Список литературы

1. Лисенков А.А. Технология переработки продуктов убоя. – М.: МСХА, 2002г.

2. Макарцев Н.Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции. – М.: Манускрипт, 2005г.

3. Технология промышленного птицеводства в условиях Среднего Урала. Методические рекомендации. – Екатеринбург 2003г.

4. Пигарев Н.В., Столяр Т.А., Шумков Е.Г. Технология производства продуктов птицеводства на промышленной основе. – М.: Колос, 1991г.

5. Фисин В.И., Столяр Т.А. Производство бройлеров. – М.: Агропромиздат, 1993г.

Приложение

План цеха

№ п/п	Наименование помещений	2 Площадь, S м
1	Эстакада для животноводческого сырья	30,03
2	Производственное помещение	23,4
3	Участок разделки мясного сырья	13,2
4	Участок посола и массирование мяса	12,1
5	Отделение подготовки льда	9,6
6	Участок приготовления специй	8,5
7	Участок приготовления фарша	14,4
8	Отделение шприцевание сырья	29,5
9	Термическое отделение	36
10	Душирование колбасных изделий	2
11	Экспедиция	30,4
12	Эстакада для готовой продукции	9,9
13	Мойка тары	6,25
14	Г ардероб	6,75
15	Лаборатория	12,5
16	Кладовая инвентаря и моющих средств	2,2

,- онт Утв.