130°С с предварительным увлажнением кормов. Тастировать следует соевое зерно, жмых, шрот (в птицеводстве и свиноводстве), разрушается ингибитор трипсина (удерживает доступность аминокислот), фермент уреаза и генистейн (вызывает выкидыши). 3. Варка в течение часа, запаривание кормов не более 40 мин. Используется для моногастричных животных. 4. Дополняющее действие протеина = комбинирование кормов = замена части корма растительного происхождения с одним аминокислотным набором на корм растительного происхождения с другим аминокислотным составом (зерно кукурузы на зерно гороха) или замена растительной части корма на корм животного происхождения (зерно кукурузы на рыбную муку). Расщепляемость протеина – ферментативный распад протеина до аммиака и аминокислот. Все корма по степени расщепляемости подразделяются на 3 группы: 1. Корма с высоко расщепляемым протеином (70 – 90%). Это зерно овса, ячменя, пшеницы, свекла кормовая, силос разнотравный. 2. Корма со средне расщепляемым протеином (50 – 70%). Это сено луговое, сеннаж, ТМ. 3. Корма с трудно (низко) расщепляемым протеином (30 – 50%). Это зерно кукурузы, рыбная мука, дрожжи кормовые, кукурузный глютен. Животным в первые три месяца лактации (период раздоя) следует скармливать корма с низко расщепляемым протеином во избежание потерь азота в виде аммиака, мочевины и аминокислот с калом и мочой. В конце лактации, когда уровень продуктивности у животного снижается можно скармливать корма с высоко расщепляемым протеином. Снизить расщепляемость протеина можно термической обработкой (из травы делают ТМ) и консервированием (зерно консервируют формальдегидом). Корма, обладающие высоким БЦП: Корма микробиологического синтеза – дрожжи пекарские, пивные, гидролизные, паприн, гаприн; Зерно бобовых: соя, чина, чичевица, нут, горох, люпин; Жмыхи и шроты. Способы повышения протеиновой питательности кормов: Внесение удобрений; Использование в рационе жвачных старше 6 месяцев мочевины и солей аммония; Использование синтетических аминокислот в рационе моногастричных; Возделывание бобовых, а не злаковых культур. Классификация аминокислот: Заменимые — содержатся в кормах в достаточном количестве, аспарагиновая, глутаминовая кислоты, серин; Незаменимые — жизненно важные: лизин, лейцин, изолейцин, метионин, триптофан, фенилаланин, треонин, валин, аргинин, гистидин; Полузаменимые – цистин, тирозин, цитрулин, оксилизин и орнитин; Критически незаменимые – лизин, метионин, триптофан. Если в рационе избыток одной аминокислоты может быть восполнен недостатком другой аминокислоты, то она полузаменимая (реакция идет только в одном направлении). Метионин (избыток) – цистин (недостаток) – цистин – полузаменимая аминокислота. Фенилаланин – тирозин. Лизин – оксилизин. Аргинин – цитрулин и орнитин. Белки представляют собой полимерные химичские соединения неодинаковой степени сложности и состоящие из различных сочетаний аминокислот. По своим свойствам и функциям белки подразделяются на простые и сложные. Простые белки – содержат только аминокислоты: 1. Альбумины – синтезируются растительными и животными организмами, из – за высокого содержания незаменимых аминокислот хорошо перевариваются животными (альбумины сыворотки крови, яйца, лактоальбумин молока, лейкозин пшеницы); 2. Глобулины – содержатся в кормах растительного и животного происхождения, хорошо гидролизуются пищевыми ферментами (миозин мышц, овоглобулин яичного желтка, легумин гороха); 3. Глютенины – белки растительного происхождения, содержатся в вегетативных частях растений и семенах злаков (зеин кукурузы, глютенин пшеницы, овонин овса); 4. Проламины – белки растительного происхождения, хорошо перевариваются, характерны для протеинов злаковых культур (глиодин пшеницы, гордеин ячменя); 5. Кератины – содержат значительное количество серусодержащих аминокислот – цистин, цистеин, в натуральном виде почти не перевариваются (волос, кожевенные отходы – мездра). При автоклавировании их переваримость повышается до 60 – 70%; 6. Склеропротеины – белки животного происхождения (волос, копыт, рогов, перьев, чешуи рыб); 7. Коллагены – белки хрящей, костей и соединительной ткани. Сложные белки – состоят из простых белков, связанных с веществами небелкового характера: 1. Хромопротеиды = простой белок + окрашенное соединение любой природы (хлорофил, гемоглобин, миоглобин); 2. Нуклеопротеиды = основной белок + нуклеиновые к – ты, содержатся в растениях и животных тканях, много в дрожжах, железистых тканях; 3. Фосфопротеиды — белки, содержащие фосфорную кислоту (веттелин яичного желтка, ахтулин икры рыб); 4. Липопротеиды = белок + липиды, входят в состав клеток животных; 5. Гликопротеиды – имеют две формы: водорастворимые (мукопротеиды) являются составной частью соединительной ткани, входят в состав слюны, слизистых кишечника и желез нерастворимые (мукозиды); 6. Металопротеиды – белки – ферменты, простетической группой являются Fe, Cu, Mn, Zn, Co и др.

57. Макро- и микроэлементы и их роль в кормлении животных. Минеральные добавки, используемые в кормлении.

РОЛЬ МАКРО- МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ВИТАМИНОВ В КОРМЛЕНИИ ЖИВОТНЫХ

Насколько минеральные вещества необходимы животным, показывают многочисленные исследования ученых различных стран. Главным источником минеральных веществ для сельскохозяйственных животных являются корма растительного происхождения. Но поскольку минеральный состав кормов непостоянен, их количество в рационе не обеспечивает физиологическую потребность животных в макро- микроэлементах и витаминах.

Организмы животных и растений состоят из воды, органических и минеральных веществ. Обменные процессы в организмах животных протекают при непосредственном взаимодействии органических и минеральных соединений. Минеральные элементы входят в состав сложных органических соединений, выполняющих различные физиолого-биохимические функции. Макро- и микроэлементы выполняют важную роль в процессах всасывания питательных веществ из пищеварительного тракта и их усвоении, обеспечивают нормальные условия жизнедеятельности. Без них невозможен нормальный рост и развитие животных, они участвуют во многих биохимических превращениях организма. Недостаток или избыток отдельных элементов в рационе приводит к снижению продуктивности, плодовитости, ухудшению использования питательных веществ, вызывает заболевания.

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ: Кальций в организме животного содержится в основном в костной ткани, а также в клетках мозга и желез (особенно молочной). Кальциевые соли обеспечивают нормальную работу сердца и других интенсивно деятельных органов. Кальций необходим для свертываемости крови и молока. Он активизирует ферменты. В процессах обмена кальций взаимосвязан со многими другими минеральными элементами и витаминами: фосфором, магнием, железом, калием, витамином Д (влияет на усвоение кальция). Животные на процессы жизнедеятельности в течение продолжительного времени могут использовать кальций из костей, но такое извлечение его приводит к заболеванию организма.

Фосфор в организме животного входит в состав костной ткани, белковых соединений, жиров и углеводов. Фосфоросодержащие соединения активизируют ферментативные процессы. После поваренной соли это второй элемент, необходимый животным больше всего. Являясь структурным элементом каждой клетки, фосфор обеспечивает обмен углеводов, сокращение мускулатуры, активизирует и стимулирует использование питательных веществ корма. Он влияет на всасывание, транспортировку и обмен органических питательных веществ в организме, а также на ростовые процессы молодых животных. В организме животных фосфор находится в неорганических и органоминеральных соединениях и используется как пластический материал различными органами и тканями тела. При недостатке фосфора ухудшается физиологическое состояние животных, появляется извращенный аппетит, костные заболевания – рахит, остеомаляция. Его хроническая нехватка приводит к снижению продуктивности, нарушению обмена веществ, плодовитости, увеличению яловости, сопровождаемой деминерализацией костяка.

Натрий является необходимым элементом для построения тканей, регуляции и поддержания осмотического давления, водного, минерального, белкового и жирового обмена. 90% катионов плазмы и межклеточной жидкости представляет натрий. Содержание натрия оказывает прямое влияние на продуктивность. 25% от всего натрия, содержащегося в организме, приходится на костную ткань, а остальная часть – на жидкости и мягкие ткани.

Магний находится в непосредственной связи с кальцием и фосфором, активизирует многие ферменты и участвует в жировом, углеводно-белковом обмене и биосинтезе белка. 60 и более процентов магния содержится в костной ткани, а остальная – в мягкой. Нарушение обмена магния отрицательно сказывается на физиологической активности кальция. Дефицит магния приводит к истощению запасов кальция. Недостаток магния в кормах приводит к значительной возбудимости нервной системы животного.

Сера в организме животных находится в виде сложных биохимических соединений в составе белков, в волосяном (шерстном) покрове, копытах, коже. Обмен серы в организме протекает в непосредственной взаимосвязи с белковыми соединениями. Органические и неорганические соединения серы играют важную роль в кормлении животных, особенно жвачных.

Железо принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях, играющих большую роль в обмене веществ животных. Элемент входит в структуру молекулы гемоглобина и дыхательных ферментов и находится в организме в соединении с белками. При недостатке железа у животных наступает анемия.

Калий до 65% содержится в мышцах, мозге, селезенке, сердце, эритроцитах, протоплазме. Он составной элемент для построения тканей, участвует в осмотических и биохимических процессах.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ:

Медь участвует в процессах пигментации и кератинизации шерсти, остеогенеза, поддерживает на нормальном уровне воспроизводительную функцию животных и кроветворение у них, без этого элемента синтез гемоглобина невозможен. Она входит в состав белков, ферментов, принимает участие в регулировании минерального, углеводного, водного и газоэнергитического обмена. При недостатке меди в рационе наступает анемия и истощение, замедляется рост молодняка, огрубевает шерсть с потерей цвета, извитости. У таких животных ухудшается аппетит и проявляется склонность к лизанию всевозможных несъедобных предметов. В большинстве случаев медное голодание приводит к деформации суставов и конечностей с деминерализацией спинного и головного мозга, нарушается воспроизводительная функция, снижается молочная продуктивность.

Цинк входит в состав печени, щитовидной и поджелудочной желез, гипофиза, мышц, костей и половых желез. Его недостаток в рационах задерживает рост и ведет к исхуданию животных, происходят также нарушение развития шерстного покрова выражающееся в депигментации и выпадении волос, дермантозах, угнетение функции половых желез и бесплодие.

Марганец активизирует окислительные процессы, потребление кислорода, синтез гликогена, уменьшает выделение хлоридов, но увеличивает выделение азота, в том числе и мочевины. Он является необходимым в кроветворении, участвует в тканевом дыхании, влияет на обмен углеводов и повышает эффективность витаминов С и В1. Этот элемент участвует в процессах полового развития и размножения животных, влияет на рост и развитие молодняка. Недостаточное поступление в организм марганца сопровождается деформированием конечностей у молодняка, замедляются его рост и развитие, у взрослых животных наблюдается повышенная яловость и выкидыши, ухудшается качество шерсти, у поросят происходят изменения в структуре костей.

Кобальт содержится в печени и мышцах, воздействует на процессы образования эритроцитов и непосредственно влияет на кроветворные функции костного мозга, ускоряет синтез гемоглобина и повышает усвоение железа. Дефицит кобальта проявляется угнетенным состоянием, потерей и извращением аппетита, лизухой, исчезновением жиропота и нарушением формы штапеля, малокровием и истощением, гибелью животных.

Йод содержится в гормонах щитовидной железы, обеспечивая их физиологическую активность. Его недостаток тормозит образование тироксина, в результате чего снижаются окислительные процессы, белковый и газоэнергетический обмен, продуктивность животных, рост молодняка и увеличивается заболеваемость зобом. Йодная недостаточность сопровождается перегулами, выкидышами, недоразвитым и нежизнеспособным при рождении молодняком. Селен регулирует усвоение витаминов А, С, Е, К, а также нормализует обмен веществ. При недостатке увеличивается количество раковых опухолей, ухудшается зрение.

Аминокислоты. Наиболее важны так называемые незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, треонин, гистидин, лейцин, аргинин, триптофан, изолейцин, фенилаланин, цистин) не вырабатываемые организмом. Отсутствие хотя бы одной из них ограничивает возможность синтеза протеинов (и тем самым роста). Также аминокислоты инициируют деление клеток, рост костей и развитие костной системы.

Кальциевые подкормки. Для балансирования рационов по кальцию применяют целый ряд кальциевых подкормок.

Мел (углекислый кальций), белый аморфный порошок или камни различной величины, нерастворимые в воде. Мел кормовой содержит 37% кальция, 0,18% фосфора, 0,5% калия, 0,3% натрия, до 5% кремния и других элементов.

Травертины - осадок солей некоторых целебных минеральных вод. Белые травертины содержат до 39,5% кальция и незначительное количество других макро,-микроэлементов.

Известняки - содержат 33% кальция, 2-3% магния, 3-4% кремния, 0,5% железа, 0,2% серы и некоторые другие элементы. Для подкормки используют чистые меловидные известняки. Известковый туф содержит до 39% кальция. Доломитовый известняк используется и как источник магния. В 1 кг доломитового известняка содержится около 11% магния и 40% кальция.

Фосфорно-кальциевые подкормки. Для балансирования рационов по кальцию и фосфору применяют следующие минеральные подкормки:

Кормовой монокальцийфосфат - серый порошок в мелких гранулах, растворимый в воде. Содержит около 23% фосфора и 17% кальция. Кормовой преципитат - дикальцийфосфат, сыпучий кристаллический порошок белого или серого цвета. Получают из костей при производстве из них желатина. Содержит фосфора не менее 16%, кальция до 22%, мышьяка - не более 0,012, фтора не более 0,2%. Усвояемость фосфора не более 83%.

Костная мука - сухой порошок от белого до серого цвета, без комков. Содержит около 26% кальция и 14% фосфора.

Костная зола - получается при сжигании костной стружки, крошки, свежих дробленых костей. Содержит 35% кальция и 16% фосфора.

Кормовой обесфторенный фосфат - аморфный порошок, получаемый из фосфоритов и апатитов. Содержит до 36% кальция и до 16% фосфора.

Динатрийфосфат - светлый мелкокристаллический продукт. Содержит 8,6% фосфора и 13,3 натрия.

Кормовой мононатрийфосфат - белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, солоноватого вкуса. Содержит фосфора не менее 24-25%, натрия 10-11%.

Кормовой диаммонийфосфат - с желтоватым оттенком, кристаллический порошок или гранулы, с запахом аммиака, хорошо растворим в воде. Содержит не менее 23% фосфора и 20% азота. Используется как фосфорно-азотистая подкормка для жвачных животных.

Кормовой моноаммонийфосфат - кристаллический порошок белого цвета, полностью растворимый в воде. Содержит фосфора не менее 27%, азота не более 14%. Скармливается только жвачным животным для восполнения фосфора и частичной замены кормового протеина.

К другим видам минеральных подкормок относятся соль поваренная, окись магния (жженая магнезия), карбонат магния основной (углекислый магний), древесная зола, которые являются источниками натрия, хлора, магния и других элементов.

Микроэлементы. Используются в виде солей: сернокислого железа (FeSO4 х 7H2O), сернокислой меди (CuSO4 х 5H2O), хлористого кобальта (CoCl 2 х 6H2O), сернокислого кобальта (CoSO4 х7H2O), сернокислого цинка (ZnSO4 х 7H2O), селенита натрия, производных селеновой (H2SeO4) и селенистой (H2SeO3) кислот.

Наиболее эффективно микроэлементы используются в составе премиксов для обогащения комбикормов и кормовых смесей.